原創 Karen 丁香醫生

說了這么多，其實還是想告訴大家：

不管是雞血、鴨血還是豬血，偶爾吃吃真挺不錯。

高鐵高蛋白，低脂低能量，價格還便宜，簡直集各種優點于一身了。

不過，市面上的很多鴨血在生產時會添加水，導致蛋白質含量和鐵含量被稀釋。

如果你只是為了美味，那問題不大；但如果你也在意營養，那么在挑選的時候，就注意看包裝表面的營養成分表，往鐵、蛋白質含量高的挑。

還在等什么，鴨血火鍋、鴨血炒韭菜、鴨血粉絲湯……趕緊安排上吧！

審核專家 阮光峰

食品與營養信息交流中心科技部主任

清華大學化學系博士 孫亞飛 對本文亦有貢獻

策劃 Karen

監制 Feidi

插畫 宇某

封面圖來源 站酷海洛

參考文獻

[1] NY/T 3471-2019, 畜禽血液收集技術規范[S]. 北京: 中華人民共和國農業農村部, 2019.

[2] 楊月欣. 中國營養成分表第6版/第二冊[M]. 北京大學醫學出版社: 北京, 2019.

拓展閱讀

原標題：《鴨血真的很臟嗎？能吃嗎？》

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