《X診所》又搞了件大事

今天我們走出演播室

將節目現場

搬到高原

探秘藏在那里的寶藏

出發前的準備

上一次特派主持人在高原有些許不適應，這次出發前特地去詢問了專家，做足了功課。

Q

高海拔地區飲食要注意哪些？

專家：青藏高原一帶特點就是海拔高、溫度低、寒氣重，容易造成缺氧，

食物以溫陽為主，需要攝入足夠蛋白質、肉和糖以保證充足的能量。

專家還表示

青海原本就物產豐富、物華天寶

是許多藥材的原產地和主產地

有些我們覺得很稀罕的東西

在當地都可能就是日常食品、家常菜

尋找美食之旅

一方水土養一方人

西北美食肯定也是因為

這個地區的生活環境、物產條件

和歷史變遷等等原因才養成的

1

養生食材

一大早

特派主持人丹丹就來到了

西寧的小吃街——莫家街

首先來到了一家老字號

油炸糕里面有白糖、芝麻、花生

是高海拔地區很重要的能量補充小吃

當然也不能錯過最具特色的主食——釀皮

幾經周轉

丹丹找到了一家具有三十年歷史的老店

青海的釀皮

因為面皮鮮嫩、滑爽、口感好而出名

是當地重要的主食之一

由于是選用小麥粉制作的

含有豐富的碳水化合物

容易給人體提供能量

同時還含有大量水分

給人體補充水分的同時

還能促進新陳代謝、潤腸通便

青海酸奶、牦牛肉干、油炸糕、釀皮等

這些都是當地人民日常生活中常見的小吃

2

養生食材

吉祥四寶

祁連羊排

配合當地藏族人自制的一些調料

“吉祥四寶”

鮮嫩多汁 無膻味

蕨麻餅

餅子上面放人參果（蕨麻）

蕨麻又叫人參果

但和水果店里看到的人參果

是兩種完全不同的東西

蕨麻是當地非常常見的

藥食兩用的食材

它含豐富淀粉

具有治貧血和營養不良等作用

當地人們的一日三餐都離不開它

米飯、粥、面條、甚至炒菜中

隨處可見蕨麻的身影

尋找藥材之旅

品嘗完青海的美食后

丹丹正式開啟了

這次尋找道地藥材的旅程

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黃南藏族自治州

紅景天

丹丹進入高原

空氣含氧量越來越低

逐漸有了高原反應

步履越來越沉重

走進上山采藥的牧民的帳篷

丹丹發現牧民們生活條件艱苦

但往往會常備一些

抗寒抗疲勞和抗缺氧的藥材

比如紅景天

用來幫助改善艱苦的采挖條件

丹丹發現野生紅景天充滿香氣

當地人用來含在嘴里緩解缺氧和疲勞癥狀

包括酥油茶、油餅、牦牛肉在內的高熱量食物

都能給高原上的人們補充足夠的能量

維持他們在高原上的正常生活和工作

看到牧民們準備要上山挖冬蟲夏草

丹丹決定跟著牧民一起上山

再次體驗挖冬蟲夏草的艱辛

2

果洛 蟲草市場

果洛州平均海拔在4200米以上

年均氣溫-4℃

州內群山起伏，雪峰聳立

由于果洛州生態環境特殊

冬蟲夏草、雪蓮、大黃、紅景天

貝母、秦艽、當歸、黨參

川芎、黃芪、羌活等藥用植物

遍布州內大部分地區

來到果洛藏族自治州的蟲草市場

丹丹不僅找到了

天山雪蓮、藏紅花、昆侖雪菊

也發現了蕨麻

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3

果洛藏族自治區

由于果洛藏族自治州的海拔更高

這里盛產的蕨麻品質更好

在這里還有一樣比蕨麻更加滋補的藥材

就是冬蟲夏草

現在正是冬蟲夏草剛剛開挖的時間

能挖到的冬蟲夏草數量非常有限

想要找到比較優質的冬蟲夏草

只能到山區更高海拔的地方

4

玉樹藏族自治州雜多縣多曉村

那曲和雜多多曉

是優質冬蟲夏草的核心產區

丹丹終于成功收集齊了

黃南、果洛、雜多縣三種不同海拔

挖到的冬蟲夏草

不同海拔產出的冬蟲夏草重量有很大區別的

那么在養生功效上

又有什么差異呢

我們帶著問題請教了專家

Q

海拔和冬蟲夏草質量有聯系嗎？

李玉玲研究員：海拔越高越寒冷，環境更惡劣，生長速度越慢，物質積累更豐富，形成的冬蟲夏草非常飽滿。

通常來說，高海拔的蟲草品相更好，個頭大，更飽滿緊實，密度更大。

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