“民以食為天”，飲食對中國老百姓的重要性不言而喻。生活中有人“無肉不歡”，也有人“吃齋養生”，究竟怎樣才是科學的吃法？

今天，小九總結了解放軍總醫院第一醫學中心（301醫院）營養科趙霖教授的訪談，短短幾句話，道出中華民族“吃”的道理。

“人只有4顆虎牙是吃肉用的”

趙霖教授以科學考古為例子，指出要判斷出一只恐龍是肉食動物亦或是草食動物，主要根據恐龍的牙齒，而人類也是如此。

人類口腔牙齒按照功能不同也可以進行劃分.門牙的8顆牙齒為切齒，是幫助我們咀嚼蔬菜以及水果的纖維的，而口腔后方兩側的槽牙即臼齒是幫助我們磨谷物以及豆類的，那么那些牙齒負責咀嚼肉類呢？其實僅僅只有4顆虎牙被分配到咀嚼肉類這個任務。

圖源：央視

人類牙齒的結構也隨著人類這一雜食動物的不斷進化而產生的，一個人總共32顆牙齒，那么換句話說日常飲食結構中只要有1/8為肉類就已經可以了。

另外，美國國立癌癥研究所對“肉類攝入量對身體的影響”也做了詳細的研究，并在《英國醫學雜志》發表了相關的結論：通過對50萬人的長期跟蹤調查中發現，長期過量的食用紅肉會增加死亡風險。

對于這個情況，學術界也將臨床的多項研究進行了綜合的分析和評估：肉類的攝入量過大，容易增加結腸癌、直腸癌的患病風險，也會提升糖尿病、肥胖的可能性。也有部分研究表明，肉類的過量攝入會增加痛風以及男性前列腺癌的風險，特別是加工而成的肉類更是成為了提升腸癌、高血壓以及心腦血管疾病的患病率禍首。

“可一日無肉，不可一日無豆”

對于當今的飲食結構，趙霖教授給出的建議就是“可一日無肉而不可一日無豆”。

與肉類相比，豆類食物含有豐富蛋白質和人體所必須的維生素、微量元素等，比如豆腐中所含的鈣質與一杯牛奶的鈣質等同。趙霖教授建議，大家在生活中可以少吃肉類，但是要多吃豆類，通過吃豆類食物幫助降低體內膽固醇，補充鈣質預防骨質疏松，對腸道健康、美容減肥也有很大好處。

“三天不吃青，兩眼冒金星”

很多人認為，只有吃肉才能獲取營養才能讓自己精力充沛，但事實上卻并非如此。民諺“三天不吃青，兩眼冒金星”就是這個問題最好且最直接的答案。

這里的“青”指的是蔬菜，旨在說明蔬菜可以滿足我們的需求且維護身體健康，在飲食結構中有著不可或缺的地位。蔬菜可以為人類提供礦物質、維生素以及膳食纖維等有益成分，而這是肉類無法比擬的。

“吃得少，越聰明、越長壽”

雖然說現在經濟水平改善，但是趙霖教授依舊不建議大家吃得太飽，所謂“食愈多而心愈塞年愈損”，告訴我們吃得越飽，那么壽命就會越短，相反吃得節制點，則越聰明和長壽。

近幾年，日本科研人員在研究中也發現，常常飽食，特別是過量食用肉類，會增加老年癡呆的風險。

“果汁飲料綜合征”危害下一代

越來越多兒童出現感情沖動、注意力不集中等癥狀引人關注，詳細調查后，發現原來是長期喝果汁、飲料引起的，即“果汁飲料綜合癥”。

雖說是果汁，但是里面的糖分巨多，沒有營養且熱量極高，添加的人工色素也被指出會增加兒童多動癥的患病率，甚至還會引起過敏反應。而可樂這一類碳酸飲料過量飲用之后，可能會造成體內鈣磷比例嚴重失衡，影響骨骼發育或造成骨質疏松。

《英國醫學雜志》詳細介紹了過量飲用果汁以及含糖類飲料都會增加痛風的患病風險。

現代人生活質量提高，飲食結構也在不斷的發生改變，從前的粗茶淡飯也逐漸退出舞臺并被大魚大肉所替代。然而不健康的飲食習慣也在提升各類疾病的患病率，健康飲食是每個人都要關心的事。

參考資料：

[1].《吃飯聽聽301醫院這位軍醫的話！你就長了4顆虎牙是吃肉用的，吃那么多肉干什么啊！》，健康時報，2019-02-28.

[2].《肉類會讓人早死？怎么吃肉才放心呢？》范志紅范志紅_原創營養信息，2017-08-17.

[3].《聽營養專家趙霖談養生②》，健康時報，2008-10-23.

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