原創 一 上海有腔調

四月的天氣，雨是怎么都錯不過的

它下得越來越勤，落得愈發棉密

敲打著干涸的大地，洗刷街邊抽芽的梧桐

伴著陣陣春風

在黃浦江上舞一曲激蕩的踢踏

谷雨，春季的最后一個節氣

帶著落花的哀怨和百谷的新生

在春將盡，夏將至之時

依約踏上每寸土地

俗諺說“清明斷雪，谷雨斷霜”

谷雨的到來意味著寒冷天氣基本結束

溫暖的日子開始到來

被淅淅瀝瀝春雨浸潤的大地

在隨后適宜的溫度下孕育更多生命

所以古人有云

“雨生百谷，物生清靜明潔也”

谷雨·谷雨

谷雨的天氣最主要的特點多雨

有利于谷物生長

谷雨時節

南方地區“楊花落盡子規啼”

柳絮飛落，杜鵑夜啼

牡丹吐蕊，櫻桃紅熟

自然景物告示人們：時至暮春了

這時，氣溫升高較快

田中的秧苗初插，作物新種

最需要雨水的滋潤

所以說“春雨貴如油”

谷雨節氣后降雨增多

空氣中的濕度逐漸加大

中國古代將谷雨分為三候

“第一候萍始生;第二候鳴鳩拂其羽

第三候為戴勝降于桑?！?/p>

說的是谷雨后，降雨量增多

浮萍開始生長

接著布谷鳥便開始提醒人們播種了

然后是桑樹上開始見到戴勝鳥

谷雨·采茶

南方有谷雨摘茶習俗

谷雨茶也就是雨前茶

是谷雨時節采制的春茶，又叫二春茶

春季溫度適中，雨量充沛

加上茶樹經半年冬季的休養生息

春梢芽葉肥碩、色澤翠綠、葉質柔軟

谷雨茶除了嫩芽外

還有一芽一嫩葉的或一芽兩嫩葉的

一芽一嫩葉的茶葉泡在水里

像展開旌旗的古代的槍

被稱為旗槍

一芽兩嫩葉則像一個雀類的舌頭

被稱為雀舌

與清明茶同為一年之中的佳品

一般雨前茶價格比較經濟實惠

水中造型好、口感上也不比明前茶遜色

傳說谷雨這天的茶喝了

會清火、辟邪、明目等

所以谷雨這天不管是什么天氣

人們都會去茶山摘一些新茶回來泡水飲

谷雨·賞花

谷雨前后也是牡丹花開的重要時段

因此牡丹花也被稱為“谷雨花”

“谷雨三朝看牡丹”

上海很多公園的牡丹也都含苞待放

漕溪公園

老上海人都知道

上海賞牡丹不可錯過名不見經傳的漕溪公園

是本市種植年代最久的牡丹園

園中的牡丹聞名遐爾、品種繁多

其中的百年牡丹尤為珍貴

“年齡”最長者已逾130歲

是上海年齡最大的古牡丹之一

這株百年牡丹花色為白色，花大而色純

地址：徐匯區漕溪路203號

交通：43、50、92、703、徐閔線等

中山公園牡丹園

長寧區法華鎮一帶

是上海最早栽培牡丹的地方

南宋初期，洛陽花工到南方避難

把洛陽牡丹帶到了上海的法華鎮

如今牡丹是中山公園的四大花卉之一

牡丹區域面積約2300平方米

種植各類牡丹、芍藥近70個品種

牡丹618株，芍藥113株

地址：長寧區長寧路780號

交通：地鐵二號線、三號線、四號線的中山公園站;88路、13路、20路、54路、330路、 939路、941路、946路、947路等

天山公園

天山公園目前有5個地方集中種植牡丹

總面積近2000平方米

引進日本及河南牡丹品種20個及13個芍藥品種

種植各類牡丹850株、芍藥400株

并新建了牡丹亭

園中還引進了珍稀品種綠牡丹

地址：長寧區延安西路1731號

交通：地鐵4號線延安西路站

龍華寺牡丹園

龍華寺后花園的牡丹園

在藏經閣邊素齋館前

面積雖不大但牡丹來歷很不一般

其中最有名的是四株古牡丹

相傳是清咸豐年間龍華寺方丈的師兄弟

——杭州東林寺方丈

用船將牡丹運至龍華百步橋

后栽于寺內的

地址：徐匯區龍華路2853號

交通：地鐵11號線龍華站

谷雨·吃春

谷雨前后

香椿醇香爽口營養價值高

故有“雨前香椿嫩如絲”之說

人們把春天采摘、食用香椿說成是“吃春”

香椿一般分為紫椿芽和綠椿芽

尤以紫椿芽最佳

上海人就很喜歡吃香椿

去年還榮登“最愛吃香椿城市”榜首

香椿拌豆腐

食材

香椿、絹豆腐、香油、鹽

做法：

1、把香椿芽洗凈放進開水里焯一下，變色后撈出，攥凈水撒入鹽拌勻腌幾分鐘入味；

2、把瀝干水分的香椿芽切成小段；

3、豆腐切小塊兒，放進開水里焯一下后撈出；

4、把切碎的香椿芽兒和豆腐放在一起，加入適量的鹽和香油攪拌均勻，香椿拌豆腐就做好啦~

香椿炒雞蛋

食材

香椿、雞蛋、食用油、鹽

做法：

1、把香椿芽洗凈后，放進開水里焯一下，變色后撈出，攥干水分；

2、將攥干水分的香椿芽切成小段；

3、將雞蛋打散成雞蛋液，下鍋滑炒至半熟；

4、將切好的香椿下鍋和雞蛋塊一起翻炒，加入適量鹽，炒熟出鍋。

腌香椿

食材

香椿、鹽

做法：

1、將新鮮的香椿洗干凈晾干；

2、撒上足夠多的鹽，使勁揉搓，直到香椿變軟；

3、將香椿裝到密封的容器里，冷藏；

4、一個月后，就可以開蓋開吃啦！

【與粥和面條一起吃特別搭！】

炸香椿

食材

香椿，淀粉，面粉，雞蛋，椒鹽

做法：

1、將面粉和淀粉按照一定比例混合，加入清水拌勻，再放入適量的鹽和椒鹽粉調味，做成面糊糊；

2、在面糊糊里放入兩枚雞蛋，打散攪拌均勻，面糊不用做得太稀；

3、將香椿芽洗干凈瀝干水分；

4、起鍋燒油，油溫達到6成熱的時候，將香椿芽裹上面糊糊然后放入油鍋內炸，炸至金黃就可以了~

今天你

“吃春”

了嗎？

原標題：《谷雨至，柳絮飄，“吃春”正當時》

閱讀原文