DingXiangYiSheng 丁香醫(yī)生

相信不少人都聽說過吃燕麥能減肥。很多人興致沖沖地買回家當(dāng)作早餐或晚餐，閑來無事就抓一把吃。

焦黃的麥片甜甜脆脆，再搭配上水果酸奶，咀嚼起來滿足感爆棚，一口接一口根本停不下來，看集電視劇的功夫就能吃完半袋。

半個(gè)月過去，體重一點(diǎn)沒掉，臉倒是圓潤(rùn)了幾分......

很明顯，這是因?yàn)槭悄阋婚_始就吃錯(cuò)了燕麥。

圖片來源：站酷海洛

首先，燕麥之所以值得吃，是因?yàn)樗柠熎ぶ泻胸S富的水溶性膳食纖維——β - 葡聚糖，它的好處相當(dāng)多，例如飽腹感強(qiáng)，特別適合健身和控制體重的同學(xué)；還能促進(jìn)腸道運(yùn)動(dòng)，緩解便秘。

然而，并不是市面上所有的麥片都具有以上功效。

有些麥片香甜可口，散發(fā)著天然的谷物香氣，一吃就讓人停不下來。但是大家翻過配料表，就會(huì)發(fā)現(xiàn)它不僅燕麥含量少，白砂糖、油以及各種調(diào)味料加了一大堆。

圖片來源：自己拍的

這些麥片既不能用來代餐，更不能穩(wěn)定血糖，我們稱之為「燕麥零食」。

蘭曉芳

丁香醫(yī)生作者

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品加工與安全碩士

3 種燕麥零食

讓你越吃越胖

? 麥片沖劑

很多人非常喜歡喝麥片糊糊，冬天的早晨里沖上一杯，讓人覺得胃暖暖的。

然而這種速溶麥片沖劑添加了大量的糖、糖漿以及植脂末，從而形成溶解度好、質(zhì)地細(xì)膩的香甜糊糊，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大打折扣。

還有商家會(huì)用成本更便宜的「大麥」或「小麥」來替代燕麥，不仔細(xì)看配料表很容易被坑。

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? 花式水果麥片

還有一些水果混合麥片脆雖然看上去很「原始」，保留了麥片的初始形狀，不過為了達(dá)到「酥脆」的口感，制作時(shí)少不了脂肪的助攻。

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有些商家宣稱采用了「非油炸」工藝，但這并不能和「低脂肪」劃上等號(hào)。

純燕麥片的脂肪含量不足 10%，而這種脆脆的水果麥片的產(chǎn)品的脂肪含量幾乎翻倍，大約是 15～25%，熱量也有所增加。

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? 谷物麥脆片

大家小時(shí)候一定曾被這種谷物脆所深深吸引，香香脆脆甜絲絲，泡在牛奶里面一次能吃一大碗。很多同學(xué)曾經(jīng)都把它誤認(rèn)為是燕麥的一種。

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這類物脆的脂肪含量并不高，一般是通過膨化處理形成了「嘎吱嘎吱」的口感。雖然脂肪少，但它有一個(gè)不能忽視的缺點(diǎn)——糖太多。

比如這款谷物脆，成分表告訴我們，它的含糖量竟然高達(dá) 30 克，也就是說，每吃三勺谷物脆就相當(dāng)于吃了一勺純純的糖……

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另外，這些谷物脆雖然看起來糙糙的，但很多并不是真的燕麥哦。很多商家都會(huì)用玉米粉甚至大米粉來充當(dāng)主要原料，看看配料表就真相大白啦。

沒有身材顧慮的小伙伴可以拿它當(dāng)小甜品解解嘴饞，需要減肥的小伙伴請(qǐng)自覺回避。

以上三類產(chǎn)品作為解饞小零食來說，的確是不錯(cuò)的選擇。但如果想要用來減肥或者代替主食，那你可就想多了～

下面就來說說，到底哪些燕麥真正值得吃。

推薦 3 類「真」燕麥

吃得健康又放心

? 壓片薄麥片（快煮、沖泡麥片）

推薦人群：學(xué)生黨、廚房小白，偏愛軟糯口感

壓片燕麥?zhǔn)鞘袌?chǎng)上最常見的燕麥產(chǎn)品，外表扁扁的，樸實(shí)無華且枯燥，通常是大袋子的家庭裝，也是當(dāng)之無愧的性價(jià)比之王。

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燕麥粒的質(zhì)地太硬，讓很多人愛不起來，壓片麥片則是把燕麥粒蒸煮、烘干、壓片、干燥制成的，經(jīng)過這些加工，吃起來更省事，口感軟糯粘稠，營(yíng)養(yǎng)上和鋼切燕麥相比，幾乎沒什么損失。

根據(jù)加工程度的差異，還可以再分成「快煮型」和「即食型」：

快煮燕麥的顆粒相對(duì)更完整，顏色深，建議煮制后食用；

即食型燕麥看來更薄更碎，顏色偏淺，直接用水泡一下就能吃。

它們沒什么營(yíng)養(yǎng)差別，但「即食燕麥」更好消化，需要控制血糖的人最好不要選。

挑選這類產(chǎn)品的時(shí)候可以檢查一下，配料表中應(yīng)當(dāng)有且只有一種成分：燕麥。想要優(yōu)中選優(yōu)，可以參考營(yíng)養(yǎng)成分表，選擇蛋白質(zhì)和膳食纖維含量更高的。

? 改良水果麥片

推薦人群：甜食愛好者、零食戒斷困難戶、工作狂人（應(yīng)急代餐）

都說添加糖有害要少吃，幸好還有代糖這個(gè)備胎。

現(xiàn)在很多燕麥產(chǎn)品也會(huì)使用代糖來提供甜味，算是幫大家實(shí)現(xiàn)了「健康吃甜」的小心愿。燕麥，水果干，堅(jiān)果，都是營(yíng)養(yǎng)很不錯(cuò)的食材，只要調(diào)味上不作妖，不加太多的糖和油，還是非常值得翻牌子的。

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建議選購(gòu)時(shí)再確認(rèn)一下配料表，沒有白砂糖和各種糖漿的，才是真代糖。

還要提醒大家的是，一些商家宣稱的「非油炸」，「烘焙烤」只是工藝上的描述，并不等同「低脂肪」。想想就知道，如果是干嚼燕麥，換誰都很難下口，所以這種即食的水果麥片幾乎都要添加油脂，只是添加量多少的區(qū)別。

好奇的小伙伴可以檢查一下配料表，「植物油」、「椰子油」這種油脂類配料沒有最好，如果有的話，位置越靠后說明添加量越小。

? 鋼切厚燕麥

推薦人群：三高人群，需要控制血糖、偏愛耐嚼彈牙口感

鋼切燕麥看起來像是切碎的大米，它的加工程度較低，沒有經(jīng)過碾壓。因?yàn)榧庸こ潭鹊停饋硪蚕鄬?duì)費(fèi)事兒，升糖指數(shù)最低，對(duì)「三高」人群更友好。

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鋼切燕麥的口感相對(duì)粗糙，耐嚼彈牙，偏愛軟糯口感的朋友們請(qǐng)謹(jǐn)慎嘗試。

鋼切燕麥在烹調(diào)上需要下點(diǎn)功夫，一般要煮 15 ~ 20 分鐘。如果覺得單獨(dú)吃太寡淡，也可以在燜飯、煮粥的時(shí)候用它來替換大米。

相信看了這篇攻略，大家一定知道如何挑選「真燕麥」啦～

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