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讓年輕人一夜暴富的大頭菜，能吃嗎？
DingXiangYiSheng 丁香醫生
最近，一種原本默默無聞的蔬菜——大頭菜，突然火上了熱搜。不僅如此，你身邊可能突然出現了很多關心大頭菜什么價的朋友。
給還在狀況外的朋友解釋一下：大家說的和熱搜上的「大頭菜」，其實是任天堂出的一款游戲「動物森友會」里的一種蔬菜。
之所以讓這么多人一夜上頭，是因為在游戲設定中，它成了股票一樣的存在，通過倒買倒賣，完全可能讓人一夜暴富，當然也可能窮得褲衩都不剩。這么重要的「理財產品」，也就難怪有人在論壇里面為它做「價格走勢圖」和「價格預測工具」，還有人為了它組建聯盟，甚至拉黑朋友，也是很動真格了。
那么游戲里這個大頭菜，在現實生活中真的存在嗎？是不是我們經常吃的那種大頭菜？
不說不知道，一了解發現背后的故事還真不少。今天我們就來搞搞清楚，大頭菜到底是個什么鬼。
游戲里的大頭菜
在現實生活中還真有！
游戲中的這款白白嫩嫩的大頭菜，在現實中叫做蕪（wú）菁（jīng）。
很多人可能在魔獸里也見過這個名字，不管是魔獸還是動森，第一次看到圖片的時候，你可能會冒出一個問題：「這不就是蘿卜嗎？」
別看圖片里長得像，但它跟蘿卜的關系其實挺遠的。
雖然它們都是十字花科的植物，但蘿卜屬于蘿卜屬，蕪菁屬于蕓（yún）薹 （tái）屬，跟白菜、芥菜、油菜花才是親戚。
國內的大頭菜
......非常混亂
在國內，肯定很多人也聽說過「大頭菜」。
但當我們說大頭菜時，我們說的可以是蕪菁、蔓菁、榨菜、包白菜、苤藍、卜留克、盤菜、恰瑪古......
? 蕪菁（盤菜、恰瑪古）
Brassica rapa var. rapa
先繼續說上面提到的蕪菁，在國內也有人吃，但是已經不特別多見了。
由于蕪菁比較耐寒，高寒山區栽培很多，比如青藏高原。成熟的蕪菁口感不像蘿卜，更像土豆，有點面面的，淀粉的含量高，所以可以作為主食。大塊頭的也會拿來喂牲口。
除了直接吃，藏族也用蕪菁腌制酸菜，四川藏區的傳統食物酸菜面塊里就常常有蕪菁。
另外在江浙地區也有蕪菁，大家給了它另一個名字「盤菜」，吃法比較簡單，直接清炒一下或者切大塊做成燒盤菜就可以開吃了！
據說最早的萬圣節，并不是用南瓜來雕刻燈的，而是蕪菁燈，只是因為去了美國的移民者，找不到蕪菁，只能當地取材，才有了南瓜燈。
? 蕪菁甘藍（卜留克、洋大頭菜）
Brassica napobrassica
還有一個很容易跟蕪菁混淆的，叫做「蕪菁甘藍」。
看名字都猜不到蕪菁甘藍的血統這么復雜：先是野蕓薹跟野甘藍不知道怎么地搞到一起去了，雜交出了歐洲油菜，也就是每年春天，朋友圈大片出現的金黃色的油菜花。這個歐洲油菜呢，又跟蕪菁搞了搞，就混出了蕪菁甘藍。
可以發現它的長相跟蕪菁很不一樣。外表比較粗糙，呈紡錘型，并且在葉子和塊根之間，多出了一個紫色的長根莖。
蕪菁甘藍在東北被稱為「卜留克」，如果你覺得這個名字一聽就很有故事，那你就猜對了。
卜留克是來自源于俄羅斯語的音譯。在俄羅斯，有一首童謠名字就叫「美味的蕪菁」，講述了一個老人先后叫來家人和動物們幫忙拔出一個大蕪菁的故事。
后來，中國將這個童謠翻譯成了中文版本，但里面的蕪菁被替換成了蘿卜，沒錯，它就是我們熟悉的兒歌「拔蘿卜」。
? 芥菜疙瘩（芥菜、玉根）
Brassica napiformis
芥菜疙瘩，雖然也是蕓薹屬的一種植物，它跟蕪菁的關系稍微遠一點，跟榨菜、兒菜關系更近一些，都屬于芥菜的變種。
說到榨菜、兒菜大家就比較清楚了，大名頂頂的涪陵榨菜，還有兒菜炒臘肉，蘸水兒菜......說著口水都要流下來。
那么芥菜疙瘩呢，因為有比較明顯的芥辣味，一般是拿來做腌菜和醬菜（也可以炒來吃），比如江西、貴州會用芥菜疙瘩的纓和根莖部位做酸菜，發酵后加臘肉或者直接素炒，就著饅頭吃。
北方也會拿來直接整個腌醬菜，或者切絲腌咸菜，六必居的「醬疙瘩」、四川的「大頭菜」、云南的「玫瑰大頭菜」，其實都是它。
? 擘藍（苤藍、芥蘭頭、球莖甘藍、玉頭）
Brassica oleracea L. var. gongylodes L.
擘（bó）藍跟上面幾種都不一樣的地方，是它食用的部位其實是它膨大的莖部，而前面幾種的食用部位都是根部。（對吃貨來說，好像也沒什么區別......）
在找資料的過程中，發現不管是哪種大頭菜，圖片里面都容易亂入擘藍，猜測是因為顏值比較高？
一般食用的方式也跟上面幾種差不多，涼拌或者腌來吃（好像各種大頭菜都離不開被人腌的宿命），在這里就不展開說了。
但其實不僅是大頭菜，很多人在面對市場上各種蔬菜時都會犯難，根本不知道哪些是值得吃的......
為了幫助大家挑出好吃又營養的蔬菜，丁香生活研究所 總結出 挑選蔬菜知識合集，包括：
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原標題：《讓年輕人一夜暴富的大頭菜到底是什么？能吃嗎？》
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