原創 劉少偉教授 少偉教授話飲食

本文專家：張友杰，華東理工大學食品研發方向碩士研究生

劉少偉，華東理工大學食品藥品監管研究中心副主任、教授、博士生導師，美國賓夕法尼亞州立大學食品科學博士，美國堪薩斯州立大學博士后

荔枝的“小秘密”

荔枝的原產地就在中國南方，廣東和福建南部栽培最盛。它在中國的栽培和食用歷史，可以追溯到兩千多年前。荔枝與香蕉、菠蘿、龍眼一同號稱“南國四大果品”。杜牧的“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來”更是幫荔枝打出了名氣，讓大家都知道了荔枝“妃子笑”這個品種。但是值得注意的是：一顆荔枝三把火，所以即使喜歡荔枝也是要適量的吃，不然對身體不好哦！

壹

荔枝的形態特征

荔枝屬常綠喬木，高約10 米。果皮有鱗斑狀突起，鮮紅，紫紅。成熟時至鮮紅色；種子全部被肉質假種皮包裹。花期春季，果期夏季。果肉產鮮時半透明凝脂狀，味香美，但不耐儲藏。

貳

荔枝的生長環境

荔枝樹喜高溫高濕喜光向陽它的遺傳性要求花芽分化期有相對低溫但最低氣溫在-2至-4℃又會遭受凍害開花期天氣晴朗溫暖而不干熱最有利，濕度過低陰雨連綿天氣干熱或強勁北風均不利開花授粉。花果期遇到不利的災害天氣會造成落花落果甚至失收。

叁

荔枝的繁殖季節

一年四季均可進行但在3-4月最易生根一般早熟品種在2-3月中熟品種在4月上中旬進行。這時荔枝逐漸進入旺盛的生長活動時期樹液流動旺盛極易把韌皮部剝離并且環剝后傷口愈傷組織形成快發根快成苗早。俗話說“隨花剝隨果落”。

肆

荔枝的主要功效

荔枝味甘、酸、性溫，入心、脾、肝經；可止呃逆，止腹瀉，是頑固性呃逆及五更瀉者的食療佳品，同時有補腦健身，開胃益脾，有促進食欲之功效。因性熱，多食易上火。荔枝木材堅實，紋理雅致，耐腐，歷來為上等名材。廣東將野生或半野生種子繁殖的荔枝木材列為特級材栽培荔枝木材列為一級材主要作造船、梁、柱、上等家具用。

伍

荔枝的食用方法

在吃荔枝前后適當喝點鹽水、涼茶或綠豆湯或者把新鮮荔枝去皮浸入淡鹽水中放入冰柜里冰后食用。這樣不僅可以防止虛火還具有醒脾消滯的功效。另外用荔枝殼煎水喝能解荔枝熱。成年人每天吃荔枝一般不要超過300克兒童一次不要超過5枚。不要空腹吃荔枝最好是在飯后半小時再食用。因進食荔枝而引起低血糖者要適量補充糖水癥狀嚴重者應及時送醫院進行治療。需要特別注意的是：糖尿病人慎吃

下面是荔枝的各種吃法，趕緊一起來get一下吧！

荔枝蝦球

材料：

蝦仁、荔枝、雞蛋、淀粉、泰式甜辣醬、鹽、油。

步驟：

1、蝦剝殼，去蝦線，荔枝剝殼，切成兩半去核。

2、蝦仁撒鹽、蘸蛋液，再均勻裹上一層淀粉，然后把蝦球團成球狀。

3、在鍋內倒入油，加熱至180度以上，如果不能準確測量可以使用測溫槍。

4、油熱好后，把蝦球下鍋炸，炸至蝦仁膨大，等到全部呈金黃色時撈出控油。

5、鍋中剩一點油，倒入泰式甜辣醬小火炒至黏稠。

6、然后將蝦仁和荔枝一起放入翻炒，把醬汁裹均勻就可以出鍋盛盤了。

這道菜做出來之后，雖然外裹醬汁，但是內里香甜可口，十分適合用做家庭宴客。

荔枝核瘦肉湯

材料：荔枝核、香附、豬瘦肉、黃酒、生姜。

步驟：

1、藥材稍浸泡，洗凈，豬瘦肉洗凈。

2、將所有材料與生姜一起下瓦煲，加入清水。

3、大火滾沸后改小火煲約一個半小時，下黃酒、鹽即可。

這個湯的功效是可以使人，行氣活血，散結止痛，能夠輔助治療氣滯血瘀型子宮肌瘤，多食用還有暖宮效果，所以女孩子可以煮來吃哦。

荔枝蜜桃蘇打

材料：荔枝果醬、水蜜桃果醬、蘇打水、青檸、薄荷或迷迭香。

步驟：

1、分別把一勺荔枝果醬和水蜜桃果醬放入杯中。

2、將青檸切開擰入杯中，再倒入蘇打水，放入冰塊。

3、按自己喜歡的口味，放入香草或其它香料植物，攪拌均勻即可。

青檸與荔枝蜜桃的酸甜果味相融合，還能嚼食到熬煮軟爛的果肉。在家中追劇或游戲時做上一杯配上午后小食，也是一種美味啊。

最后再提醒大家一下：雖然荔枝如此受吹捧，吃法也很多樣，但是還是記得不要貪吃哦！

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原標題：《荔枝的“小秘密”》

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