老先生愛吃武漢沈陽路口熊阿姨做的炸面窩。熊阿姨的鋪面離他的女兒家不遠，每回去女兒家，他都要囑咐女兒買幾個面窩回來。熊阿姨的面窩在他心中是當之無愧的武漢之最，他常和人說，如果沒有吃過她炸的面窩，那就不算吃過面窩。

很可惜，大概不少人像我一樣，很難成為“算是吃過面窩”的人了。丁遵新的文章提到，熊阿姨不久前因感染新冠肺炎去世。

網友拍攝的正在炸面窩的熊阿姨。  圖片來自網絡

網友拍攝的熊阿姨面窩。   圖片來自網絡

網友拍攝的熊阿姨面窩。  圖片來自網絡

在武漢，曾經像熊阿姨這樣經營著街頭小吃的手藝人不少。諶毅覺得，他們做的小吃往往比老字號里賣的更有滋味。在他的印象里，近幾年武漢街頭小吃的花樣在逐漸減少，工藝稍復雜的變得很難尋到。究其原因，以前武漢“過早”（武漢話，意為吃早點）的豐富精彩依托于里分街坊，這樣的開放式街區，城市格局的變化大刀闊斧地將人們的生活改變了，那些手藝人和追捧他們的食客在“每天不一樣”的新生活里告了別。

武漢的小吃到底有多少種？這很難數明白。面窩、豆皮、糍粑、發糕、豆絲、油香、歡喜坨、糯米雞、寬粉、細粉等等，這些都在武漢人日常過早的名單上。而對于外地人來說，除了小吃，武漢最有名的菜，如果不是武昌魚，那就當屬小龍蝦了。

“沒有一只小龍蝦可以活著離開武漢。”表姐曾告訴我，小龍蝦是武漢人請客最高的待遇，如果你們交情夠深，你的武漢朋友一定會請你吃小龍蝦。

武漢小龍蝦。  “表姐”供圖

蝦蟹煲，用螃蟹、基圍蝦和雞爪混合燒制而成。  諶毅 圖

武漢小吃可不全是你想到的普通模樣。在《武漢之聲》的預告里，我寫到了三鮮豆皮，字里行間流露著我對那種武漢傳統小吃的鐘愛之情。稿件發出后，同事小馬趕來留言：“我代表油餅包燒麥表示不服?！边@美少女戰士要捍衛公理的口氣讓我心中寫滿了疑問。

油餅包燒麥就是武漢小吃中一個特別的存在。其他地方的人，要么吃油餅，要么吃燒麥，能將這兩種小吃結合在一起送入胃里，還只有武漢人會這么做。

在滾熱的油鍋里，師傅一手操著鐵夾，一手掌勺，把用老面發酵的面團翻滾炸透，待面團表皮被炸至金黃酥脆，他迅速夾起，遞給身旁另一位師傅。那位師傅則用鐵鏟，將鼓脹的油餅掀開一道口子，然后熟練地從蒸籠里夾起幾枚燒麥，塞入油餅里。燒麥是糯米、肉丁、香菇裹著重油捏在面皮里。一口咬下去，外酥里糯。

網友拍攝的油餅包燒麥。  圖片來自網絡

諶毅覺得，熱干面是“武漢過早一哥”。在他小時候，早餐攤沿著家門口的長街依次排開，十幾個攤子，只有一家在賣熱干面?，F在，下樓走上幾分鐘才能尋到一家早餐鋪，這唯一的一家也許就是賣熱干面的。

熱干面做起來不費時，手腳麻利的師傅還沒等你完成“掃碼付款”，一碗面就下好了。這種“速食”適合如今奔波的上班族。在這座城市里，生活節奏在加快，武漢人豐富的過早品種卻在漸漸變得單調。

武漢人的早餐，熱干面、面窩、蛋酒。  “表姐”供圖

在諶毅心中，萬般花樣的吃食中，只有“家家用銚子煨的藕湯”才能滿足武漢寄托著鄉愁的味覺?！凹壹摇笔俏錆h話對“外婆”的稱呼。銚子則是一種用砂土做成的罐子，是老武漢人用來煨藕湯的器皿。隨著人們搬出“里分”，搬進“樓房”，煨藕湯的煤爐扔了，后來銚子也扔了。諶毅覺得，如果要判斷一個住進樓房的武漢人還有沒有鄉愁，就看看他家窗臺外是不是還掛著一口銚子。

武漢飯館賣的藕湯。  “表姐”供圖

在《武漢之聲》第7集中，諶毅聊了聊武漢的美食。不知在收聽這集音頻的你是否也吃過他提到的那些？哪一款是你的最愛呢？倘若你有想說的話，或是想問的問題，可以錄制一段音頻或寫一封信發給城市課制作小組，郵箱是kangning@thepaper.cn。

武漢的夜宵攤。  諶毅 圖