原創 醬紫蛙 科普醬紫蛙

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蔬菜是我們日常生活中必不可少的食物，疫情當前，為了減少外出購物次數，一般家庭往往需要一次性囤積一些蔬菜，蔬菜的保存就成了難題。

事實上，對于不同種類的蔬菜，應采取不同的保存方法。

為了拯救我們的蔬菜，延長它們的青春，今天醬紫蛙就給大家支幾招。

01

根菜類和莖菜類

這兩類蔬菜比較相似，最佳保存環境是在陰涼處，可存放1周左右，不適合冷藏。

表皮較硬、較厚的蔬菜如蘿卜、蓮藕、土豆等放在陰涼處即可，放入冰箱反而易腐爛、發芽。

常溫下各種根莖類蔬菜保存也各不相同，如帶泥土的蔥、胡蘿卜等，可埋進花盆泥土中，露出葉子；土豆、洋蔥、蒜等不清洗，直接放入網袋或是有透氣孔的膠袋中，放在陰暗處即可。

02

葉菜類

最佳保存溫度是0℃～4℃，可存放兩天。

溫度最好不要低于0℃以保留其水分，同時又要避免葉片腐爛。

保存時如帶包裝，就原封放入冰箱。散賣的蔬菜需先清除泥垢和變壞的部分，然后放入保鮮袋扎緊，并在袋子上扎幾個小孔。

如果蔬菜上有水滴，先要把蔬菜放在通風口處略微吹干或擦掉水滴。

03

花菜類

花菜最佳的存放溫度為0℃，約可儲存3～4周，濕度最好保持在95%RH（相對濕度）以上。

花菜以保鮮膜包裹，失水較少，但若儲存溫度略高，表面易生黑色霉點。

因此，于較高溫度儲存時，不包保鮮膜較好；然而于低溫儲存時，不包保鮮膜者因失水較多，儲存品質會遠比包保鮮膜者差。

04

果菜類

最佳保存溫度是10℃左右，最好不要低于8℃，在此溫度條件下可存放1周左右。

瓜果類蔬菜保存時比較簡單，一般用保鮮袋或者塑料袋密封包裝后冷藏就可以了，但要注意的是，這類果實對溫度的要求比較高，不能太冷，以免凍傷，失去原有的風味。

05

常見蔬菜儲存方法一覽表

原標題：《戰“疫”時期，家中囤積的蔬菜如何儲存》

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