文丨蔡駿

面對新型冠狀病毒肺炎疫情，除了做好必要的自我防護，勤洗手、戴口罩、不去人多的地方，如何通過均衡飲食提高免疫力？由富含以下四大類營養素食材構成的均衡飲食模式，能幫助大家提高自身免疫力，以健康的體魄，眾志成城沉著應對疫情。

1、富含蛋白質的食物

蛋白質是機體免疫防御功能的物質基礎，上皮、黏膜細胞等組織器官及血清抗體和補體等都需要蛋白質參與構成。當蛋白質不足時，組織器官的結構和功能均會受到不同程度的影響。所以，富含優質蛋白質的食物如：畜禽肉、魚、奶類、蛋類及豆類等都有助于提高機體免疫力。

2、維生素A、維生素C、維生素E

維生素A是機體維護免疫功能的必需營養素。它可以提高細胞免疫功能，促進免疫細胞產生抗體，以及促進T淋巴細胞產生某些淋巴因子。維生素A的最好來源是動物性食品，如肝、魚肝油、全奶、奶油、蛋黃等。

維生素E是體內抗氧化劑，也是免疫調節劑，在植物油、麥胚、堅果、種子、豆類、谷類等含量豐富。

維生素C是免疫系統必需的維生素，缺乏時，白細胞的戰斗力減弱，免疫功能降低，像新型冠狀病毒肺炎的易感率也會增高。各種新鮮蔬菜、水果是維生素C的良好來源。

3、鐵、鋅等微量元素

鐵元素在體內可催化-胡蘿卜素轉化為維生素A，參與嘌呤與膠原的合成、抗體的產生、鐵還可以增加中性粒細胞和吞噬細胞的吞噬功能，增強機體的抗感染能力。鐵在動物性食物中含量及吸收率較高，如動物肝、動物血、瘦肉等。

微量元素鋅能促進機體的免疫功能，從而發揮抗炎癥、抗病、抗衰老的作用。缺鋅會引起人和動物的免疫缺陷，增加對感染的易感性。但要注意；過量補鋅也有損于機體免疫。動物性食品含鋅高且吸收率高，如貝殼類海產品、紅肉類、動物內臟等。

4、花青素、蝦青素等抗氧化類天然色素

花青素能提高機體特異性的細胞免疫和體液免疫應答，降低毛細血管通透性。深色蔬菜和水果富含花青素，如紫甘藍，茄子，紫蘇，胡蘿卜，甜菜、藍莓、黑莓、黑枸杞等。

蝦青素是世界上公認的最強大的抗氧化劑，具有保護細胞抗氧化的能力，可有效增強免疫力，蝦青素廣泛存在于蝦、蟹、魚、藻體、酵母等。