【編者按】

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1月17日、20日，山西省市場監(jiān)督管理局公布第3期、第4期食品安全監(jiān)督抽檢信息。加上元旦春節(jié)“兩節(jié)”抽檢，山西省市監(jiān)局近日共抽查729批次樣品，其中共14批次樣品不合格，涉及復用餐飲具中檢出大腸菌群、山杏仁中大腸菌群超標、飲用水中銅綠假單胞菌超標、豇豆中檢出克百威超標等問題。

澎湃新聞（www.6773257.com）梳理統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)，自2020年以來，山西省市監(jiān)局已組織開展5次食品安全專項監(jiān)督抽檢，在抽檢的2453批次樣品中，抽檢發(fā)現(xiàn)不合格樣品35批次，不合格批次以復用餐飲具以及食用農(nóng)產(chǎn)品居多。其中，共有20批次復用餐飲盤中大腸菌群超標，涉及多家企業(yè)。

20批次復用餐飲盤中檢出大腸菌群

17日，在山西省市監(jiān)局第3期食品安全抽檢公告中，共有8批次不合格樣品，樣品全為復用餐飲具。

其中，晉中市榆次區(qū)上品咖啡的4批次餐盤，以及山西海棠灣大酒店所使用的玉米盤、竹葉盤等4批次餐盤中均檢測出大腸菌群/50cm2。根據(jù)食品安全國家標準，復用餐飲具中大腸菌群檢測標準規(guī)定為不得檢出/50cm2。

此外，在山西省市監(jiān)局2020年以來5次抽檢發(fā)現(xiàn)的35批次不合格樣品中，累計有20批次與復用餐飲盤有關。涉及晉中海杭燕緣酒店管理有限公司、山西水蜜芭莎溫泉酒店有限公司等多家公司。

對于為何會產(chǎn)生大腸菌群，山西省市監(jiān)局解釋，復用餐飲具中檢出大腸菌群的原因可能由于產(chǎn)品的清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等原因?qū)е隆?/p>

涉事企業(yè)：加強餐盤消毒，按國家標準整改

1月20日，關于復用餐飲具檢出大腸菌群問題的整改，澎湃新聞聯(lián)系到涉事的晉中海杭燕緣酒店管理有限公司，其餐飲部負責人徐先生表示，已經(jīng)按照國家的制度嚴格進行整改，近期準備上報進行復檢。

山西水蜜芭莎溫泉酒店有限公司餐飲部負責人王先生同日回應澎湃新聞稱，已經(jīng)在積極整改。目前酒店每天會加強對餐具的消毒工作。一方面，在餐廳顯眼位置擺放消毒柜，盤子會從消毒柜子中取出；另一方面，由于酒店是自助餐，盤子很可能受到空氣污染，為了杜絕二次污染，酒店會拿消過毒的遮蓋物遮擋。除此，酒店按照當?shù)厥斜O(jiān)局的要求，增加了晨檢制度。“每天都會晨檢，結(jié)束之后，我們會將檢查內(nèi)容、照片視頻等傳給市監(jiān)局。”

除了復用餐飲具大腸菌群超標外，根據(jù)山西市監(jiān)局抽檢信息，食用農(nóng)產(chǎn)品也有8批次被檢測出不合格。其中在第2期抽檢中，5批次韭菜檢測出腐霉利超標。如太原市尖草坪區(qū)迎百客都超市中，韭菜的腐霉利含量高達14.6 mg/kg，遠高于標準值0.2 mg/kg。

腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用，主要用于蔬菜及果樹的灰霉病防治。《食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763—2016）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2 mg/kg。