原創(chuàng)： 今天是吃貨小編 四象工作室

民以食為天，橫跨62個(gè)經(jīng)度，縱越50個(gè)緯度的中國(guó)土地上，發(fā)展出了川魯粵蘇浙閩徽湘8大菜系，養(yǎng)育了五湖四海14億口味千差萬(wàn)別的吃貨。

“你們陜西人是不是都愛吃臊子面？”、“內(nèi)蒙古人是不是天天吃烤全羊？”······類似的地域偏見經(jīng)常在對(duì)話中上演。31個(gè)省區(qū)市的人到底愛吃什么？數(shù)字之道整理了《2018年中國(guó)統(tǒng)計(jì)年鑒》里城鎮(zhèn)居民家庭每年的食物品類消費(fèi)量，告訴你“真實(shí)的中國(guó)吃貨圖鑒”。

文 | 歐陽(yáng)婕

圖 | 五朵大花

編輯 | Laura

1

哪里人配得上“無(wú)肉不歡”4個(gè)字？

“靠山吃山、靠水吃水、靠豬吃……” 2018年中國(guó)豬業(yè)大數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，四川年出欄生豬7000萬(wàn)頭，占全國(guó)出欄總量的1/10。天府之國(guó)發(fā)達(dá)的農(nóng)畜業(yè)，帶動(dòng)著當(dāng)?shù)爻载浀摹白越o自足”：西南地區(qū)城鎮(zhèn)居民“肉籃子”里裝的80%都是豬肉。

四川的東坡肉、貴州的大排粉、重慶的城口老臘肉、廣西的糯米豬血腸······不愧為“六畜之首”的我們豬豬，深受川貴渝桂的飲食偏愛。

看完了西南部，我們?cè)侔岩暰€轉(zhuǎn)向稍北邊。西藏、新疆、內(nèi)蒙古、青海、寧夏，這5地的居民更喜歡脂肪含量少而熱量高的牛肉和羊肉。

西藏以人均年消費(fèi)43斤牛肉的“斷層優(yōu)勢(shì)”穩(wěn)坐牛肉消費(fèi)量的頭把交椅。高原牦牛撐起了藏食的半邊天：生炒牦牛肉飯、手抓牦牛排骨、牦牛石鍋······它們是游牧民族維持正常新陳代謝的絕佳食品。

新疆城鎮(zhèn)居民餐桌上，41.2%的肉都是羊肉。新疆人實(shí)力證明，連方言都帶上“羊肉串”味兒的名聲實(shí)不虛傳。擼串配啤酒，夾馕配烤肉，一大堆特色吃法伺候著人們的挑剔味蕾，吃不慣羊膻味的人，沒準(zhǔn)能在新疆體驗(yàn)一把“真香定律”。

出了新疆往東走，不論是去青海還是寧夏，也逃不過(guò)被羊肉支配的命運(yùn)：這里的城鎮(zhèn)家庭人均一年要吃10斤羊肉，是全國(guó)平均水平的三倍還多。

2

南方人更具備“吃雞”話語(yǔ)權(quán)？

葷食里除了肉，還有家禽和魚。家禽圈里，雞鴨屬于上位，其中更以雞為多。論吃雞，海南人說(shuō)排第二，還沒人敢排第一。

海南城鎮(zhèn)居民家庭人均禽肉年消費(fèi)量高達(dá)45.8斤，力壓15個(gè)省區(qū)市家庭人均豬肉消費(fèi)量。善烹飲食的海南人也有著“108式吃雞手法”：白切雞、炭燒雞、椰香雞、鮑魚焗雞······沒有一只文昌雞能活著跨過(guò)瓊州海峽。

排名前10的禽肉消費(fèi)大省全部來(lái)自南方。海南之外，江浙滬的人吃起禽肉來(lái)也不可小覷。“陂放萬(wàn)頭鴨，園覆千畦姜”，陸游早在八百多年前便描繪了壯觀的江南養(yǎng)鴨盛景。“包郵區(qū)”人民嗜鴨如命的天性也一直延續(xù)至今：據(jù)南京鴨業(yè)協(xié)會(huì)2014年的統(tǒng)計(jì)，南京人一年能吃1億只鴨子，高峰期可達(dá)1.5億只。

得天獨(dú)厚的自然條件還讓“吃鮮”成為南方人的特權(quán)。9月中旬，中國(guó)東海結(jié)束為期四個(gè)半月的伏季休漁，海鮮將在下半年重歸東南地區(qū)家庭的餐桌。偶們水產(chǎn)捕撈大戶（fu）福（hu）建人，終于能在吃魚這件事上找到優(yōu)越感了。

水產(chǎn)品消費(fèi)墊底的全為內(nèi)陸省份。山西、陜西這兩個(gè)在輸入法中傻傻分不清楚的地方，人均一年只消費(fèi)6.8斤和8斤水產(chǎn)品，連海南的零頭都不到。北方人在雞鴨魚的消費(fèi)上“全面潰敗”。

3

蛋奶果蔬誰(shuí)最愛？

能讓北方人重拾食品消費(fèi)信心的可能只有蛋奶了。湖南、湖北、廣東、廣西、海南這南方5省，到2017年仍飲奶不足20斤，給全國(guó)奶類消費(fèi)拖了后腿。

北京領(lǐng)跑著全國(guó)城鎮(zhèn)居民的奶類消費(fèi)。2016年《中國(guó)統(tǒng)計(jì)年鑒》顯示，北京城鎮(zhèn)居民家庭年均飲奶57.8斤，以微弱優(yōu)勢(shì)超過(guò)奶制品主產(chǎn)區(qū)內(nèi)蒙古，位列第一。

《2017中國(guó)人喝奶習(xí)慣調(diào)查報(bào)告》得出，中國(guó)成年人最愛將面包、饅頭和奶制品進(jìn)行搭配。或許用牛奶配面食開啟元?dú)鉂M滿的一天，是很多北京人的早餐日常吧。

天津和山東的城鎮(zhèn)居民，以人均17斤的蛋食用量，連續(xù)三年在31省區(qū)市蛋類消費(fèi)里排名前二。這莫非是煎餅馃子加雞蛋的功勞？躋身前10的東北人，吃起蛋來(lái)也毫不示弱。美食紀(jì)錄片《人生一串》，對(duì)流行于東北的烤生蛋有著頗為魔幻的描寫：

烤制，可以逼出蛋黃中的油脂

蛋清，則呈現(xiàn)出一種火燎的焦香

再加上不知從何處來(lái)的鹽鹵咸香

視覺和味覺的嚴(yán)重錯(cuò)位

一個(gè)雞蛋產(chǎn)生的迷幻效果

就能讓你嗨起來(lái)

同樣魔幻的還有川菜故里四川和重慶，它們是蔬菜消費(fèi)的大省。重慶城鎮(zhèn)居民年均消費(fèi)蔬菜及食用菌270斤，比位于全國(guó)平均水平線上的云南還多60斤。這怕不是涮火鍋需要蔬菜解解膩？

俗話說(shuō)，五谷雜糧壯身體，青菜蘿卜保平安。多吃蔬菜水果有益身體健康。“半斤水果一斤菜”是衛(wèi)生健康委呼吁居民需要達(dá)成的日均蔬果攝入目標(biāo)。從上圖來(lái)看，即便是城鎮(zhèn)居民家庭人均瓜果消費(fèi)高達(dá)172.2斤的天津市，也尚未達(dá)到上述營(yíng)養(yǎng)目標(biāo)。

4

高糖重油是哪里人的口味？

油、糖向來(lái)主導(dǎo)著人們的味覺享受和體重管理。吃什么油在不同地方講究不一：東北和沿海地區(qū)好大豆油，西南西北地區(qū)好菜籽油，華東華南地區(qū)好花生油。巧合的是，食用油消費(fèi)高的集中在重慶、江西、湖南等重口味省份里······紅油火鍋了解一下？

肥胖還有另一罪魁禍?zhǔn)祝禾恰?017年，我國(guó)城鎮(zhèn)居民家庭人均一年食糖2斤6兩。31省區(qū)市的食糖量如下圖所示：

“甜度超標(biāo)”的重慶市人均食糖4斤8兩，是“全國(guó)最不愛吃糖”的湖北的3倍。細(xì)數(shù)這篇文章出現(xiàn)重慶的地方，油、糖、豬肉等高熱量食物的消費(fèi)前列全都有它。Emmm，在8D美食之都重慶，不長(zhǎng)肉膘是不可能的。

今天我們大致從幾種常見食品消費(fèi)量中看到了31省區(qū)市人們的消費(fèi)取向。有靠水吃水的福建人，有愛喝奶的北京人，還有吃啥都厲害的重慶人······“南甜北咸，東辣西酸”等俗語(yǔ)里反映出的飲食文化，的確在一定程度上關(guān)聯(lián)著地域間的消費(fèi)偏好。

甜酸苦辣咸，每個(gè)地方都有各具特色的滋味犒賞著有口福的你。不過(guò)吃飽喝足之后，也別忘了燃燒你的卡路里！你們家那邊更愛吃什么呢，歡迎在評(píng)論區(qū)留下你的分享。

好了，本期就到這里了，歡迎大家關(guān)注我們的微信號(hào)“四象工作室”（微信ID：foxgirlnews），更多精彩在等你！

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