3月15日，餐飲品牌“外婆家”南京水平方店被曝“洗菜池里洗拖把、廚師踩著案板走、多種蔬菜不清洗就用拿去炒”等食品安全問題。“外婆家”公司總部在致歉信中表示，要求旗下所有門店徹底自查，引以為戒。

3月18日，有記者對“外婆家”上海虹口龍之夢店“明廚亮灶”實地探訪，結果監視器里出現一只老鼠，在案板上跳來跳去。當晚，上海虹口區市場監管局向店方發放停業整頓書。

有人吐槽，從南京店到上海店，“外婆家”網紅餐飲店表現了“勇于認錯，堅決不改”的死硬形象。 

明眼人都看得出來，不管是第一次的媒體暗訪，還是第二次記者通過監視器的“意外收獲”，都不僅僅是一個巧合。這兩家店被曝光的種種問題，可能在“外婆家”各門店里都有一定比例的存在。被爆的畢竟是少數，那些沒爆出的還有多少，自己曾經吃過的有沒有這種現象？這都讓消費者細思極恐。 

諷刺的是，“明廚亮灶”，本是希望借助透明和視頻廚房，讓消費者直觀看到菜品制作加工的各個環節。然而現實中，多數顧客忙著吃飯，很難長時間盯著一塊屏幕看，屏幕的存在反而潛在地給顧客灌輸了一種刻板印象：暴露在公眾視野之下后廚應該是安全的。殊不知，仍有“外婆家”這樣的企業四天之內兩次曝出問題。 

說到底，“外婆家”的后廚頻出問題，還是因為商家沒有真正樹立為消費者服務的理念。缺乏服務意識的商家緊盯著的是消費者的錢包，漠視的是消費者作為“人”的主體地位。在這種經營和管理思路下，也不能指望后廚工作人員能憑借多高的道德情操，去嚴格規范操作，為消費者提供安全衛生的食物。 

3月15日，“外婆家”在致歉信中稱“堅守食品安全底線，這是我們不變的規則。” 。但僅3天后的老鼠事件，讓“外婆家”打了自己一記響亮的耳光。說好的徹查所有門店呢？為何還有其他店出事？“外婆家”堅守的原則是不是“被爆一家查一家，不被爆就裝作看不見”？被爆的是不是等過段時間風頭過去了，又一切回到從前？ 

此外，有網友這樣評論：“后廚有‘危險’，老鼠？司空見慣！”“眼不見為凈，吃吧。”這是一種無奈的妥協，可以理解。但從另一個方面說，一些消費者這種略顯消極的態度，也一定程度上助長了店家枉顧后廚衛生問題的氣焰，將消費者置于了商業鏈中偏弱勢的一端。

值得反思的是，當餐飲業連鎖店高呼：我們的菜品與服務堅持以顧客為核心時，商業運行邏輯的主導權是否真的從規模化的企業向分散的消費者轉移；當資本的掌控者侵損到消費者的合法權益時，消費者能否在不妥協的情況下與強大的商業機器取得平等對話的機會；當服務業企業沒有守住底線時，社會是否有健全的失信懲戒制度來規范商家的行為。 

倘若說的比唱的好聽的“外婆家”繼續漠視后廚衛生問題，將“勇于認錯，堅決不改”作為回應顧客的最后倔強，其未來前景也不難預料。