老中醫提醒：餓不死就不要吃的4種蔬菜，都是一級“致癌物”！快告訴家里人！

最近，網絡上的這個傳言讓不少人擔心。文中把娃娃菜、黑木耳、蒜苔、黃瓜紛紛打上了致癌的標簽，比如娃娃菜，蒜苔都打了甲醛，黃瓜用了激素等等。真的是這樣嗎？蔬菜還能放心吃嗎？

中國食品與營養信息交流中心科學技術部主任阮光鋒表示，這個謠言其實就是個大雜燴。把各種信息整合在一起，夸大危害博眼球，大眾不必過于憂心。

娃娃菜泡甲醛

首先要說明的是，甲醛的確有保鮮的作用。但是，用甲醛浸泡蔬菜肯定是一種違法行為。甲醛是一類致癌物，長期接觸對健康有嚴重危害。

那么，如果娃娃菜真的泡了甲醛，食用之后是否真的會中毒，甚至致癌？這又是老生常談。拋開劑量談毒性，就是耍流氓。

阮光鋒指出，吃下少量甲醛不會造成急性中毒，但吃下大量甲醛可能導致急性中毒，嚴重的話可能導致腹痛、嘔吐、昏迷、腎臟受損或死亡。有報道顯示，人誤服福爾馬林溶液的致死劑量是10-20毫升，按濃度40%計算，就是喝下4000到8000毫克的甲醛。吃蔬菜，也不可能吃到這個量。

更為關鍵的是，蔬菜如果真的要用到甲醛保鮮，那是一下子就能被聞出來的。況且，娃娃菜這種“頑強”的蔬菜，大多也用不著甲醛保鮮。

世界衛生組織下的國際癌癥研究機構把甲醛列為1類致癌物，認為有充分證據證明這物質可令人患鼻咽癌。不過，世界衛生組織也認為，通過食物攝入的甲醛不會致癌，甲醛的主要危害在于吸入。

甲醛是揮發性的液體，在運輸、處理的過程中都會減少。大眾如果還是不放心，在食用蔬菜前，可以多洗幾遍。

過季蒜苔泡甲醛

甲醛危害參考謠言一。另外，網上視頻里所謂的“乳白色液體保鮮劑”并不是甲醛溶液。阮光鋒解釋，甲醛溶液應該是透明的。

鮮木耳致癌

阮光鋒告訴澎湃新聞，光感物質其實就是卟啉類物質。這種物質主要存在于鮮木耳中，在曬干的過程中會分解。

卟啉類物質對人體的危害，主要是誘發日光性皮炎，而非導致癌癥，但需要同時滿足三個條件：首先就是要有攝入，其次就是長久日曬，另外本身就是卟啉代謝異常體質。對普通人來說，只要不直接生吃，適量吃些新鮮木耳，之后又不去太陽下暴曬，是不會有問題的。

黃瓜打膨化劑

所謂激素，其實是一種叫做“氯吡脲”的植物生長調節劑，在植物中可以發揮類似激素的作用。阮光鋒介紹，目前在美國、日本和我國，氯吡脲都有登記使用。它能改變植物內源性的激素水平，讓更多的花結成果，也可以調節黃瓜的生長。

能不能放心吃？

研究發現，推薦用法用量下，氯吡脲在果實和土壤里的殘留量都很少，不會對健康產生影響。美國環境局（EPA）對氯吡脲的評估也認為，氯吡脲對人和環境都是安全的，合理使用完全可以放心。

那萬一“不合理”，“過量”使用了呢？

阮光鋒解釋，農戶過量使用的可能性很低。因為，所有的植物生長調節劑都有很強的自限性。少量使用能促進果實生長 ，但過量使用不但不能使效果更好，反而會使果實畸形、抑制生長。