原創 大遙 試物所

眾所周知

我們所里有個饅頭專家@翠勇

這一年跟著她的腳蹤

我們把成都的饅頭吃了遍

饅頭吃多了

想暫時把視線轉移一下

小籠包

我已經想測很久了

為啥是它

因為在成都

好吃美味的小籠包

有時候就是一籠難求

因為現在很多早餐鋪子的包子

都逐漸AI了起來

包子褶皺看著就很假

打開就是一坨味精十足的肉圓子

嘗了一口就想扔了

但咱們成都什么美食沒有

我不信還找不到實力過硬的小籠包了！！

本次小籠包測評

首先鳴謝一下試物所粉絲

他們推薦了以下四家包子

我們一口氣吃了三十多個！

杭兒風小籠包

地址：川大南門

評分：4.5分

杭州難得有名聲在外的美食

小籠包獨獨就占了一份兒！

這家店能夠在美食云集的一環路有一席之地

想必定有它的獨到之處

老板夫婦是杭州人

看了看他們的操作后臺

有緊實圓滿的面團

有才從冰箱里端出來的粉粉嫩嫩的肉餡

現包現蒸

炊煙裊裊

這家店不只是賣小籠包

還有梅干菜蒸餃、

醪糟沖蛋等一些暖心早餐

我們點了一屜小籠包試試味道

一籠八個小包子

白白胖胖

像八個昂揚的哨兵

迎著日出齊肩走出來

等待食客們來檢閱

面皮扎實

喧軟又有韌勁

是老面發酵的味道

包子皮表現亮眼

單吃它已經是越嚼越香

肉餡是很細很綿密的質感

很像自己家里手工rua出來的肉丸子

但不是那種預制丸

（有很濃的味精味那種）

沒有特別的調味

沒有特別的顏色

就是簡單干凈的包子肉餡

小蔥的數量不多

存在感很弱

滿嘴都是鮮肉的味道

肉餡略有汁水

與包子皮合作得漂亮！

梅干菜蒸餃

第一次在成都吃到了梅干菜內餡的蒸餃

感覺像坐在江浙一帶吃早餐

嘗了一口

我宣布這個蒸餃必定能在成都撕開一條賽道

咸口的梅干菜入口

就自動想喝上一碗雞蛋湯

梅干菜與任何碳水搭配都是美味

不用任何蘸水

無需任何佐料

汁水飽滿蒸餃皮有嚼勁

主要還是梅干菜的味道太好

我空口能吃兩份

醪糟沖蛋

這碗是早八人的起搏器吧？

川大的學子們

我太羨慕你們有這樣鮮活的早餐了

醪糟+蛋花

在寒冷的冬天喝下一碗

舌尖就像在泡溫泉

氣血雙補

滋陰補陽吃完全身都暖呼

喝了就元氣十足

我馬上可以騎共享單車5公里！

玉籠軒

地址：錦江區均隆街

評分：4.8分

玉籠軒

成都包子屆有名的尖子生

來看進門的這面獎狀墻

就像是它縱橫成都早餐界的軍功章

它的鋪面和陣仗

是今天測評的包子店里面最當道的

第一次看到賣早點的鋪子

有開火鍋店的氣勢

點單時

師傅直接說點芙蓉包

緊接著馬上背出這個包子得過的獎項

芙蓉包是什么

誰也說不清楚

只知道中餐店的包間有個芙蓉廳

芙蓉包

屬于薄皮系小籠包

里層的油脂已經將外面一層淺淺浸滿

內餡不成團

像是才將肉沫炒好

放進包子現蒸起來的

皮軟糯粘牙

內餡醬香有一層回甜

肉粒顆顆分明

能吃出來是手工剁餡

肥瘦豬肉搭配

在嘴里打連環拳

有油氣但不膩

空口吃餡

可能會有點咸

麻辣牛肉包

如果你想在晨間吃點爽口麻辣的包子

這個一定是強推

牛肉肉質比起芙蓉包

稍微干瘦一些

橙紅色的油脂沁入外皮

更明顯一些

入嘴就想鼓掌

這就是我在尋找的麻辣勁道小籠包

調料非常獨特

先辣后麻

還能吃到大蔥蔥段的纖維感

內餡兒肉多蔥少

像是把頭伸進了豬窩里

調料味很重

會產生在吃炒菜的錯覺

注意：

在這家店吃包子不要貪心哈

兩個人來吃一籠很合適

一個人來吃可能會被打悶

這家店不適合那些

早上不想吃油膩食物的朋友

馬王廟羅記酒城小籠包

地址：馬王廟街23號

評分：4.8分

單說這家店的店名

會和無數家酒城小籠包撞名

記住

它緊鄰馬王廟刀削面

懂行的食客來了都會點份

刀削面加一籠包子

（粉絲返圖）

雙重碳水下肚

有多好吃我現在具體說說味道

皮薄！

是今天吃過皮最薄的一家

撕開內里一陣劇烈的蔥香味鉆出來

滾燙的包子蘸上紅油

用這一口開啟川渝的麻辣day

真的很想請教老板怎么炒料

油潤的同時又保持了干酥！

雖然這家的肉餡也是醬香味

但它里面有很多蔥！！！

面發得非常到位

松中帶緊不搶鏡

蔥花新鮮

蔥香濃郁

閉上眼睛像是看見媽媽

在小廚房里切蔥的背影

肉香混蔥香

這就是迷迭香

翠勇說她小時候要是天天吃這個

現在也不止只有1米5

每口都冒油

慢慢還有辣味竄上來

但不要吃太飽了

不然一天打嗝嘴里都是蔥味

順便說一句隔壁的馬王廟刀削面

素椒雜醬刀削面

刀削面的外層軟嫩

里面那層又格外勁道

這到底是哪位掌門人削的面

太會削了

且雜醬的味道不輸成都任何面館子

香而不膩

辣但不燥

每根面都裹著雜醬

不知不覺吃完整碗

在這里吃包子

每個人的嘴巴里

一半是刀削面一半是小籠包

這頓吃了

上班昏睡一天

劉包子

地址：玉雙路5號院

評分：4.5分

小小的社區店

走的是專業包子路線

上桌的每個包子

渾圓乖巧

從表皮就能看出

發面發得相當好

面皮是今天所有包子

里面吃到最軟糯粘牙濕潤的

包子底部基本都被油浸透了

送入口中

像在吃肥肉辣稀飯

肥肉和瘦肉7:3

肥肉仗著油脂豐富在嘴里稱王稱霸

調味是屬于麻辣包子類型

油氣頗重

辣味明顯

還有種帶著后勁的麻

這家店的小籠包就像包子里的湯飯

感覺包子皮都能掐出水了

住在周圍的居民有福了

這家包子店會替他們擋下吃到AI包子的機會

劉包子好像在成都還有不少分店

要是能開到我家樓下就好了

除了以上這四家美味小籠包

我們也在粉絲朋友那里征集到了

1.

成都本地土著鐘愛的龍眼包子

2.

東門食客珍藏的贊花包子

3.

中醫大居民愛吃的十二橋小籠包

現在話筒交給你

報名你心中實力過硬的小籠包

這片成都小籠包美味地圖

我們一起來繪制然后發揚光大

歡迎大家來評論區聊聊

你喜歡吃哪家的小籠包？

/本文作者 大遙/

奉獻人生造福社會

原標題：《成都小籠包美味榜1.0！》

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