出品/茶咖觀察

作者/蒙嘉怡

編輯/木魚

閉店

上周，至少關閉21家茶咖門店，其中有5家咖啡店、16家茶飲店。

具體來看，上周關閉的茶咖門店中，樂樂茶、霸王茶姬、寶珠奶酪、星巴克為連鎖品牌，其他均為獨立門店。

其中，樂樂茶關店數量最多，達14家。自入冬以來，樂樂茶就開始頻繁調整門店，據壹覽商業不完全統計，8月樂樂茶門店為498家，11月為449家，減少了49家，同時，開店數量從8月的19家下降至11月的4家。

季節變換后，茶咖品牌們調整門店數量、放緩開店節奏很好理解。一方面，秋冬屬于茶咖行業淡季，而茶咖行業發展到當下這一階段，旺季新開門店量攀高，具體到個體門店分攤到的收入并不一定有往年可觀，但店鋪包括租金在內的成本卻只升不降，加盟商及個體戶對接下來的淡季營業額更加沒有信心，會選擇閉店止損。

另一方面，部分門店營業時間已經超過10年，如12月31日關閉的星巴克南寧百盛店，要么門店所在的商圈變遷，出于優化門店、提升經營效率的考量，品牌選擇關閉門店；要么租約到期，無法續約，品牌離場。

此外，隨著茶咖行業馬太效應愈發明顯，小品牌以及獨立品牌的存活難度越來越高，被淘汰的概率也會不斷增長，屬于市場出清的正常過程。

開店

有的品牌放緩擴店步伐，有的品牌則保持高速拓店態勢。

近日，檸檬向右在5個城市開設了10家門店，新進浙江省舟山市、安徽省滁州市、浙江省金華市三個城市。

12月27日—29日，茉莉奶白在廣西壯族自治區和福建省分別開了10家門店，目前門店數量達967家，預計春節前門店數量破千。

在其大步擴張之時，庫迪咖啡店中店（便捷店）模式暫停招商。對此，庫迪相關人士回應茶咖觀察，暫停招商是為了集中梳理和優化現有便捷店的運營管理，確保維持良好穩定的運營狀態。同時，庫迪強調，觸手可及計劃將持續推進。

庫迪暫停招商，是對加盟商、合作方、消費者以及品牌形象負責的一種體現。

首先，幾乎沒有門檻的店中店，對品牌形象造成了損害；其次，隨著店中店的開業，門店密度上升，消費者數量不變，每家門店所能分得的“蛋糕”變小，其他加盟商回本難度自然上升；最后，店中店發展到一定階段，庫迪或許需要處理與合作品牌的關系，庫迪營收高了，難免會擠壓合作品牌自家產品的銷量空間，從而引發合作雙方的利益沖突。

隨著國內市場逐步飽和，品牌們開始向外尋找增量。

12月26日，茶百道悉尼首店正式開業，這是其在澳大利亞的第二家門店，首店位于墨爾本。

12月28日，瑞幸咖啡正式進軍香港市場，香港五間分店同步開啟試運營，分別位于尖沙咀美麗華廣場、將軍澳新都城中心、旺角新之城、沙田中心及上環德輔道中心。公司表示，考慮到香港快節奏的生活，首開的五家門店將以PICK UP快取店的形式與消費者見面。

此外，自2023年在澳門開出首店以來，挪瓦咖啡已經在當地拓展出5家門店，第6家門店計劃于明年3月正式營業。值得一提的是，在澳門本地外賣平臺澳覓上，挪瓦咖啡銷量是該門店區域咖啡行業品牌第一。澳洲墨爾本門店也進入裝修階段，預計年底開業。

新品

近期，茶咖推出不少新品，草莓、豆乳、麻薯這類秋冬元素使用較多。

12月23日，庫迪咖啡和米菲聯名，推出3款豆乳新品，包括慕斯豆布奇諾、巖韻紅袍豆乳茶、豆乳拿鐵；12月27日，茶百道與英雄聯盟聯名，推出草莓奶凍；12月28日，甜啦啦推出米麻薯系列新品“粉桃甜心麻薯”“草莓甜心麻薯”，單杯售賣8元。

在茶咖品牌們推出現制飲品之時，“雪王”另辟蹊徑，推出“雪王抱富零食大禮包”，內含26包零食，包括薯條、軟糖、掛耳咖啡等。

供應鏈

今年以來，咖啡豆價格經歷顯著上漲。截至2024年12月23日，阿拉比卡咖啡豆的期貨價格在美國洲際交易所達到每磅348美分，這是近年來的高位。這一價格上漲主要是由于全球主要產區，如巴西和越南遭遇極端天氣影響導致產量下降，以及歐盟即將實施的零毀林法案帶來的政策不確定性。

在終端門店發愁之時，瑞幸干了票大的。

12月27日，瑞幸向加盟商發出下調原料供貨價的通知。根據該通知，本次降價擬覆蓋咖啡豆、椰漿、牛奶等80多款貨物，其中咖啡豆價格據稱整體降幅達16.8%，降價自2025年1月1日起生效。

茶咖觀察認為，瑞幸給到加盟商的最新讓利是希望維護老加盟商。在當前的競爭環境下，門店想要獲取新顧客的難度增加，杯量不變的情況下，供貨價降低，門店加盟商就可以掙得更多，門店存活率也會有所提高。

資本

古茗上市有新動向后，滬上阿姨也按捺不住了。

12月27日，滬上阿姨更新港股IPO招股書。招股書顯示，公司上半年GMV為51.29億元，同比增加16.8%；上半年營收為16.58億元，同比增長6%，毛利率為31.2%；期內利潤為1.68億元，同比下降12%。截至12月17日，門店數達8980家；在2023年以及截至2024年6月30日止六個月，滬上阿姨的季度平均復購率為42.2%、44.2%。

食品安全

近日，一位安徽消費者發布視頻稱，從瑞幸產品中喝出一只蟑螂。對此，12月23日，瑞幸官方回應稱，針對網上流傳的合肥用戶咖啡中喝出蟑螂事件，經核實，門店伙伴嚴格按照操作規范制作該飲品，該門店蟲害檢查和消殺記錄完整無異常；昨日第三方檢測公司到店實地檢查，對門店內所有區域和設備進行徹查，未發現蟑螂及其他蟲害情況。