暢游玉林，鬰見美好！今天我們繼續(xù)在廣西的玉林旅游，上午前往陸川游覽了中國四大私國莊園之一的謝魯山莊，下午則游覽了九龍山莊和五彩田園，分別領(lǐng)略了玉林的人文魅力與自然風(fēng)光。體驗(yàn)如何，暫且不說，今天恰逢冬至，更想聊聊玉林的美食。

玉林美食在口味上較為多元包容，既有著嶺南地區(qū)的清淡鮮美，又融入了本地獨(dú)特的濃郁醇厚風(fēng)味，不怎么吃辣椒。傳承了粵菜的精致細(xì)膩，同時受當(dāng)?shù)仫L(fēng)土人情影響，還帶有濃濃的客家風(fēng)味，繼而形成了具有濃郁地方標(biāo)識的玉林菜系。

玉林美食的特色鮮明，注重食材的新鮮與原汁原味，善于運(yùn)用當(dāng)?shù)刎S富的物產(chǎn)資源進(jìn)行烹飪創(chuàng)作。在烹飪手法上，煎、炒、烹、炸、蒸、煮等技藝樣樣精通，且每種手法都能將食材的特性發(fā)揮得淋漓盡致。玉林著名的菜品數(shù)不勝數(shù)，從家常的牛巴到精致的白切系列，從鮮美的炒牛料，到風(fēng)味獨(dú)特的陸川扣肉，無不彰顯著玉林美食文化的博大精深。

在眾多的美食中，其實(shí)最令我印象深刻的是炒牛料，它在玉林美食界有著十分重要地位，每次到玉林旅游，當(dāng)?shù)氐呐笥呀詴蛭彝扑]它，它之于玉林，相當(dāng)于火鍋之于重慶、烤鴨之于北京、拉面之于蘭州，還曾亮相央視。

炒牛料在選料上十分講究，須精選黃牛身上的精華部位，如牛百葉、牛腸、牛筋、牛肚等，切成大小均勻的薄片或塊狀。廚師憑借精湛的技藝，猛火快炒，讓各種牛料在鍋中迅速翻滾，激發(fā)出其本身的鮮香。搭配上當(dāng)?shù)靥赜械南懔虾歪u料，瞬間將牛料的美味提升到極致。

炒牛料最講究的就是“鮮”，在牛宰殺后，取出牛料，然后進(jìn)入收儲、刀工、腌制等環(huán)節(jié)，盡量縮短牛料待放和暴露時間，以保持牛料的新鮮度。炒牛料上桌，熱氣騰騰，香氣四溢。牛百葉的爽脆、牛腸的勁道、牛筋的軟糯、牛肚的厚實(shí)，在口中交織出一曲美妙的口感交響樂。

除了炒牛料，因?yàn)榻裉焓嵌粒匀灰砸恍┍容^應(yīng)季的美食，那必須是湯圓，而且還是彩色的湯圓，菠菜的綠、南瓜的黃、紫薯的紫等，巧妙地暈染在糯米粉中，搓成圓潤可口的湯圓，輕咬一口，軟糯的外皮與醇厚的內(nèi)餡在口中交融，甜意瞬間彌漫開來，仿佛將冬至的團(tuán)圓與溫馨都凝聚在這小小的湯圓之中，為寒冷的冬日帶來絲絲甜蜜與溫暖。

此外，還品嘗了白切雞、肉蛋、酥肉等，這些菜肴不僅承載著玉林人的熱情與智慧、滿足了我們味蕾，更讓我們深深領(lǐng)略到了玉林獨(dú)特的美食文化魅力，成為旅途中難以忘懷的美好記憶。