四川南充市一家火鍋店自2023年10月起，將顧客吃剩的“口水油”進行回收、加工處理，并摻入新油中制成火鍋鍋底再次供顧客食用，該行為已違反《刑法》。12月17日，南充順慶區(qū)市場監(jiān)管局通報了該起案件，目前該案已被移交公安機關(guān)處理。

南充市順慶區(qū)市場監(jiān)管局在接到消費者舉報后，立即組織執(zhí)法人員前往調(diào)查。調(diào)查結(jié)果顯示，該火鍋店為了提升火鍋的口感，在2023年10月就暗中授意廚師長，將顧客食用后剩余的“口水油”進行回收、加工處理，并摻入新油中制成火鍋鍋底再次供顧客食用。

該案中，被查處的“口水油”主要是指對剩余食物底料中的油脂進行回收和重復(fù)使用的油脂。“口水油”具有嚴重危害：一是可能造成甲肝病毒、乙肝病毒等傳染性病菌的交叉感染；二是油水中的食物殘余、唾液酶等物質(zhì)容易發(fā)生水解和氧化導(dǎo)致油脂酸敗、滋生細菌；三是油脂經(jīng)過反復(fù)高溫，有害的反式脂肪酸會增加，產(chǎn)生多種慢性致癌物質(zhì)，危害人體健康。

“口水油”中含有大量有毒有害物質(zhì)，屬于廢棄食用油脂，是國家明令禁止使用的非食用物質(zhì)，屬于刑法概念中的有毒、有害的非食品原料。使用“口水油”這一非食品原料加工食品并用于出售，不僅嚴重違反了國家食品安全法律法規(guī)，更威脅到消費者的身體健康。

《刑法》第一百四十四條規(guī)定：“在生產(chǎn)、銷售的食品中摻入有毒、有害的非食品原料的，或者銷售明知摻有有毒、有害的非食品原料的食品的，處五年以下有期徒刑，并處罰金；對人體健康造成嚴重危害或者有其他嚴重情節(jié)的，處五年以上十年以下有期徒刑，并處罰金；致人死亡或者有其他特別嚴重情節(jié)的，依照本法第一百四十一條的規(guī)定處罰。”

在充分調(diào)查取證后，順慶區(qū)市場監(jiān)管局已依法將此案移交至南充市公安局順慶區(qū)分局進行進一步處理。