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集體“果蔬化”,吃草的風從輕食界吹向了新茶飲

2024-12-06 15:07
來源:澎湃新聞·澎湃號·湃客
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果蔬茶,成為新茶飲行業下一個風口?

本文由紅餐網(ID:hongcan18)原創首發,作者:麥泳宜;編輯:李唐。

今年的新茶飲,集體“果蔬化”。

一眾新茶飲品牌圍繞“蔬菜+水果+茶”的創新搭配,將羽衣甘藍、西芹、胡蘿卜、青瓜等蔬菜融入到產品中。

01.喜茶、奈雪、茶百道都在推,茶飲界“新流量王”出現了?

“羽衣甘藍一出手,奶茶都得靠邊走。”

據紅餐網不完全統計,今年以來,喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城、茶百道、樂樂茶、蘇閣鮮果茶、滬上阿姨等一批新茶飲品牌都在加大力度“押注”果蔬茶。

盤點回顧發現,新茶飲品牌愛上“羽衣甘藍”,源自喜茶的一次上新。

今年7月,喜茶與安踏冠軍聯名,推出首款果蔬茶產品“奪冠纖體瓶”。

該產品選用羽衣甘藍、奇亞籽、蘋果、檸檬、綠研茶湯,新鮮現榨調制,因健康好喝,一度被網友稱為“減脂人的春天”。新品上線10天,便售出160萬杯,后因原料供應不足,大量門店斷貨。

△圖片來源:喜茶官方微博

嘗到果蔬茶“甜頭”的喜茶,更是借勢推出全新茶飲品類“超級植物茶”,加大對果蔬茶的研發投入。

8月,喜茶官宣將“奪冠纖體瓶”升級為“羽衣纖體瓶”,變為常規產品銷售。上線僅一個半月,銷量超1000萬瓶;9月,喜茶上線“去火纖體瓶”,添加了苦瓜元素;10月,喜茶上新“紅菜頭美顏瓶”,采用紅菜頭搭配鮮榨水果,一上市就受到消費者追捧。

隨著喜茶果蔬菜的爆火,以羽衣甘藍為代表的“果蔬茶”一躍成為茶飲界的新寵,不少品牌紛紛跟進。

7月,蜜雪冰城在吉林、河南、遼寧等區域上架“青瓜菠蘿茶”,喊出“果蔬無負擔口號”;

8月,奈雪的茶推出“霸氣羽衣甘藍奇異果”,含羽衣甘藍、綠奇異果等;

9月,蘇閣鮮果茶上新兩款“超級蔬果”產品,將羽衣甘藍、奇異果、鳳梨等融合而制;

……

而進入11月后,跟進果蔬茶的新茶飲品牌就更多了。

滬上阿姨上線“羽衣甘藍纖體瓶”產品,內有羽衣甘藍、陽光玫瑰等;

茶百道上新兩款“蔬食汁”,“輕清體小麥草”含小麥草,“輕暢羽衣甘藍”含羽衣甘藍、牛油果等;

樂樂茶也連推兩款果蔬汁。“鮮配纖體瓶”“鮮配發光瓶”,運用了羽衣甘藍、西芹、紫甘藍等十余種果蔬混合;

……

不少業內人士認為,果蔬茶迅速走紅的背后,反映了消費者對新茶飲“健康”與“纖體”的雙重需求。

據紅餐網觀察,當前各大新茶飲品牌推出的果蔬茶,都大打“健康牌”,產品大多標榜“低糖”“低卡”標簽,部分品牌更是在產品點單頁面標注熱量,主打“低GI”。

△圖片來源:樂樂茶官方小程序

比如,喜茶在售的四款“超級植物茶”產品,均強調“100%新鮮蔬菜鮮榨現制”,熱量在80-115大卡/杯,約等于一個蘋果或梨;奈雪的“纖體·快充杯”主打超級維C、輕負擔,熱量約150大卡/杯;樂樂茶的“鮮配纖體瓶”主打超纖清體,熱量為119大卡/杯,食材為新鮮果蔬100%榨取……

新茶飲品牌此舉,切切實實擊中了當前年輕人的消費喜好。

戰略定位專家、福建華策品牌定位咨詢創始人詹軍豪向紅餐網分析稱,目前,部分年輕人雖然對傳統蔬菜攝取不感興趣,但卻越來越追求健康優質生活。果蔬茶憑借時尚的形象和豐富的營養,吸引了不少年輕消費者。

“隨著消費者健康意識的提升和對天然飲品需求的增長,果蔬茶市場會迎來發展機遇。未來,果蔬茶或將成為新茶飲行業的重要增長領域。”

02.并非突然走紅!一批果蔬茶品牌正在崛起

實際上,果蔬茶并不是什么新鮮事物,在這個茶飲新賽道,早已出現不少品牌的身影,并在加速成長。

發展勢頭正盛的,是2019創立的茶救星球。紅餐大數據顯示,截至11月30日,茶救星球在全國門店數超580家,主要分布在廣東、廣西等地區。

據了解,茶救星球在首創出“全國第一杯苦瓜檸檬茶”后,就一直堅持推出果蔬類茶飲產品。今年,在果蔬茶大熱的市場環境下,茶救星球更是陸續上新了“救火苦瓜綠蔬瓶”(售價17.8元)“美目胡蘿卜橙蔬瓶”(售價18.8元)等產品,受到不少消費者的喜愛。

此外,還有一批定位于“鮮榨果汁”的果蔬茶品牌也在冒頭或持續擴張。

比如,來自深圳的創意果汁品牌“混果汁HUNJUICE”,其“首創輕體小綠瓶”為該品牌9年暢銷產品,選用了羽衣甘藍、橙子、雪梨、檸檬100%新鮮慢榨而成。

此外,混果汁還推出了“奇跡西芹·青蘋果”“青蘋果羽衣甘藍”“超模紅菜頭小紅瓶”等產品。

△圖片來源:紅餐網攝

紅餐大數據顯示,截至11月30日,混果汁在全國門店數超110家。官方公眾號顯示,今年下半年,混果汁新開門店數超20家。

發源于浙江寧波的“O2鮮榨果汁”,主打100%新鮮混合果蔬慢榨,代表產品有“早A紫甘藍”,含紫甘藍、蘋果、鳳梨等;“纖纖芹提”含清芹、青提、雪梨等。

官方小程序顯示,目前O2鮮榨果汁在全國有超百家門店,其5款果蔬汁產品月銷量近10萬瓶。

來自湖北荊州的地方新茶飲代表品牌“茹菓”,今年也推出“百分百自然鮮榨”系列果蔬茶產品,代表有“超綠輕體瓶”“青瓜西芹果蔬綠”“陽光下的胡蘿卜”等。紅餐大數據顯示,目前茹菓在全國門店數超30家。

總體來看,相較于新茶飲品牌,這批果汁品牌推出的果蔬汁,主打0添加茶、水和糖,且多用玻璃瓶包裝,因此容量更小,價格更高。

比如,混果汁的“超級食材果蔬”系列產品,容量在330ml-420ml,售價在26-29元不等;O2鮮榨果汁的“暢輕蔬果”系列產品容量為480ml,售價在19-23元不等;茹菓的果蔬茶產品容量均為350ml,售價在20元以上。

更甚至,市場還出現了一批專門轉型做“果蔬茶”的新茶飲品牌。

△圖片來源:截圖自大眾點評

據半兩財經報道,“鮮果時間”在2023年將品牌名變更為“鮮果時間·果蔬茶”,轉型做果蔬茶。

官方小程序顯示,鮮果時間推出“輕體小綠瓶”“超級小紅杯”“番茄莓莓”等多款產品,售價在13-18元不等。此外,其還推出“果蔬昔”系列產品,售價在20元以上。

近日,鮮果時間負責人接受半兩財經時表示,轉型后的新店營業額提升超越預期,預計到明年年底,完成所有門店升級。紅餐大數據顯示,截至11月,鮮果時間在全國門店數超200家。

不過,果蔬茶在市場走俏的同時,現有模式下的果蔬茶門店,問題也十分明顯。

有業內專家表示,“以果蔬為主的植物基原材料是非標的初級農產品,往往會受到產地和天氣影響,口味、品質、產能波動大等問題。”

表現最為明顯的,就是果蔬保鮮期短,制作過程繁瑣。

據了解,果蔬在加工后容易出現氧化、不易保存等情況。近期,就有不少消費者在社交平臺上表示,購買的果蔬茶從綠色變為橙黃色。這是由于果蔬保鮮期短,原材料氧化所致。

△圖片來源:圖蟲創意

另據@阿喜店長(進階版透露,喜茶纖體瓶的制作流程比果茶奶茶都復雜:先要給羽衣甘藍來一場馬殺雞,用水洗菜、消毒、泡鹽水;再是切菜、蘋果和檸檬,最后挑籽、榨汁和過濾。

由于蔬菜不易保存,導致耗損率也比普通原材料要高。有新茶飲品牌研發人員透露,蔬菜的新鮮度是果蔬汁/茶的賣點,但新鮮蔬菜容易磕碰,運輸到門店先損耗10%~30%,成本直接往上漲,這也是果蔬汁成本下不來的原因。

另一方面,蔬菜供應鏈建設也是難題之一。

盡管水果茶經過多年發展,基本已形成了穩定的供應鏈體系,但蔬菜則要麻煩很多。如果由門店單獨購買,難以保證產品標準化。且由于不確定其是否能成為常規產品,品牌在供應鏈建設上思考問題也較多。

當前,新茶飲行業內卷嚴重,產品同質化愈發嚴重。在此背景下,無論是消費者還是創業者都亟需“新口味”。而標榜健康,搭配蔬菜、水果等各式各樣高顏值的果蔬茶的出現,給消費者提供了新選擇。

不過,目前新茶飲品牌對果蔬茶的探索,還處于初級階段。至于其能不能成為國民級爆款產品,或許時間會給我們答案。

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