秋天最大的硬通貨是大閘蟹，但是不是所有年輕人都吃得起大閘蟹。

今年國慶節(jié)前卡著中秋，中秋前的江浙滬還是高溫不斷，國慶就驟然降溫到了穿外套的氣溫。

生活在北京95后王曼，收到了公司發(fā)放的中秋福利——大閘蟹卡。

高端的卡要配高端的工具

消費降級是王曼最近的生活主旋律，但是免費的卡，她還是決定立馬找時間換掉。社交平臺溜達了一圈發(fā)現，受到高溫和臺風影響，今年的情況不容樂觀，她暫時只能看看圖片，吃不到大閘蟹。

江蘇陽澄湖大閘蟹協(xié)會也在開捕公告里提到，盡管9月25日已正式開湖捕撈，但前期上市的大多是中小規(guī)格，大量成熟蟹預計在10月上中旬走上人們的餐桌。

所以別說中秋節(jié)是吃不上了，國慶節(jié)也不行。

物以稀為貴的市場邏輯下，漲價似乎已成必然。車厘子陽光玫瑰榴蓮牛排都自由了，但是2024年的吃蟹季，300多元每只的價格，年輕人們的大閘蟹自由，還是有點遙遠。

減產晚熟是2024年的痛

秋風起，蟹腳癢，每到一到九十月份，一只只蟹肥膏滿的大閘蟹就從江蘇、安徽、盤錦等國內幾個重要的河蟹養(yǎng)殖產地出發(fā)，源源不斷地爬上餐桌。

陽澄湖大閘蟹是中國最出名的大閘蟹，但如果人人都吃陽澄湖，那基本上也就人人吃到的也都不是陽澄湖。

事實上，長三角每個地方都有個還不錯的湖，完成了本地的大閘蟹生產。比如：無錫太湖大閘蟹、淮安洪澤湖大閘蟹、江西鄱陽湖大閘蟹、淮安白馬湖大閘蟹等等

離江蘇南京百公里之外的的高淳固城湖大閘蟹，就是當地人品蟹的“小廚房”。然而往年爬滿網子的大閘蟹，今年的數量卻少了不少。

去年大閘蟹高產的時候有多喜悅，養(yǎng)蟹多年的陳華對今年的產量就有多擔心。

“今年入夏以來，江蘇一直高溫天氣，蟹子們都不怎么愛吃料，這直接影響了它們長個兒的速度。”

爬網的螃蟹變少了

往年到了9月下旬的時候，大閘蟹已基本完成了5次脫殼，隨時可以進入銷售環(huán)節(jié)了，但今年情況比較特殊，大閘蟹脫殼的周期拉得比較長，不少蟹子可能沒有完成最后一次脫殼。并且每一次脫殼的死亡率也有一定上浮。

“可能會出現一點減產”，陳華有些心疼，雖然自己沒有幻想能養(yǎng)出蟹王蟹后，但希望今年不要影響太多收入，“畢竟，占地成本、喂養(yǎng)成本、水質成本、人工成本，這些年來，每一樣都在漲。”

江蘇興化新伍村的蟹農李金貴，同樣也覺得高溫是個問題，“最后一次（一般是第五次）脫殼直接決定大閘蟹的個頭和品質。比如，往年1.5兩左右的母蟹經過最后一次蛻殼大概能長到3兩左右，今年可能只有2.5-2.7兩上線。”

“最近幾周來，我每天都在蟹塘里發(fā)現一些死掉的大閘蟹，有的表殼摸起來手感有點軟，應該都是剛蛻殼不久后死掉的。”如果后期養(yǎng)護得當，自家承包的水域減產量還是整體可控的。

頻頻襲來的臺風則是又一個不可忽視的因素。

陽澄湖大閘蟹協(xié)會新聞發(fā)言人姚水生在接受《現代快報》采訪時表示，臺風對大閘蟹生產生活設施造成了一定影響，部分養(yǎng)殖戶的電線桿倒塌，導致增氧泵不能及時向湖中供氧，相關部門正加緊協(xié)調開展搶修工作。而蟹農們也在積極清淤、改底、增氧、補水等，以求控制損失。

高溫、臺風多重因素疊加下，不好養(yǎng)的大閘蟹今年更加金貴了。

漲價，只能漲價

今年養(yǎng)螃蟹養(yǎng)的不順利，導致吃螃蟹的人也變少了。

因工作原因，王曼每年除了公司福利，往年中秋、十一期間，都會陸陸續(xù)續(xù)收到各種大閘蟹禮券，有些企業(yè)甚至從端午節(jié)就開始寄送蟹卡，“但今年截至到目前，只收到了2張。”

濰坊姑娘楊美玲是大閘蟹的年度必買人士，過去幾年，她都會從一個熟識的店家直接購買新鮮的大閘蟹，由于只是自家食用而不是送人，因此無所謂包裝。“前幾天，我又聯(lián)系了這個人想訂點兒大閘蟹，但他說要再等等，至少要到10月中旬左右再聯(lián)系。”

去年十一家宴，一盤盤肉肥膏滿的大閘蟹被端上了餐桌，而今年她還在等著賣蟹人的消息。

去年吃螃蟹的照片歷歷在目

在晚熟、減產的另一端，大閘蟹的市場價格也悄咪咪得漲了起來。

據一家媒體的報道，某電商平臺出售了一款價格為2588元的蟹禮券，內含8只蟹，折合下來，每只大閘蟹價格高達323.5元。#陽澄湖大閘蟹賣到300多一只#的話題詞，更是沖上了微博熱搜。

在《2024-2029年中國大閘蟹行業(yè)競爭格局及投資規(guī)劃深度研究分析報告》中，大閘蟹9月份的價格走勢一路高漲。加之中秋節(jié)和十一長假的接力，餐食及送禮需求激增下，這也使得大閘蟹的價格突飛猛進。

不過王曼覺得，自己還能接受根據行情變的的價格。

“大閘蟹本身是一種應季食材，又不會經常吃，價格漲一些還是可以接受的。網上說的300多一只太夸張了，畢竟禮品券禮品卡標價本身就虛高，當然了，這是另外一碼子事兒。”

翻看幾大主流電商平臺，大閘蟹禮品卡規(guī)格分類與往年差距并不大，大致是以公蟹母蟹組合的方式分為三對裝、四對裝，最多不超過五對裝；且會根據單只螃蟹的重量，價格依次有所上漲，整體價格區(qū)間在200元-3000元之間。

之前大閘蟹應季期會有不少臨時租辦的線下門店，今年就數量變少了。“比如北京鼓樓內大街來那塊，往年秋天，有4、5家門店挨著開，今年我竟然一家都沒看到。”楊美玲在街上溜達了一圈也有了自己的發(fā)現。

有著多年大閘蟹銷售的經銷商王猛則有自己的判斷，他覺得盡管今年產量可能出現萎縮，大閘蟹的收購價格預計會上漲，但在銷售時并不敢漲太多。

“如果漲得太多，肯定會打擊到購買熱情，對比去年，漲幅盡可能控制在10%之內吧。”

年輕人選擇只賣不養(yǎng)

當代年輕人們愛吃大閘蟹，他們會愛屋及烏，投身到這個行當當中么？

養(yǎng)了十年螃蟹的李金貴算了一筆賬：

一般情況下，大閘蟹的養(yǎng)殖周期大概在兩年左右，一年左右的蟹，最多只能長到一兩多，這種貨流入市場根本無人買單。第一年在塘里去育苗，從幼體長到大概指甲蓋般大小，再投入到承包的水域里養(yǎng)大。

租塘育苗得的成本大概是千元/畝，加上占地稅平攤下來要一千多元/畝，兩年下來，僅這塊的成本就要4000多元，而這只是養(yǎng)殖成本中最小的一部分。

每到9月，蟹農會調制營養(yǎng)更豐富的魚蝦飼料

真正的成本大頭兒其實是喂養(yǎng)，飼料包括玉米、谷物和小魚蝦，入秋后大閘蟹上膘兒的階段，天天幾乎只喂魚蝦。

李金貴承包了100多畝水域，這個階段，每天的喂養(yǎng)成本就要幾千塊，一個月下來至少10萬多塊，只有喂的好，蟹子才能長大個、肉飽滿，產量高才能賺到錢。

此外還有水質成本、人工成本，以及大閘蟹每脫一次殼必然所出現的死亡成本，大閘蟹對水質的要求很高，水質一定要好，就拿水草來說，水草少了水系不夠平衡，但水草多了又容易讓蟹子缺氧。

除了這些都是實打實的成本之外，還要人工搭建，定時定點巡視、撒料、測水、應對突發(fā)等等一系列工作。

總結下來一句話：養(yǎng)螃蟹很難。

所以，對于年輕人來說，“養(yǎng)蟹要經驗，更是需要耐心和細心。”

但年輕人有著年輕人自己的優(yōu)勢，他們有互聯(lián)網。“我們就是農民，對于互聯(lián)網的東西不太開竅，年輕人們可以教我們如何通過網絡，把大閘蟹賣出去。”

大多數年輕人不參與養(yǎng)殖，但是參與買賣和消費。

大閘蟹直播如火如荼，基本上都是年輕人在拼命吆喝，他們在湖邊直接架上手機，指著身后的湖，保證每一只都是新鮮撈上來的。不少直接作為“蟹二代”出場，為自家的螃蟹代言。

大閘蟹直播間的場景一定是湖邊才有說服力

而把“價格打下來”這件事，估計只靠電商直播物流上場，對于大閘蟹來說，還遠遠不夠。

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● 作者｜王富有

● 編輯｜路子甲