十一黃金周，一年里的最后一個長假，也是餐飲企業們最期待又最忙碌的時刻。2024年國慶假期，全國各地的餐飲門店都迎來高光時刻。

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政策優惠疊加假期經濟

刺激餐飲市場消費活力

據中國烹飪協會開展的“2024年國慶假期餐飲業經營情況調研”數據顯示，受訪餐飲企業假期營業收入與去年國慶假期7天相比上漲2.0%；客流量與去年國慶假期7天相比上漲5.6%。

美團數據顯示，今年國慶假期的前5天，餐飲堂食消費日均值相比2023年同期增長33.4%；分消費時段來看，夜間時段消費較2023年同期增長44.8%。

圖片來源：證券時報

北京市商務局重點監測的百貨、超市、專業專賣店、餐飲和電商等業態企業實現銷售額70.6億元。據信令數據，全市60個重點商圈客流量4573萬人次，同比增長19.7%。北京烹飪協會、餐飲協會組織旺順閣、提督、戴粵軒等多家餐飲品牌推出國慶優惠及特色套餐，開啟秋日味蕾之旅。華天旗下老字號品牌攜手推出“國慶吃面 國泰民安”贈長壽面活動，“中軸線美食明珠”鼓樓馬凱餐廳雙味魚頭王、剁椒魚頭聲名遠揚聚客引流，拉滿餐飲消費熱力值。紫光園開啟熱鍋“惠民月”，假日期間銷售額同比增長12.7%。

上海市商務委10月7日透露，據消費市場大數據實驗室（上海）數據，節日期間（9月30日至10月6日），全市線上線下消費實現676億元，同比增長3.2%。國慶前夕，上海發放3.6億元“樂品上海”餐飲消費券，首輪消費券發放引流效果顯著，餐飲企業的預定量、客流量和客單價顯著提高。朋友聚餐、家庭聚餐顯著增加，商務宴請穩步回升，營業額增長預期顯著提升。海底撈上海門店國慶第一天的午市客流量較平日增長40%，大約10%的客人都出示并使用了消費券。國慶期間，上海線下餐飲消費80億元，同比兩位數增長，特別是正餐也實現了增長。

圖片來源：長三角日報

四川省商務廳數據顯示，節日期間四川全省重點監測的139家餐飲企業實現營業額12.9億元，較2023年同期增長6.7%，較2019年同期增長12.9%。家庭宴、朋友宴、喜酒宴等成為餐飲消費主流，成都重點監測的11家重點餐飲企業實現餐飲收入9699.45萬元，同比增長14.07%。

陜西省假期7天全省累計接待國內游客4601.46萬人次，按可比口徑同比增長5.13%；接待國內游客總花費350.08億元，按可比口徑同比增長6.99%，均創歷史同期新高；監測樣本企業餐飲收入1.48億元，同比增長0.66%。

頭部餐企也早早備戰國慶黃金周，通過新店開業、限定新品、優惠套餐、營銷活動等方式，帶動業績增長。

海底撈發布數據顯示，國慶假期前六天(10月1日-6日)，海底撈全國超1300家門店共計接待顧客超1000萬人次。其中，北京、西安、上海等重點旅游城市的海底撈火鍋接待量均刷新年內最高單日數據，部分門店迎來歷史最高單日客流。

面對旺盛的餐飲消費需求，據悉國慶期間，海底撈集中開業多家門店。從新店分布來看，既有廣州、蘇州、合肥等一線、新一線城市，也有下沉市場如浙江桐鄉、河南長葛、山東棗莊、河北遵化等城市。

日前在新疆烏魯木齊開啟試營業的海底撈火鍋新疆首店，也贏得了當地顧客的熱烈歡迎。10月1日起，海底撈火鍋新疆首店已進入正式營業階段，國慶首日當天，門店接待人次總計超1500人。

圖片來源：海底撈知食局

除了海底撈外，國慶首日九毛九集團的慫火鍋廠全國79家門店總營業額超472.1萬元，總接待人數約為4.5萬，排隊總人數超1.3萬。九毛九集團的太二酸菜魚品牌總營業額超1887萬；總接待人數超24萬；其中營業額最好的是太二深圳金光華門店，營業額突破9.5萬元。

國慶前夕，湊湊火鍋推出首創新鍋底冰煮香水椰子雞；呷哺呷哺推出大滿貫套餐抽獎活動，中獎率100%。品牌官方數據顯示，呷哺呷哺國慶當天整體門店的客流量同比增長14.8%，廣州、深圳區域客流同比增長50%以上。期間北京、石家莊、湖州三地新開店+煥新店3家，單日翻臺率達6.5；湊湊北京通州萬象匯店，國慶三天翻臺率4.4，10月1日堂食翻臺率5.2。

圖片來源：湊湊火鍋茶憩

檸季檸檬茶國慶首日全國實收環比上周增長138%。截至2024年8月，全國簽約門店超過3000家。其中，廣東實收環比為上周同期3.4倍。

奈雪的茶當日全國多地門店爆單，部分門店較節前銷量提升明顯。深圳、成都、廈門、杭州等多地奈雪門店業績喜人，在國慶出游熱的帶動下，深圳機場店和杭州蕭山機場店同時登上奈雪門店銷量前十。

喜茶全國多家門店銷量增幅超600%，除了城市商圈門店消費火熱外，喜茶位于各大景區的門店銷量也迎來明顯增長，其中，喜茶唐山豐南河頭老街店增幅近500%。

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年輕人“整頓”黃金周

2024年末餐飲趨勢預測

1、“味蕾游”流行，年輕人追求地方菜小城風味

近兩年，尋覓煙火氣成為餐飲行業一大消費趨勢，特別是假期旅游期間，游客也越來越傾向于通過品嘗地方特色美食來體驗當地文化。

國慶期間打卡“市政府食堂”意外出圈，揚州市政府食堂國慶長假累計接待游客5204人次，較去年國慶假期增加3404人次。而“開放市政府食堂”成了揚州最亮眼的“文旅IP”之一。

圖片來源：上觀新聞

作為《黑神話·悟空》取景地之一的山西隰縣小西天景區，國慶假期每天游客量都在1萬人次以上，帶動山西餐飲的消費，尤其是山西菜和面食文化備受關注，期間山西菜抖音團購訂單量同比增長了237%，刀削面團購量則增長了186%。

10月1日至6日，抖音生活服務多個地方菜系增長翻倍，具有地方風味特色的美食團購增長頗為可觀。南京鹽水鴨團購同比增長917%，曾一度爆火的天水麻辣燙的團購訂單量增長386%，正值食蟹旺季的蟹黃面訂單量同比增長320%。

如今，各地特色美食成為地方名片，吸引著龐大用戶，影響著人們對于旅行目的地的選擇。一些門店遍布全國的連鎖餐企，通過上新城市限定菜單，探索餐飲標準化與差異化發展并行的新路徑，讓游客在不同城市品嘗到不一樣的味道。比如喜茶打造差異化的區域限定產品，上海豫園店限定的酒釀白蘭、西藏地區門店限定的牦牛乳恰安莫，是以茶為媒，結合各地獨特的飲食習慣、風味元素，探索區域特色與新茶飲的創新融合。

2、咖啡奶茶進軍婚宴市場，以茶代酒引領婚慶新時尚

十一黃金周也是領證結婚旺季，排斥“酒桌文化”的年輕人，用茶飲咖啡逐漸代替婚宴酒席，各種彰顯個性的婚禮形式正在興起，小紅書“奶茶婚禮”相關筆記多達12萬+篇。

喜茶自2022年起，正式推出了“喝喜茶，領喜證”的活動，持續在情人節、520、七夕等節點，為情侶、新人帶來更具儀式感的祝福，據喜茶2023年年度報告，喜茶已累計送出近100萬份喜證。

上海、廈門、西安、無錫、寧波、煙臺等多地也都出現喜證主題咖啡館，裝修風格圍繞“愛情、婚嫁”主題展開，營造出甜蜜、浪漫氛圍；還提供手捧花、紅杯等互動道具，豐富場景細節，吸引了大量情侶、年輕人拍照打卡。

圖片來源：咖門

3、游客“錯峰游”意愿明顯，助力餐企破解淡季經營難題

10月3日成為國慶假期的一個關鍵節點，提前“搶閘”出發的游客迎來首波返程高峰，與此同時，第二批“錯峰大軍”開始行動。嶺南集團旗下廣之旅表示，10月3日迎來了國慶假期中段3-5天的跨省短線游及省內休閑線路的報名及出游高峰，人少景美及性價比是人們看重錯峰出游的重要原因。

“節假日人滿為患，節后生意斷崖式下跌”，不少餐企都面臨著淡旺季業績波動明顯的難題，“錯峰營銷”或可成為破解這一難題的有效手段。今年6月起，抖音生活服務敏銳捕捉市場需求，創新推出了“錯峰特惠”活動，不少餐企通過為消費者提供了更多元、優質的錯峰產品與服務，成功突破自身閑時、淡季經營阻力，打開了錯峰營銷新可能。

圖片來源：抖音生活服務商業觀察

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