“秋風起，蟹腳癢。菊花開，聞蟹來”，秋天可謂是吃蟹的好時節。

我國從古至今一直是個吃蟹大國。報告顯示我國每年消費70多億只大閘蟹，是全球最大的螃蟹消費國。這些蟹從哪來？

在全球已知的4000多種螃蟹里，中國出產的占到近五分之一。2023年我國河蟹總產量達88.86萬噸。本地產的不夠吃還要進口，2023年，中國超過美國成為蟹類最大進口國。

擁有龐大消費市場的時令生鮮品大閘蟹，因為銷售時間短、保存難，還衍生出了蟹卡蟹券。

但吃蟹可不簡單。如何吃到鮮嫩肥美的螃蟹？如何避免陷入蟹卡圈套？這些可都是技術活。

眼下又到了吃螃蟹的好時節。

撬開螃蟹堅硬的外殼，蟹肉鮮美，蟹黃香濃，蟹膏綿密，一口下去，滿齒留香。

國人愛吃蟹，有著悠久的歷史。在距今5000多年前的太湖流域良渚文化、上海地區崧澤文化的遺址里，考古學家發現了大量的蟹殼，這證明國人吃蟹的歷史甚至還在大禹時代以前。如今，隨著經濟的發展，螃蟹更是成為家喻戶曉的一道食材，走進千門萬戶的餐桌。

中國人對蟹的喜愛，放眼全球都稱得上是數一數二。我國每年消費70多億只大閘蟹，是全球最大的螃蟹消費國。

聯合國糧農組織（FAO）旗下Globefish發布的報告指出，全球蟹類進口從2022年的431052噸增加到2023年的460814噸，增長6.9%。與2022年同期相比，中國增長最強勁(+32%)，而美國僅增長3.3%。中國超過美國成為最大進口國。

大閘蟹作為國人最愛的螃蟹品種之一，消費市場上龐大且穩定。

數據顯示，2023年我國大閘蟹批發市場規模達329.17億元，其中鮮食領域占據絕大多數市場，市場規模為325.5億元，占比達98.89%。同時，中國大閘蟹市場規模將持續增長。

去年，大閘蟹產量提升，售賣價格出現“歷史低價”。相信很多人還記得去年猛吃便宜大閘蟹的美好時光——南京3兩母蟹最貴時也就8、90元/斤，約為24-27元/只上下，而中秋節后更是降到了60元/斤。

但今年，大閘蟹的行情變了。

從大閘蟹最近一個月的價格走勢上看，9月初開始，大閘蟹的價格就一路高漲，在中秋節前兩天（9.15-9.16）達到一個峰值。畢竟，每年的中秋節都是和大閘蟹強強綁定的“最佳CP”，對螃蟹的需求作用在市場上，導致了大閘蟹價格的突飛猛進。

今年的大閘蟹到底有多貴呢？據媒體報道，某電商平臺出售了一款價格高達2588元蟹禮券，內含8只蟹，折合下來每只大閘蟹價格高達323.5元。話題詞#陽澄湖大閘蟹賣到300多一只#更是沖上微博熱搜，引發網友熱烈討論。

在“今年中秋節吃大閘蟹了嗎？”的投票中，超六成網友，投給了“沒吃”，理由是“有點貴”。

今年大閘蟹為何這么貴？喜歡吃蟹的人們，除了大閘蟹，還有其他“平替”嗎？

全國大閘蟹看江蘇，江蘇大閘蟹最著名的產區在蘇州陽澄湖。

相關數據顯示，全國目前現存在業、存續狀態的“蟹”相關企業約為2.3萬家，從地域分布來看，江蘇省相關企業數量最多，為7329家，占比超過三成。

因水源地地形獨特、水質清冽，陽澄湖大閘蟹有著青殼白肚、金爪黃毛、肉質鮮甜的特點，最受追捧。此外，陽澄湖大閘蟹的養殖歷史悠久，可追溯至南宋時期，其品質和風味得到了歷史的沉淀和認可。

今年大閘蟹價貴，主要是因為長三角地區的水域環境出現了一些變化。

大閘蟹一般在在每年2月左右投放蟹種，經過5-6個月，蟹殼由黃變綠生長為成蟹，9月下旬逐漸成熟，進入捕撈季，剛好“撞檔”中秋節，成為很多人饋贈親友的時令佳品。

而今年春季水溫偏低，使得水生生物生長減緩，發育周期變長，大閘蟹生長的餌料不足。到了8月初，大閘蟹正在經歷第四次蛻殼的關鍵時期，卻遭遇了持續的高溫天氣，延遲大閘蟹的蛻殼過程，并造成了一定的傷亡。

因此，今年陽澄湖大閘蟹的上市比往年晚了一些，9月25日開捕，大量成熟上市要等到10月中上旬。但中秋節是在9月17日，比去年有所提前，這導致市場上大閘蟹供不應求，大閘蟹的價格在中秋節前后出現了階段性的上漲。

此外，開漁期前，江浙地區還遭遇了臺風的影響，可能會對海洋生物造成驚擾。雖然大閘蟹屬于人工育苗的河鮮，臺風對其產量影響不大，隨著其他生鮮產品價格的上漲，可能帶動了水產品市場價格的整體上漲。

近日，有記者探訪溫州市水產批發交易市場，發現活鮮水產價格較去年同期上升明顯。

不過，隨著現代養殖技術的發展，大閘蟹的產區正在擴大。近年，大閘蟹已經從長三角，“游”到了黃河邊的山西、離海最遠的新疆等內陸省份，成為本地人都不知道的“特產”。

再者說，全國螃蟹種類繁多，除了大閘蟹，其他品種的蟹類也各有各的鮮美，實際上消費者選擇很多。安徽、湖北、廣東等也是南方地區具有代表性的產蟹大省。遼寧、山東、河北等同樣位列產蟹大省TOP10。

大閘蟹是一種季節性很強的農產品，一年之中只有9月到11月是吃大閘蟹的最佳時節。而作為一種生鮮產品，大閘蟹不僅不易保存，而且對存貯運輸的要求較高。種種因素之下，大閘蟹兌換券，也就是蟹卡誕生了。

蟹卡講究“預約制”。對供應方來說，蟹卡減少了蟹商的存儲壓力，隨吃隨捕。從消費者角度來看，蟹卡兌換靈活，隨吃隨兌。一些蟹卡外觀設計得小巧、精美，也迎合了的中秋和國慶團圓送禮的場景。由此，蟹卡日漸暢銷。

據媒體報道，有電商平臺有關負責人表示，近一個月各品牌蟹券銷售大增，環比增長100%，同比增長超55%。9月份蟹券開賣，截至目前銷售額達到兩三百萬。平均售價在300元以內的蟹券受歡迎度更高。

但蟹卡真的是一種百利無一害的絕佳產品嗎？被蟹卡套路的消費者可有話要說。

早在2022年，江蘇省消保委在第三季度就收到關于蟹卡蟹券的投訴324件，輿情信息19700條，投訴主要集中于蟹卡高標低售花樣多，兌換信息不明；兌換困難，無法正常使用；品控差，螃蟹質量不佳等。

但兩年時間過去了，蟹卡問題依然層出不窮。

截止到2024年9月29日，黑貓投訴上以“蟹卡”為關鍵詞，共搜索出3119條投訴。圖數室抽取了最新的1000條投訴，去重清洗后保留886條。結果發現，消費者對于蟹卡的投訴主要聚焦于“無法提貨”“無法發貨”。此外，螃蟹品質貨不對板，缺斤少兩現象嚴重，退款退貨等售后問題也令讓消費者苦惱。

本為方便消費者而出現的蟹卡，如今卻成為攔在消費者與螃蟹之間的一道“關卡”。

如今，蟹卡更是被加注了金融屬性。部分消費者在收到蟹卡后，兌不來螃蟹，轉而選擇賣給回收商變現。

例如，商家先印好一張面額500元的蟹券，以400元的價格賣給消費者，消費者購買后送給他人，而回收蟹券的回收商將其以250元的價格回收，同時以300元的價格將蟹券賣給了商家。這樣一個循環下來，商家并沒有售出螃蟹，但是憑每張蟹卡凈賺100元。

有“行家”在接受媒體采訪時坦言，大閘蟹專賣店的蟹卡兌換率一般不高于85%，“一些商家會利用這一點，發售超量蟹卡用于牟利”。“每年蟹子的產量就這些，如果超售了，再遇到兌換率提升，肯定就會想辦法阻攔兌換或者以次充好。”

更不用說，近年來還產生了假冒蟹卡的網絡刷單騙局。受害人收到來路不明的蟹卡，掃碼后存在個人信息泄露風險，還可能會收到各種垃圾短信和騷擾電話，嚴重的可導致財產損失。

蟹卡套路深讓人防不勝防。尤其是今年陽澄湖大閘蟹的上市比往年晚了一些，一些蟹卡商家無貨預售，蟹還沒成熟，蟹卡騙子們先把大閘蟹變成了“大詐蟹”。

那到底什么時候才能吃到鮮嫩肥美的大閘蟹？恐怕要先過完這個十一假期再說了！