制圖@超級(jí)鄉(xiāng)村研究所

底圖來(lái)源/黃芪文化園

當(dāng)代“脆皮”年輕人養(yǎng)生不是一天兩天了。

從去年開(kāi)始，但凡有醫(yī)院上線“烏梅湯”“養(yǎng)發(fā)飲”，基本都會(huì)被搶購(gòu)一空。

今年夏天，不管是大型商超，還是街邊便利店，占據(jù)貨架、冰柜C位的飲料，是紅豆薏米水、桂圓水、紅棗枸杞水等中式養(yǎng)生水。

最近，中藥面包愈發(fā)火爆，黃芪養(yǎng)生包、阿膠軟歐包、蓮芡排濕包……紛紛走進(jìn)了年輕人的養(yǎng)生清單。

年輕人對(duì)中式養(yǎng)生如此熱情，大概都是出于對(duì)中醫(yī)“藥食同源”理念的信任。

中醫(yī)在華夏大地應(yīng)用了數(shù)千年，古老的智慧到了如今仍然被世人銘記。廣袤的中華疆土上，各種可以入藥的植物肆意生長(zhǎng)。

比如，在許多中式養(yǎng)生食品里都會(huì)用到的黃芪，是一種多年生草本植物，其干燥根在中醫(yī)中被廣泛使用，用藥歷史悠久。

圖源/圖蟲(chóng)創(chuàng)意

國(guó)內(nèi)黃芪的主要產(chǎn)地基本在北方地區(qū)，包括甘肅、內(nèi)蒙古、山西、黑龍江、遼寧、河北等。在眾多產(chǎn)地中，山西省大同市渾源縣的恒山黃芪尤為出眾。

種植在北方地區(qū)的黃芪，又被人們稱(chēng)為“北芪”，但渾源縣的黃芪可不是普通的“北芪”，它有自己獨(dú)屬的名字——“正北芪”，又因生長(zhǎng)在恒山背陰山坡上而得名“恒山黃芪”。

相比其他黃芪，恒山黃芪的皂苷含量在0.16%以上，最高達(dá)到0.38%，是《中國(guó)藥典》標(biāo)準(zhǔn)的3倍多，乃至近10倍，具有很高的藥用價(jià)值。自宋代起，渾源黃芪就被醫(yī)家視為上品，他們將其稱(chēng)為“正北芪”。到了清代，渾源黃芪更是進(jìn)貢朝廷的名貴之物。

渾源縣，也早已被譽(yù)為“中國(guó)黃芪之鄉(xiāng)”。

渾源縣黃芪文化園展示的恒山黃芪

圖源/渾源縣文化和旅游局

渾源縣，隸屬于山西省大同市，位于山西省東北部，地處桑干河支流渾河中上游，因渾河發(fā)源于縣境內(nèi)，故名渾源縣。

地處中國(guó)五大名山之北岳恒山的北麓的渾源縣，境內(nèi)山地居多，全縣海拔高度為1050~2333米之間，氣候涼爽，晝夜溫差大，有利于黃芪生長(zhǎng)和有效成分的積累。另外，該地區(qū)土壤富含有機(jī)質(zhì)和微量元素，特別是硒元素，有助于提高黃芪的品質(zhì)。

制圖@超級(jí)鄉(xiāng)村研究所

《神農(nóng)本草經(jīng)》記載：“黃芪，味甘，微溫。主癰疽，久敗瘡，排膿止痛，大風(fēng)癩疾，五痔，鼠瘺，補(bǔ)虛，小兒百病。生山谷。”

現(xiàn)在研究認(rèn)為，黃芪主要有三大有效成分，分別是黃芪甲苷、毛蕊異黃酮葡萄糖苷和黃芪多糖，因此，黃芪是既能提高免疫力，又能擴(kuò)張血管，還能抗疲勞的一味藥。

圖源/CCTV10《破解中藥密碼》

黃芪，古時(shí)也稱(chēng)“耆”。有藥學(xué)研究者認(rèn)為耆字由“老”和“日”組合，意味著年頭長(zhǎng)的黃芪才是上品，年頭越長(zhǎng)，有效成分的累積才會(huì)越多，補(bǔ)而不峻。

渾源縣恒山黃芪人種天養(yǎng)，生于恒山山脈，全靠自然生長(zhǎng)，8年以上的才符合采挖標(biāo)準(zhǔn)。仔細(xì)觀察恒山黃芪的切片，就會(huì)發(fā)現(xiàn)它非常符合傳統(tǒng)的鑒定標(biāo)準(zhǔn)：“肉白芯黃，按之綿韌”，且中間亮黃，外層因?yàn)槟攴蓍L(zhǎng)有細(xì)小的空泡。

“皮松肉緊核桃皮，金井玉欄菊花心”是恒山黃芪獨(dú)有的特色。

2014年，恒山黃芪獲得國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

據(jù)《渾源縣志》記載，早在1500年前，渾源縣已經(jīng)開(kāi)始采刨黃芪入藥。

清朝康熙年間（1685年），祁州（現(xiàn)河北省安國(guó)市）的藥商開(kāi)始在渾源加工黃芪。安國(guó)市，作為歷史悠久的“藥都”，對(duì)藥材品質(zhì)有著相當(dāng)高的要求。他們選擇渾源黃芪，意味著對(duì)品質(zhì)的認(rèn)可，足以說(shuō)明渾源黃芪在當(dāng)時(shí)已經(jīng)有了相當(dāng)廣泛的知名度。與此同時(shí)，安國(guó)人也將黃芪的加工技術(shù)帶到了渾源，為渾源黃芪產(chǎn)業(yè)的發(fā)展打下了基礎(chǔ)。

圖源/大同日?qǐng)?bào)融媒

在渾源縣，有一個(gè)廣泛流傳的民間故事。

相傳，在很久以前，居住在渾源縣西南山碾子溝村的獵戶王姓兄弟，以狩獵為生，經(jīng)常穿梭于群山之間。某年秋季，他們前往內(nèi)蒙古大青山地區(qū)狩獵，在歸途中，他們采集了成熟的黃芪種子，滿載而歸，將種子儲(chǔ)存在兩個(gè)藥葫蘆中。

回到村里，兄弟倆將這些黃芪種子播撒在恒山山脈的山坡上。隨著時(shí)間的推移，這些種子在山坡上自然生長(zhǎng)，成熟的種子隨風(fēng)飄散，逐漸擴(kuò)散，使得北岳恒山地區(qū)遍布黃芪。

圖源/大同日?qǐng)?bào)

目前，渾源縣宜芪面積（適宜種植黃芪的面積）39.5萬(wàn)畝，有芪面積（已經(jīng)種植了黃芪的面積）28.1萬(wàn)畝，全縣從事黃芪種植、加工、銷(xiāo)售的企業(yè)200多家，年產(chǎn)量達(dá)到2000噸，產(chǎn)值約15億元。

圖源/大同日?qǐng)?bào)

恒山黃芪主要生長(zhǎng)在渾源縣的東南、西南以及南部山區(qū)，這些地區(qū)與北岳恒山相毗連。特別是位于西南山區(qū)的官兒鄉(xiāng)，是“正北芪”的核心產(chǎn)區(qū)。

官兒鄉(xiāng)，群山環(huán)繞，峰巒疊翠，山谷溝壑交錯(cuò)縱橫，高海拔地區(qū)氣候濕潤(rùn)涼爽，晝夜溫差顯著，霜期較短。再加上，官兒鄉(xiāng)的土壤是全球罕見(jiàn)的麻巖質(zhì)粗骨性砂質(zhì)土，表層覆蓋著一層黑色的腐殖土，土壤質(zhì)地偏砂性，疏松且透氣性強(qiáng)，有利于排水和植物根系的呼吸，且未受任何環(huán)境污染。

環(huán)境、氣候、土壤等都為正北芪提供了最適宜的生長(zhǎng)條件。在這里，黃芪的根能長(zhǎng)到一米以上。

為了維護(hù)生態(tài)平衡并且保護(hù)黃芪的外皮和側(cè)根不受損傷，官兒鄉(xiāng)始終堅(jiān)持采用人工采刨的方式，小心翼翼地逐根采刨黃芪。

村民在采刨黃芪 圖源/大同日?qǐng)?bào)

針對(duì)這樣的情況，官兒鄉(xiāng)黨委探索成立黃芪托管服務(wù)組織，為芪農(nóng)提供黃芪種植、采刨、銷(xiāo)售等各環(huán)節(jié)“菜單式”托管服務(wù)。“通過(guò)專(zhuān)業(yè)化的托管服務(wù)還可以吸引一部分外出務(wù)工人員返鄉(xiāng)，實(shí)現(xiàn)在家門(mén)口增收，做到‘打工采刨兩不誤’。”

官兒鄉(xiāng)還將穆家莊村閑置的原村辦小學(xué)升級(jí)為黃芪加工車(chē)間，圍繞黃芪種、產(chǎn)、銷(xiāo)下足功夫。這對(duì)于村民來(lái)說(shuō)，也是好事一件。“我們的加工廠辦得越來(lái)越好了，在村里賺的基本和出去打工一樣多，離家又近，也能照顧家里，生活是越來(lái)越好了。”

圖源/大同日?qǐng)?bào)

據(jù)統(tǒng)計(jì)，官兒鄉(xiāng)黃芪加工車(chē)間直接帶動(dòng)全鄉(xiāng)120余人就業(yè)，間接帶動(dòng)全鄉(xiāng)550余人采刨黃芪增收，人均收入增加6000余元。

近年來(lái)，渾源縣將黃芪產(chǎn)業(yè)的賽道擴(kuò)了又?jǐn)U，黃芪粉、黃芪蜜、黃芪茶、系列化妝品、食品、藥品、飲品等產(chǎn)品50余種，讓道地藥材恒山黃芪具備了“七十二變”的能力。

圖源/大同日?qǐng)?bào)

渾源縣還建起了黃芪文化園，在這里，我們能了解到黃芪的前世今生、發(fā)展沿革、藥食價(jià)值等，循著這些記載，一幅恒山芪農(nóng)培植、刨挖、加工黃芪的圖景從1500年前的北魏徐徐展開(kāi)。在這里，我們還能看到黃芪的生產(chǎn)加工，黃芪各種產(chǎn)品琳瑯滿目，仿佛置身于黃芪的世界。

渾源，這座位于恒山腳下的小城，憑借黃芪散發(fā)出的幽幽藥香，找到了屬于自己的致富“良方”。

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參考資料：

[1] 探訪恒山黃芪

[2] 渾源：恒山黃芪 聚業(yè)成勢(shì)

[3] 李廷清‖渾源瑰寶恒山黃芪

[4] 渾源縣 | 官兒鄉(xiāng)：多措并舉擦亮黃芪產(chǎn)業(yè)“金名片”

[5] 第三屆恒山黃芪產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大會(huì)新聞發(fā)布會(huì)召開(kāi)