喜歡吃西餐的人，一定不會對蘆筍感到陌生。

它雖然貌不驚人，卻營養豐富，在大多數高檔佳肴中通常以配菜的形式出現，碧綠的身影，清新的味道，爽脆的口感，讓人食之難忘。

尤其是在西方國家，蘆筍更是被稱為“蔬菜之王”，頻頻躋身國宴。

蘆筍，原產于地中海沿岸，迄今已有2000多年的種植歷史，20世紀初傳入中國。

作為一種備受歡迎的蔬菜食材，蘆筍在我國的福建、江蘇、山東、山西、湖南、四川等地均有廣泛種植。

目前，中國已經是世界上出產蘆筍最多的國家。

01 歪打正著，綠蘆筍變成“金苗苗”

莒（jǔ）縣， 隸屬于山東省日照市，位于山東省東南部，是一個歷史悠久的古縣城。

小店鎮，是莒縣下轄的一個小鄉鎮。這里四季分明、降水集中，而且土層深厚、肥沃，非常適宜蘆筍生長。

蘆筍既耐熱又耐寒，它實際上是石刁柏的幼嫩形態。

在生長過程中，尚未破土而出的蘆筍呈現潔白如玉的色澤，我們稱之為白蘆筍；而一旦破土而出，蘆筍則披上翠綠的外衣，我們則稱之為綠蘆筍。

小店鎮所產的蘆筍，即為綠蘆筍。

根據《小店鎮志》記載，上世紀80年代小店鎮就引進了蘆筍種植。

當年，鄉里的領導去青島出差學習，在一家外貿公司偶然接觸到進口的蘆筍罐頭。

他們發現蘆筍營養豐富而且市場價格十分可觀，便萌生了引進蘆筍在當地種植的想法，與技術人員交流后發現計劃可行，便買來種子示范推廣。

能加工成罐頭的蘆筍就是我們前面介紹的白蘆筍。

然而，小店鎮的土壤環境并不適合生產白蘆筍，最開始的種植，收成并不理想。

后來，農戶們索性讓蘆筍自然生長，沒想到破土而出的綠蘆筍長勢喜人，個個粗細均勻，包頭緊實，顏色嫩綠，品相極佳。

并且，相較于白蘆筍的一年一收，綠蘆筍可以實現一年兩收，產量高出了一倍多，最終的經濟效益也十分可觀，這讓農戶們收獲了意外之喜。

隨后，更多的農戶開始加入到種植綠蘆筍的隊伍中來。

上世紀80年代，蘆筍基本都出口到國外，光收購價就在七元一斤，有時候甚至能達到十多元一斤。如果家里有七八畝的蘆筍田，割一天的蘆筍就能賣1000多元。

在那個豬肉都只要一兩元一斤的年代，一畝蘆筍收益能達到一萬多元，比種植玉米小麥劃算多了。

可觀的收益讓小店鎮掀起了一股種植蘆筍的熱潮，也帶動了莒縣綠蘆筍產業的快速發展。

目前，小店鎮蘆筍種植面積達1.2萬畝，是全國最大的綠蘆筍生產基地，年產綠蘆筍1.2萬噸，實現產值1.8億元，帶動3000多戶筍農實現穩產增收。

莒縣綠蘆筍也先后獲得國家地理標志商標和國家農產品地理標志稱號，產品遠銷日韓、歐美等國家和地區，小店鎮也被稱為“江北綠蘆筍第一鎮”。

02 綠蘆筍的更多可能性

對于小店鎮的農戶來說，有機遇，也面臨著難題。

早些年，種植蘆筍的人越來越多，這也導致市場上蘆筍大量堆積，價格也開始走下坡路。再加上過度依賴出口，會受到國外市場環境變化的影響。

太多的不確定性，一定程度上制約了綠蘆筍產業的穩定發展。

為了保障農民的收益，當地政府開始想辦法探索蘆筍產業新的發展模式。

嘗試土地流轉，成立合作社、家庭農場，推廣先進的種植技術，與村民簽訂保底合同，統一管理并收購，讓農戶入股分紅……

一件件政策的落地實施，不僅給種植戶帶去了實實在在的實惠，還保證了蘆筍質量與產量的穩定性，提升了總體效益。

現在，小店鎮的綠蘆筍有了更多的可能性。

針對國外市場，小店鎮催生出了速凍蘆筍加工產業。

蘆筍“金貴”，難以儲存，剛采摘下來的蘆筍若不經過特殊處理，常溫下兩三天就脫水變蔫，不宜長途運輸。

目前，小店鎮擁有綠蘆筍加工企業有7家，其中3家獲得了蘆筍出口資質。

低溫儲藏庫、保鮮庫、烘干房、加工車間……這些綠蘆筍加工企業，不僅擁有從德國、日本、比利時等國家引進的先進設備，還能自主進行農藥殘留、微生物和各種理化項目的檢測，所加工產品質量接軌國際食品安全要求。

現在，以小店鎮為代表的莒縣綠蘆筍，出口量占全國綠蘆筍出口的70%，成為了中國蘆筍產業的重要支柱。

針對國內市場，除了供應鮮食蘆筍外，小店鎮的人們對蘆筍產品開發也下了不少心思。

蘆筍茶、蘆筍干、蘆筍酒、蘆筍粉條……一系列蘆筍產品被開發出來，銷都往上海、杭州這些全國一線城市，年銷售額達1200余萬元。

去年，小店鎮還舉辦了“首屆莒縣綠蘆筍文化節”，為了推廣宣傳莒縣綠蘆筍品牌文化和產業發展提供了嶄新平臺。

蘆筍才露尖尖角，已成致富綠鑰匙。

田野里，大棚內，這一茬茬破土而出的綠蘆筍，不僅為當地老百姓帶去了實實在在的財富和收益，還為這片大地帶來了勃勃生機和廣闊前景。

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參考資料：

[1] 小蘆筍“綠鑰匙” 打開產業“致富門”

[2] 莒縣小店鎮：綠蘆筍撐起大產業

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