最近各省陸續(xù)公布了高考成績(jī)，家長和孩子們也開始忙著選專業(yè)了。

還記得2022年為云南農(nóng)業(yè)大學(xué)“反向招生”火了的丁同學(xué)嗎？他最近又拍了一條為母校宣傳新專業(yè)的視頻，和上次“天天挖地”不同的是，這次丁同學(xué)帶著有學(xué)校logo的杯子，準(zhǔn)備去上咖啡課。

丁同學(xué)提到的咖啡專業(yè)，指的是“咖啡科學(xué)與工程”。前不久，云南農(nóng)業(yè)大學(xué)成功申報(bào)全國首個(gè)咖啡科學(xué)與工程專業(yè)，成為全國首個(gè)開辦咖啡本科人才培養(yǎng)的專業(yè)點(diǎn)。

選專業(yè)在個(gè)人規(guī)劃中是個(gè)大事兒，大家在選擇的時(shí)候都關(guān)注哪些方面？云南農(nóng)大為什么會(huì)開設(shè)這樣的專業(yè)？你會(huì)考慮“咖啡科學(xué)與工程”這樣的特色新專業(yè)嗎？

一、怎么看待專業(yè)選擇？

在理論上來說，高等教育中的專業(yè)，是高等教育機(jī)構(gòu)根據(jù)社會(huì)分工的專業(yè)化和明確的教育目標(biāo)而設(shè)立的基本教育單元或組織形式。這些專業(yè)具有很強(qiáng)的職業(yè)導(dǎo)向性和對(duì)特定學(xué)科的依賴性，且目的是為了培養(yǎng)專業(yè)人才，以滿足社會(huì)不同職業(yè)和崗位的需求。

因此，在專業(yè)設(shè)置上就得積極適應(yīng)國家和地區(qū)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的需要，滿足知識(shí)創(chuàng)新、科技進(jìn)步和學(xué)科發(fā)展的要求，以便更好地滿足人們對(duì)高水平教育的需求。

《中國高等教育》期刊今年六月刊登一篇文章《培養(yǎng)有地方特色拔尖創(chuàng)新人才 支撐因地制宜發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力》，其中寫道，“高校要堅(jiān)持以教促產(chǎn)、以產(chǎn)助教、產(chǎn)教融合、產(chǎn)學(xué)合作，對(duì)準(zhǔn)地方產(chǎn)業(yè)，使人才培養(yǎng)緊密對(duì)接市場(chǎng)需求和產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。”

結(jié)合當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)發(fā)展情況開設(shè)高等教育專業(yè)，不僅有利于培養(yǎng)特色人才，還能因地制宜發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力。但家長和學(xué)生們又是怎么看待專業(yè)選擇呢？

在社交平臺(tái)上，“選專業(yè)”是每個(gè)高考季的熱門話題，帖子下邊堆著不少選專業(yè)經(jīng)驗(yàn)：

“專業(yè)決定下限，學(xué)校和能力決定上限。”

“學(xué)校只是標(biāo)簽，但專業(yè)可是你一輩子要做的事，如果選不好專業(yè)挺痛苦的。”

“土木這種坑還是別往里跳了 現(xiàn)在坑里的人都在拼命往外跳。”

“專業(yè)要選那種有壁壘的，說白了就是課程專業(yè)在畢業(yè)前后有吃苦/積淀壁壘，不容易被替代的那種。”

.......

家長們?cè)诮o孩子選專業(yè)的時(shí)候，往往是將就業(yè)前景、專業(yè)聲譽(yù)和排名、孩子的興趣和能力、成本和投資回報(bào)等因素綜合起來考慮，這些因素也在影響著大學(xué)專業(yè)的設(shè)置，讓專業(yè)設(shè)置變得更貼合市場(chǎng)，更有創(chuàng)新，也更符合年輕人的期待。

云南農(nóng)業(yè)大學(xué)新開設(shè)的“咖啡科學(xué)與工程”專業(yè)、單縣職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校在中餐烹飪專業(yè)增設(shè)羊肉湯方向、柳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院成立“柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)學(xué)院”等等都是很好的例子。

二、產(chǎn)業(yè)和教育的雙贏

前段時(shí)間云南農(nóng)業(yè)大學(xué)丁同學(xué)在視頻中說要去上咖啡課，就是在為母校新開的專業(yè)做宣傳。

今年3月19日，教育部發(fā)布了2024年普通高等學(xué)校本科專業(yè)目錄，在這次專業(yè)調(diào)整中，24種新專業(yè)正式納入本科專業(yè)目錄，今年就開始招生。

“咖啡科學(xué)與工程”專業(yè)是云南農(nóng)業(yè)大學(xué)熱帶作物學(xué)院新開設(shè)的專業(yè)，這是咖啡首次進(jìn)入大學(xué)本科專業(yè)。

這一專業(yè)的設(shè)置離不開對(duì)國內(nèi)咖啡行業(yè)的探索。

隨著中國年輕消費(fèi)群體的崛起，咖啡飲用人數(shù)不斷增加，中國咖啡市場(chǎng)正在進(jìn)入一個(gè)高速發(fā)展的階段。據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2023年中國咖啡行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到6178億元，預(yù)計(jì)2025年將達(dá)到10000億元。

在這么大的市場(chǎng)體量下，云南咖啡“一騎絕塵”，遙遙領(lǐng)先廣西等咖啡產(chǎn)地。在云南省農(nóng)村農(nóng)業(yè)廳公布的數(shù)據(jù)中，2022年云南省咖啡種植面積127.34萬畝（占全國98.4%），總產(chǎn)量11.36萬噸（占全國98.7%），綜合產(chǎn)值418億元。

云南省的地理位置和氣候條件非常適合種植咖啡，作為“中國咖啡之都”的普洱，位于北回歸線附近，氣候溫良、常年無霜，其環(huán)境與咖啡發(fā)源地埃塞俄比亞高原的原始森林有著很高的相似度，很適合種小粒咖啡。

但云南咖啡種植的快速發(fā)展，也暴露出國內(nèi)缺少專業(yè)人才的問題。畢竟從“粗放生長”階段進(jìn)化到“高端水平”，必須依賴人才的助力。而在這點(diǎn)上，普洱就要比原始森林更適合做教育。

2021年，云南農(nóng)業(yè)大學(xué)就開始效仿茶學(xué)來申報(bào)咖啡學(xué)，但因?yàn)闆]有聚焦咖啡產(chǎn)業(yè)鏈的具體環(huán)節(jié)，被評(píng)審專家拒絕了。

2022年第二次申報(bào)時(shí)，云南農(nóng)業(yè)大學(xué)把教學(xué)中心放在了咖啡種植上，但咖啡種植對(duì)環(huán)境要求很嚴(yán)格，相當(dāng)于離開云南就沒法活。

2023年第三次申報(bào)時(shí)，云南農(nóng)業(yè)大學(xué)將焦點(diǎn)對(duì)準(zhǔn)了深加工、聚焦終端，專業(yè)復(fù)制性強(qiáng)且工科特征明顯，最終把專業(yè)落了下來。

"咖啡科學(xué)與工程"專業(yè)不僅有食品科學(xué)與工程類基礎(chǔ)課程，以及咖啡化學(xué)、咖啡加工學(xué)、咖啡烘焙與品評(píng)學(xué)等專業(yè)核心課程，還有工程訓(xùn)練、技能訓(xùn)練等專業(yè)綜合實(shí)踐課程，是真正地將高校專業(yè)設(shè)置與當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)特色相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)培育適合市場(chǎng)、保障學(xué)生就業(yè)需求、彌補(bǔ)國內(nèi)專業(yè)人才缺失的目標(biāo)。

自從設(shè)立了這個(gè)專業(yè)，報(bào)考咨詢的電話就隔三差五的響起來，說明大家對(duì)這種實(shí)用性更強(qiáng)的專業(yè)很感興趣。據(jù)云南農(nóng)業(yè)大學(xué)普洱熱作學(xué)院消息，“今年計(jì)劃招收100人，主要還是面向理工類的學(xué)生來招生，因?yàn)檫@個(gè)專業(yè)是偏向工科的，省內(nèi)招生80人，省外招生20人。”

同樣將人才培養(yǎng)和當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)特色結(jié)合起來的，還有單縣職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校。

單縣羊肉湯是山東省菏澤市單縣的傳統(tǒng)名吃，其歷史可追溯到數(shù)千年前，具有“色白似奶、水脂交融、質(zhì)地純凈、鮮而不膻、香而不膩、爛而不黏”的特點(diǎn)，被收錄進(jìn)《中國名菜譜》，其制作技藝還被列入國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

從2018年開始，單縣就將羊肉湯品牌化，2023年獲得了“中國農(nóng)業(yè)品牌百強(qiáng)標(biāo)志性品牌”稱號(hào)。目前，單縣羊肉湯區(qū)域公用品牌價(jià)值評(píng)估為366億元，全產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值達(dá)到60多億元，預(yù)計(jì)全年將達(dá)80億元。

在當(dāng)下社會(huì)，要想將這個(gè)具有千年文化和產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)的品牌傳承下去、做強(qiáng)做大，就要重視人才的培養(yǎng)。單縣職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校把握住了機(jī)遇，不僅為學(xué)校的烹飪專業(yè)找到了適合的定位，解決了學(xué)生的就業(yè)需求，還助力了傳統(tǒng)品牌的繼承與發(fā)展。

單縣職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校是全國第三批現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)，在單縣羊肉湯烹飪大師和羊肉湯企業(yè)的積極參與支持下，成立“羊肉湯產(chǎn)業(yè)研發(fā)培訓(xùn)班”，可以定向培養(yǎng)非遺傳承人。既能讓學(xué)生有一技傍身，又能繼續(xù)發(fā)揚(yáng)光大單縣羊肉湯品牌，兩全其美。

單縣羊肉湯品牌連鎖店在全國達(dá)1500余家，具有很高的知名度，借助該品牌效應(yīng)，學(xué)生學(xué)到了技術(shù)就能有用武之地。

職業(yè)院校的教育模式靈活多樣，能夠快速響應(yīng)社會(huì)和市場(chǎng)的變化，培養(yǎng)適應(yīng)社會(huì)發(fā)展需求的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。作為甘肅特色餐飲品牌和蘭州城市名片的蘭州拉面，也和高校合作定向培養(yǎng)人才。

早在2021年，全國各地“蘭州牛肉面店”有4萬多家，年?duì)I業(yè)額約為600億元，從業(yè)人員超過30萬。與羊肉湯不同的是，蘭州拉面品牌積極在海外布局，在日本、韓國、美國、加拿大等海外 50 多個(gè)國家和地區(qū)都有該品牌的身影。

為了更好地推廣品牌，提高從業(yè)者的綜合素質(zhì)，尤其是對(duì)于海外從業(yè)者語言水平的培養(yǎng)，在餐飲界有著蘭州牛肉拉面“教父”之稱的梁順儉成立了甘肅興隴蘭州牛肉拉面職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校，是國內(nèi)第一所專業(yè)的蘭州牛肉拉面技術(shù)培訓(xùn)基地。

2017年，蘭州資源環(huán)境職業(yè)技術(shù)學(xué)院入選為國家首批現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)單位，梁順儉跟學(xué)院達(dá)成合作，成立了興隴蘭州牛肉拉面國際商學(xué)院，將蘭州牛肉拉面師職業(yè)納入了國家高等職業(yè)教育體系。

接受了更專業(yè)的技術(shù)和語言培訓(xùn)，蘭州拉面從業(yè)者可以輕松地向消費(fèi)者介紹拉面的歷史、工序、面寬分幾種等等，讓消費(fèi)者更細(xì)致的感受中國品牌的魅力。

“沒有什么是一碗螺螄粉解決不了的，如果不行，那就兩碗！”在柳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院成立的“柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)學(xué)院”，同樣為地方特色產(chǎn)業(yè)提供著智力支持。

據(jù)悉，柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)學(xué)院是柳職院為打造“賦能型產(chǎn)業(yè)學(xué)院”而成立的第一個(gè)產(chǎn)業(yè)學(xué)院，也是全國首家螺螄粉產(chǎn)業(yè)學(xué)院。產(chǎn)業(yè)學(xué)院開設(shè)了7個(gè)特色專業(yè)，包含綠色食品生產(chǎn)與檢測(cè)、連鎖經(jīng)營管理、電子商務(wù)等，要為螺螄粉企業(yè)定向培養(yǎng)電子商務(wù)、市場(chǎng)營銷、餐飲服務(wù)、設(shè)備維修等方面人才。

高中畢業(yè)生、退役軍人、下崗工人、農(nóng)民工和新型農(nóng)民工可以通過全國普通高考、學(xué)校單獨(dú)招生兩種渠道入學(xué)就讀。中職生可以通過柳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院對(duì)口中職學(xué)校自助招生渠道入學(xué)就讀。學(xué)院采取的是學(xué)徒制、訂單班，畢業(yè)生畢業(yè)后可以到相關(guān)螺螄粉企業(yè)就業(yè)。

該學(xué)院自成立以來，創(chuàng)造了不少“首次”成果：

1.首條柳州螺螄粉自動(dòng)化生產(chǎn)線柳州市級(jí)科技項(xiàng)目立項(xiàng)并驗(yàn)收通過；

2.首部《柳州螺螄粉》圖書教材出版、參加柳州螺螄粉首次地方標(biāo)準(zhǔn)編制完成12項(xiàng)地方標(biāo)準(zhǔn)及團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)并正式發(fā)布；

3.牽頭成立全國首家地方特色產(chǎn)業(yè)學(xué)院聯(lián)盟；

4.獲首個(gè)市屬柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)人才小高地建設(shè)；

5.參展首屆中國職業(yè)技能大賽；

6.首個(gè)擁有主題曲及MV的柳州螺螄粉產(chǎn)品品牌；

7.主辦2021柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展高峰論壇。

“柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)學(xué)院”的成立，旨在創(chuàng)建螺螄粉產(chǎn)教融合實(shí)訓(xùn)基地，打造與柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)鏈對(duì)接的具有特色競(jìng)爭(zhēng)力的專業(yè)群，培養(yǎng)高素質(zhì)、極具創(chuàng)新力的螺螄粉產(chǎn)業(yè)技術(shù)技能復(fù)合應(yīng)用型人才。項(xiàng)目投入1000萬元，每屆學(xué)生培養(yǎng)規(guī)模在500人左右。

有需求就會(huì)有市場(chǎng)，同樣順應(yīng)市場(chǎng)需求的還有江漢藝術(shù)職業(yè)學(xué)院成立的潛江龍蝦學(xué)院，設(shè)立了餐飲管理、烹調(diào)工藝與營養(yǎng)、市場(chǎng)營銷三個(gè)普通大專學(xué)歷專業(yè)，學(xué)制兩年。

潛江龍蝦學(xué)院招生途徑包括單獨(dú)招生和統(tǒng)招，每年的單獨(dú)招生在3月份左右。招生對(duì)象為具有湖北省戶籍的應(yīng)往屆中職畢業(yè)生和往屆高中畢業(yè)生，年齡需在40周歲以內(nèi)。而統(tǒng)招的學(xué)生則可直接通過每年的高考進(jìn)行報(bào)名，達(dá)到國家規(guī)定的分?jǐn)?shù)線即可。

2019年6月27日，潛江龍蝦學(xué)院的首批35名學(xué)生正式畢業(yè)，被授予了普通專科畢業(yè)證書，這35位畢業(yè)生大部分都走上了“燒蝦”崗位，薪資過萬。

云南農(nóng)大“咖啡科學(xué)與工程”、單縣職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校“羊肉湯產(chǎn)業(yè)研發(fā)培訓(xùn)班”、蘭州資源環(huán)境職業(yè)技術(shù)學(xué)院“興隴蘭州牛肉拉面國際商學(xué)院”、柳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院“柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)學(xué)院”、江漢藝術(shù)職業(yè)學(xué)院“潛江龍蝦學(xué)院”，這些院校與當(dāng)?shù)靥厣a(chǎn)業(yè)的有效融合，不僅為教育找到了一片肥沃的土壤，也激發(fā)了產(chǎn)業(yè)活力，可謂雙贏。

三、特色產(chǎn)業(yè)為何紛紛“求賢若渴”？

著名農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌專家、元一智庫農(nóng)研中心主任、農(nóng)參總編輯鐵丁老師此前在接受新華社主管雜志《中國名牌》專訪時(shí)表示，我國農(nóng)業(yè)品牌建設(shè)整體處于發(fā)展初期階段，需要多方合力推進(jìn)，為品牌建設(shè)提供支持與服務(wù)。

細(xì)看這些專業(yè)設(shè)置，“云南咖啡”“單縣羊肉湯”“蘭州拉面”“柳州螺螄粉”等都是知名品牌，一頭連著產(chǎn)業(yè)，一頭連著市場(chǎng)。如何為品牌強(qiáng)勢(shì)、持續(xù)賦能？專業(yè)人才成為關(guān)鍵一環(huán)。

《柳州市柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例》提到，市、縣（區(qū)）人民政府及其相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)人才的培養(yǎng)、引進(jìn)和服務(wù)，組織開展技能培訓(xùn)。鼓勵(lì)和支持高等院校、職業(yè)院校深化產(chǎn)教融合，優(yōu)化學(xué)科、專業(yè)、課程設(shè)置，培育柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)人才，服務(wù)實(shí)體經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

《蘭州牛肉拉面提升發(fā)展質(zhì)量行動(dòng)實(shí)施方案》指出，支持甘肅興隴蘭州牛肉拉面職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校、甘肅頂樂蘭州牛肉拉面職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校、玉鼎蘭州牛肉拉面職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校等企業(yè)，將職業(yè)培訓(xùn)和學(xué)歷教育相結(jié)合，形成多層次培訓(xùn)體系，為蘭州牛肉拉面的連鎖發(fā)展提供管理人才和技術(shù)人員支撐。

《潛江市小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈工作實(shí)施方案》指出，出臺(tái)優(yōu)惠政策，重點(diǎn)培養(yǎng)和引進(jìn)育種、電商、物流、品牌營銷、文化創(chuàng)意等領(lǐng)域的緊缺人才，開展人力資源技能培訓(xùn)、新型職業(yè)農(nóng)民培育，依托江漢藝術(shù)職業(yè)學(xué)院、潛江龍蝦學(xué)校等教育培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，大力培養(yǎng)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展相適應(yīng)的高素質(zhì)人才隊(duì)伍。

黨的十八大以來，總書記多次強(qiáng)調(diào)學(xué)科專業(yè)只有順應(yīng)社會(huì)發(fā)展而優(yōu)化調(diào)整，才能為高質(zhì)量發(fā)展提供重要的科技及人才支撐。

為特色產(chǎn)業(yè)而建的特色專業(yè)，迎合了國內(nèi)外市場(chǎng)發(fā)展的需求，為解決行業(yè)人才匱乏提供了教育方案，一頭連產(chǎn)業(yè)、一頭連就業(yè)，在家長和學(xué)生們看來既有“前景”，又有“錢景”。

人才體系，是品牌競(jìng)爭(zhēng)的有效壁壘。唯有重視人才培養(yǎng)，品牌發(fā)展才能行穩(wěn)致遠(yuǎn)。

參考資料：

[1] 中國高等教育：羅嗣海《培養(yǎng)有地方特色拔尖創(chuàng)新人才 支撐因地制宜發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力》

[2] 中國科學(xué)報(bào)：全球首個(gè)！最“香”的本科專業(yè)來了

[3] 艾媒咨詢：拆解上中下游，從產(chǎn)業(yè)鏈看中國咖啡行業(yè)現(xiàn)狀