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這種“調料”顯著增加心血管和癌癥死亡風險

2024-07-01 07:50
來源:澎湃新聞·澎湃號·湃客
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原創 常笑健康 常笑健康

小王說:“這菜也太咸了,下次少放點鹽。”

王媽媽說:“鹽放少了,菜不好吃。”

王爸爸說:“不吃鹽,人沒力氣。”

這是很多中國家庭都會出現的對話,鹽是中國人不可或缺的調味品,其中鈉離子也是人體所需的重要物質。

但是我們的鹽攝入量已經遠遠超標了。

中國人鹽吃太多了

根據中國居民營養與健康狀況監測結果顯示,我國每人每天平均食鹽的攝入量為10.5g,遠超推薦量的2倍之多。

其中約80%的鹽攝入來自于烹飪時放入的鹽、雞精、老抽以及咸魚腌菜等食品,比如東北的腌白菜、北京的炸醬面、河南的胡辣湯以及江蘇的鹽水鴨等,都是高鹽食物的代表。

每2.5g鹽里就有約1g鈉,一方面它是人體所必須的元素,維持水電解質平衡;另一方面如果攝入過量便會引發各類健康問題。

全球疾病負擔研究(GBD)顯示,全球與不良飲食相關的死亡中,鈉輸入量超標(高鹽飲食)就是最大的影響因素。[1]

01

血壓升高

過多的鈉離子作用于神經系統,引起血管收縮、血管壁水腫,從而導致血流阻力升高,引發高血壓。機體長期處于高血壓狀態,動脈粥樣硬化斑塊的形成會增加,卒中類疾病的風險會顯著上升。

02

骨質疏松

人體存在著“鹽排得多,鈣也排得多”的特點,每排出300毫克的鈉,就會流失掉40-60毫克的鈣質,所以鹽攝入越多,鈣流失越多,造成骨質疏松的風險就越高。

03

胃癌

高鹽飲食會直接損傷胃黏膜,造成消化性潰瘍,增加癌變幾率,而且高鹽飲食中含有大量硝酸鹽,進入人體之后會轉化成硝酸銨,具有很強的致癌性。

5個“信號”提示你鹽量超標

嘴干口渴

鹽攝入超標,會使細胞外液滲透壓升高,刺激下丘腦產生口渴的感覺,讓人覺得嘴干口渴。

反應變慢

鹽吃得多,而水喝得少,就會使人處于脫水的狀態,輕度脫水人就會出現記憶力受損、注意力不集中等情況,變得反應慢半拍。

水腫

過多的鹽會影響腎臟對水鈉的代謝,造成水鈉潴留,簡而言之就是人變腫了,最常見的就是雙下肢水腫,呈凹陷性水腫,特點是一壓一個坑,很久才能回彈。

頭痛

通常是緊張性頭痛,主要與血壓升高有關,血管周圍阻力增高,出現頭痛、頭脹等癥狀。

總想排尿

鹽吃多了,腎臟只能加班,通過多排尿來排出這些多余的鈉離子,造成人一直要不停上廁所的情況。

使用“代鹽”,或可拯救中國人

用鉀鹽(也叫低鈉鹽)替代鈉鹽是一種有效的減鈉策略。

鉀鹽一般只含有60%~70%氯化鈉,其余部分則由氯化鉀替代,既不影響咸度,又降低了食鹽中的鈉含量。

Heart期刊上一篇研究顯示:表明用鉀鹽(KCl)替代普通食鹽(NaCl),能夠降低血壓,還可將全因死亡風險降低11%,心血管疾病風險降低13%,心臟病或中風風險降低11%。[2]

一方面,鉀鹽可以無形中減少鈉的攝入量,維護鈉鉀平衡;另一方面補充適量的鉀可以擴張血管,預防血壓升高。

Tips:

三類人不適合吃代鹽,以免誘發高鉀血癥。

腎病患者或腎功能不全的人群

服用普利類及沙坦類降壓藥物的人群;

甲亢患者。

你家吃的什么鹽?換鹽了嗎?

參考文獻:

[1]GBD 2017 Diet Collaborators. Health effects of dietary risks in 195 countries, 1990–2017: a systematic analysis for the Global Burden of Disease Study 2017[J]. The Lancet, 2019, 393(10184): 1958-1972. DOI:10.1016/S0140-6736(19)30041-8.

[2]https://heart.bmj.com/content/early/2022/07/21/heartjnl-2022-321332

作者:柯柯

圖片來源:攝圖網

原標題:《這種「調料」顯著增加心血管和癌癥死亡風險,換替代品可救命!》

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