“烤肉配烏蘇，躲去南山避個暑”，愛生活、懂生活的新疆人自會為夏天尋一絲清涼，還要搭配吃點什么消暑呢？冰品和酷暑最配。

早在 3000 多年前，我國就有了冰品的雛形。《楚辭·招魂》中即有“挫橫凍飲，酹清涼此”的記述。

處于亞歐大陸中心位置的新疆，經(jīng)過與不同地區(qū)的發(fā)展融合，冰品文化也有了其獨特的發(fā)展軌跡。在伊犁河谷盛行的手工冰淇淋、深受昌吉朋友喜愛的雪花涼、從俄羅斯傳入的卡瓦斯、南疆地區(qū)消暑必備的沙朗刀克……

無論身處新疆何地，在炎炎夏日，總能找到一口為你消暑納涼的。我們嘗過、試過、細細品味過后，推薦你嘗嘗以下 5 種冰品，從舌尖開啟清涼一夏。

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古蘭丹姆冰淇淋

天山區(qū)人民路300號

??10:00-01:00

開在新疆人民劇院旁的冰淇淋店，開業(yè)短短一年，便已俘獲一眾外地游客和本地顧客的味蕾。

店名“古蘭丹姆”，和電影《冰山上的來客》的女主角同名。2019 年，“古蘭丹姆”手工冰淇淋店落地伊寧市，以其繁復獨特的庭院式裝修風格和純正的口味吸引往來顧客。

2023 年，“古蘭丹姆”品牌手工冰淇淋入選伊犁州非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目，榮獲“傳統(tǒng)手工冰淇淋制作技藝傳承工坊”，同時，它也從伊犁來到了烏魯木齊。

藍色的雕花房門與周圍種滿的鮮花延續(xù)了伊犁總店的裝修風格，伴著鮮花走進店內(nèi)，還有藍色、黃色的窗格設計，整體感覺很清新。

“店里的冰淇淋都是在伊犁制作、打包完成，再用冷鏈運輸技術(shù)運到烏魯木齊，確保顧客嘗到最新鮮的味道。”店長吾木提說。

有全糖和半糖系列冰淇淋共 13 種，點單量最大的屬經(jīng)典原味冰淇淋。選用新疆褐牛奶和土雞蛋為原料，加入伊犁本地蜂蜜與砂糖，不甜不膩，一口下去奶香醇厚，還帶有細微的顆粒感。

搭配葡萄干、瓜子仁、奧利奧碎等二十余種果仁果脯和創(chuàng)新配料，還有桑葚醬、樹莓醬等五種自制果醬，吃完一層再換不同小料，一杯就可以 DIY 出多種味道！（Ps：所有小料免費！）

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和田冰蕊奶渣粽冰水

天山區(qū)領館巷99號

??10:00-02:00

刨冰在新疆又被叫做“沙朗刀克”，是南疆和田、喀什等地流行的一種自然飲品，以現(xiàn)場手工刨制的碎冰打底，加入濃稠的酸奶、果醬制成，走在南疆街頭隨處可見。

這家小店在烏魯木齊火熱街巷之一領館巷的中部，老板帕提麥做刨冰已有 13 年了。

以前在家鄉(xiāng)和田地區(qū)洛浦縣做酸奶刨冰，來烏魯木齊之后，對酸奶刨冰進行改良，調(diào)整奶與冰的比例后，口感更清爽。

“一到夏天，店里的游客就多了，生意好的時候，每天能賣四桶鮮釀酸奶。”帕提麥對我說。

還沒和老板說兩句，小店前廳就被一眾游客填滿了。游客來點的標配是奶渣刨冰和特色粽子，只為嘗一口地道新疆味，而本地人大多選擇特色粽子，小小一碟，當夜宵足以。

打冰、加入酸奶、葡萄汁，用上十幾年做刨冰的嫻熟經(jīng)驗，大約等待 2 分鐘，一大杯奶碴刨冰就好了。

酸奶＋冰碴的搭配，有酸奶的醇香，也有冰碴的清爽，開胃又解暑。

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薩朗刀克冰淇淋雪花涼

新市區(qū)喀什東路 1546 號

??11:00-22:30

雪花涼，光是聽名字，體感溫度就瞬間下降好幾度。過去，在雪糕等產(chǎn)品還不那么盛行時，雪花涼多以推車或小吃攤的形式出現(xiàn)在小城里，一聲吆喝，一碗雪花涼，就足以慰藉小城里的人。

要說我小時候最幸福的事，莫過于放暑假前開完家長會，和媽媽去小吃街喝一杯冰冰涼的雪花涼。

吃著雪花涼長大的老板李臻，把雪花涼帶向烏魯木齊。“想和更多朋友重拾兒時記憶。”李臻說。

雪花涼也可以叫做“糖水”，用不同種類的糖與水混合，通過降溫持續(xù)攪拌形成冰水混合物。這家雪花涼的獨特之處在于，選用塔城黃冰糖，吃起來香甜、看起來色澤鮮亮。

試嘗了一口，嗯～對味兒！入口清香微甜，淡淡的檸檬黃在陽光底下更顯清涼，碎冰沙蓬松而柔軟，用吸管可以喝到。如果不喜歡冰沙的口感，放置半小時后再喝，冰沙化開大半，入口冰涼，解渴消暑。

分享一個隱藏吃法：

點一份他家的“冰淇淋刀客”，上面是奶味十足的新疆古法冰淇淋，下面是清新香甜的雪花涼，一杯嘗到兩種甜。

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絲路有約餐廳

新市區(qū)北京中路匯嘉時代 3 樓

??13:00-22:30

呈色酷似啤酒的卡瓦斯，起源于東歐，意為“發(fā)酵”，大多以面包干發(fā)酵制成，酒精度數(shù)低至 1%。后因其口感受到青睞傳入新疆，隨當?shù)靥厣l(fā)酵原料改良，成為新疆人最喜愛的特色飲品之一。

絲路有約家的黃油卡瓦斯，開業(yè)六年來一直是每桌必點的飲品。特意跑去匯嘉時代三樓，不為別的，只為一口心心念念的黃油卡瓦斯。

采用黑蜂蜜釀造發(fā)酵而成，加之黃油奶蓋封頂，極像《哈利波特》里的黃油啤酒，經(jīng)典、不失趣味。不同的是，它家黃油卡瓦斯的奶蓋上還印有別致的圖案。

嘗起來什么味道？

和我喝過的《哈利波特》黃油啤酒相比，它家的黃油卡瓦斯口感層次更豐富、爽口。輕啜一口，唇齒先嘗到的是奶蓋的咸甜，夠濃郁、也夠綿密。

沁人心脾的卡瓦斯口感隨之襲來，帶著酸甜的前調(diào)，混合著黑蜂蜜、葡萄的香氣，回甘中，淡淡的啤酒味悄然綻放。

推薦一個爽點升級的體驗：

一杯黃油卡瓦斯，配他家小吃、燒烤，很有夏日滋味。

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西琳姑娘

沙依巴克區(qū)南昌北路 238 號

??12:30-22:30

酸梅湯，一種傳統(tǒng)的中藥飲品，主原料是烏梅，其配方最早源于清宮御茶坊，清代之后在北京等地流行。后引入新疆， 在新疆人的改良下，酸梅湯更具本土特色。

與傳統(tǒng)酸梅湯不同，西琳姑娘家的酸梅湯選用桃干、杏干、紅棗、葡萄干，搭配酸梅湯包、冰糖、洛神花，經(jīng)過 3 小時的慢火熬煮而成。

口感上，最為突出的是杏子的清香、酸甜，冰鎮(zhèn)后飲用口感最佳。杯底還有實在的果肉，用小勺捯飭里面的果脯，一個個撈出來吃掉才算過癮。

店里的“西琳姑娘”告訴我，這款酸梅湯也是她夏季飲料的首選，解渴又消暑。

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在新疆過夏天的兩大幸事：出門有樹蔭，進門有空調(diào)。若是在空調(diào)房里點一杯酸奶刨冰，清涼和愉悅一步到位，酷暑帶來的炎熱也早已消失不見。

初來新疆的你，也不必為白天酷熱不想出門而糾結(jié)，因為新疆的日落足夠晚，那些白天沒吃到的冰，在傍晚的藍調(diào)時刻，會帶給你延長的雙倍甜蜜。

這個夏天，選一杯甜絲絲、涼津津的新疆冷飲，清涼消暑，也消解生活的些許無聊吧。

作者：趙蕾、胡奕

圖片：趙蕾、胡奕