“師傅，我到和田街。”

師傅漫不經(jīng)心：“一街還是二街？”

“都不是，就到和田街。”

師傅轉(zhuǎn)頭看我：“哪有和田街？和田街就是一街和二街。”

我暗自嘀咕：這師傅一定不是烏魯木齊資深的Food Walker，連和田街這條美食老街都不知道。

和田街片區(qū)包含和田街、和田一街和和田二街，五一路、吐魯番路、烏蘇路交錯(cuò)其間，黃河路、五一電影院、自治區(qū)中醫(yī)院陪伴在側(cè)。

這條老街，因何而來？

相傳，1915年（民國(guó)四年），和田農(nóng)民帕孜拉洪巴依等六人來烏魯木齊，在北起中橋，南至錢塘江路一帶建房、經(jīng)商。除了這里之外，烏魯木齊河的西岸，基本都是砂石河灘，較為荒涼。

1936年以后，南疆往烏魯木齊販賣土產(chǎn)的小商人增多，都在此處落腳居住，房屋漸漸增多，小飯館、小雜貨店相繼出現(xiàn)，逐漸形成了一條街，大家就把這條街叫“和田街”。

成為了河西最早的居民聚居地，也是沙依巴克區(qū)的起源，被坊間稱為“沙區(qū)第一街”。

安靜、愜意的巷子，居于立交橋旁卻“結(jié)廬在人境 而無車馬喧”，樹多而繁茂，無數(shù)美食小店隱藏其中并不起眼。

有的經(jīng)過時(shí)間考驗(yàn)歷久彌新，受到土著青睞；

有的新起新開，但頗具風(fēng)味、自成一派。

如今，和田街美食吸引的不只是烏魯木齊土著，還有眾多游客一頭扎進(jìn)和田街，滿心歡喜嘗鮮，心甘情愿排隊(duì)。

在和田街一帶長(zhǎng)大的朋友笑稱：這條老街巷，做夢(mèng)也沒想到自己能成“網(wǎng)紅”吧。

都有哪些好吃的店？今天跟我Food Walk，一條條街吃過去。

和田二街

一鍋?zhàn)ワ垼陆畮缀趺孔邘撞骄褪牵裁词呛贸缘淖ワ垼磕荛_得久的自然不會(huì)差。

這家努日曼一開就是30年，前17年開在喀什，來烏魯木齊在和田街也已經(jīng)開了13年。

我在店里的時(shí)候，店里正端上來了一鍋新抓飯，熱氣騰騰、噴香撲鼻。

和老板聊天得知，它家一天能賣60鍋，用掉60包每包15公斤的胡蘿卜，其中只有2包會(huì)做成小菜，其他的胡蘿卜全都被燜在了一鍋又一鍋?zhàn)ワ埨铩?/p>

店里空間不小，但仍是滿滿當(dāng)當(dāng)，還有不少拼桌的食客，大部分是遠(yuǎn)道而來的游客朋友們。

盛文是安徽人，她的愛人在新疆做援疆工作，于是她趁暑假帶母親和孩子來新疆探親，游罷伊犁，在烏魯木齊停留幾天。

一家人在和田街一路吃了下來，試過了烤肉、黃面，盛文還想再嘗嘗火爆的抓飯。

一家人點(diǎn)了一份，一人嘗幾口，就連吃不太慣新疆飯的母親也說：這米是真不錯(cuò)，和我們安徽的米飯?zhí)灰粯恿恕?/p>

“我家在和田街開了5年了，本地人回頭客特別多。”老板頗為自豪地跟我說。

我問老板，來喝鴿子湯的游客多嗎？

她搖搖頭笑著說：“烤肉的名氣更大，游客朋友們一般吃烤肉，鴿子湯現(xiàn)在還沒‘出圈’。”

整只的鴿子配上鷹嘴豆、胡蘿卜熬制燉煮，直到鴿肉被蒸得軟和、肉質(zhì)細(xì)嫩，每一口湯都極為鮮香。

一般隨湯、鴿子配上一份切開的馕和小菜，把馕泡進(jìn)碗里，浸滿湯汁，一口爆汁。

吃罷鴿肉后若是覺得膩，來幾口小菜，清新爽口。

從廣西來新疆出差的影子，趁工作間隙來和田街轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，奈何天氣太冷，來一份缸缸肉暖身。

我問她要不要試試?guó)澴訙行┚兄?jǐn)?shù)赝窬芰宋摇！罢坏镍澴涌雌饋碜屓擞悬c(diǎn)不敢吃，我這次先不嘗試了。”

我想了想也對(duì)，一道美味有人愛就會(huì)有人不愛，尤其當(dāng)它籍籍無名時(shí)，也只有老食客們會(huì)懂個(gè)中滋味。

這家是和田街上當(dāng)之無愧的“排隊(duì)小吃”，白天排、晚上排，晴天雨天也都在排，為這一口排隊(duì)，值嗎？

排起的長(zhǎng)隊(duì)自有答案，不只有來尋美味的游客朋友，就連新疆本地人也甘愿排入隊(duì)伍，拎一兜一把抓，邊走邊吃帶回家。

一把抓并非烤包子，而是“烤包子的弟弟、餃子的哥哥”，也可以通俗理解為沾水烤制而成的元寶狀大餃子。

他家的“一把抓”3元一個(gè)，每咬一口都讓人忍不住叫絕。

內(nèi)餡有湯汁，羊肉也很大一坨，看上去就扎實(shí)，也不加其他輔料增香。

馕坑一次能烤出180個(gè)“一把抓”，不到半小時(shí)就賣光了。

但店門排隊(duì)的食客只增不減，甚至還有第一次吃完沒滿足，立馬加入新隊(duì)伍的食客。

看到過食客熱評(píng)：見過了北京的鹵煮，成都的肥腸粉，邵陽的豬血丸，一位資深的饕餮客依然會(huì)在新疆的這道美食面前流下初秋的第一滴冷汗。

它就是——面肺子，擺放足夠奔放、隨意。

盤踞在頂端的叫米腸子，白色塊狀墊底的東西叫面肺子。

它們總是同時(shí)出現(xiàn)，以蠻橫的視覺效果，羊內(nèi)臟器官散發(fā)的氣味，混合重口調(diào)料的馥郁給人當(dāng)頭一棒，哈喇子也不爭(zhēng)氣地從嘴里涌了出來。

這家買買提艾莎面肺子隨之在和田街生長(zhǎng)了23年，生意越做越好，以前只賣半天，賣完下午回家躺平休息。

如今食客涌來，開始全天營(yíng)業(yè)售賣，一波又一波人進(jìn)進(jìn)出出，感受軟糯的白塊滑入口腔，跟舌頭跳起一曲華爾茲。

這家快餐在和田街一帶開了二十多年，拌面、烤肉是初次到訪必嘗的招牌。

飯點(diǎn)一到，店內(nèi)店外都坐滿了人，有周圍的上班族，也有各地游客。

門面環(huán)境頗為隨意，來份兒特色家常拌面和烤肉，面條比較細(xì)，軟硬適度，配菜里的羊肉塊頭大、有嚼勁。

烤肉肉質(zhì)鮮嫩，不需要給很重的佐料味道就很好，保持了羊肉本身的香味，狠狠地抓住了新疆人的胃。

和田一街

偶遇買馕的賈大姐，她從小在和田街長(zhǎng)大，見我詢問哪里有好吃的，便熱情給我推薦起這家馕。“馕打得好，這一片兒的馕我只認(rèn)他家。”

賈姐告訴我，比起現(xiàn)在的和田二街，一街有些不起眼，但更早些的時(shí)期，和田一街的美食店鋪遠(yuǎn)超于二街。

“不過一街二街都好，對(duì)我來說這里就是熟悉的家。”賈姐邊熟練地裝起兩個(gè)鮮出爐的馕，邊給我說。

這家馕開了三四年，在和田街并不算久，種類不少、味道自成一派，深得人心。

據(jù)說它家有4家直營(yíng)店、70多家加盟店，在地圖APP上隨手一搜，三號(hào)黃面的招牌幾乎遍布了烏魯木齊各處。

和田街有兩家老店，兩店相距百米，陪伴了一代又一代人過夏天。

不知道吃什么的時(shí)候，總喜歡來份黃面、涼皮，感受每一根浸滿微酸微辣湯汁的面。

刻意避開了據(jù)說要排長(zhǎng)隊(duì)的飯店去，也還是有不少食客前來，獨(dú)自或全家總動(dòng)員，吃的就是這一口地道的老味道。

從最早挑著扁擔(dān)賣黃面，到五一巷市場(chǎng)第三個(gè)攤位的“三號(hào)黃面”，再到如今，三號(hào)黃面已傳承四代。

在三號(hào)黃面工作了10年的店員馬大姐就是漫長(zhǎng)歷程中一段的見證人。

“晚上幾乎不到9點(diǎn)賣完，就可以收工回家了。”馬大姐告訴我。

和無數(shù)拌面、抓飯、烤肉店肩并肩的咖啡店，是什么味道？

小小的門頭，明亮的空間，舒服的三兩桌椅，是和田街一帶唯一的社區(qū)咖啡小店。

店內(nèi)特調(diào)居多，新品“黑粉”，我稱它為暗黑版Barbie，將草莓、牛奶與咖啡融合，別有一番滋味。

店內(nèi)位置不多，不如買一杯邊走邊喝，在和田街Food Walk。

和田街上賣抓飯的店鋪不少，如何在這其中“廝殺”出自己的招牌？彩虹抓飯開了20多年，依舊深得人心。

店面是老板自家的房子，隨心裝飾，更顯接地氣。

肉抓飯是店里的金字招牌，米粒顆顆分明，泛著油光，不是綿軟口感，富有嚼勁。

胡蘿卜和黃蘿卜微甜，羊肉本身細(xì)膩無膻味，質(zhì)地一絕。

不過分軟爛，咬一口是溢出唇齒的香，讓人難以抵抗。

和田街

吃罷眾多美食小店，再去市場(chǎng)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)找點(diǎn)原滋味。

鑫源市場(chǎng)少說開了有二十年，升級(jí)改造過一次后，市場(chǎng)內(nèi)進(jìn)行了明顯地分區(qū)設(shè)置，副食品區(qū)、水產(chǎn)區(qū)、蔬菜區(qū)等一應(yīng)俱全，環(huán)境也干凈整齊。

一排排新鮮菜“乖巧”排開，新鮮又可愛。

1999年，伍姐從湖南來新疆，不知道做些什么，經(jīng)朋友幫助和自己打拼在鑫源支起了自己的蔬菜攤，每天6點(diǎn)到市場(chǎng)，晚上10點(diǎn)才回家，奔波辛苦。

“來買菜的基本都是老熟人，一晃十幾年了。”伍姐說。

除了市場(chǎng)，還有不少街邊小攤販，水果、干果、蔬菜和針頭線腦，一步一景、皆是煙火。

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和田一街市井悠閑，足夠低調(diào)；

和田二街人頭攢動(dòng)，冉冉升起；

和田街不慌不忙，穩(wěn)坐沙區(qū)老街“寶座”，本地人、游客下棋的下棋、排隊(duì)的排隊(duì)，自得其樂

……

這三條不長(zhǎng)的街道貫通各路小巷，我們的記憶、口味和生活便深藏其中，不如周末轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，真正感受烏魯木齊日常生活的街道。

作者：韓雨琪

圖片：韓雨琪、楊路