“世界工廠”東莞，不僅“制造”世界，也制造美味。

東莞，全國唯一一座與兩大一線城市為鄰的城市，西北接廣州，南面連深圳，是上世紀八九十年代大名鼎鼎的“廣東四小虎”之首，更是享譽全球的“世界工廠”。這座過去以農業為根的縣城，迅速成長為珠江口東岸的重要工業城市，成千上萬的外鄉人涌入東莞，進廠打工、開廠創業。無數人在這里落腳、起航，東莞，用寬厚的胸懷接納。

地處粵港澳大灣區幾何中心，東莞是粵港澳大灣區物流配送交通樞紐，區位交通優勢明顯。作為“雙萬”城市，東莞常住人口約1400萬，平均年齡只有34歲，是全國“第二年輕”城市，東莞1.5小時車程半徑之內覆蓋了約一億人口，且是工業發達區域的人口，擁有龐大的消費市場。

“美味生活·東莞造”。得益于工業制造的發展，人才、設備、自動生產線等資源的集聚也讓東莞食品飲料產業起點更高。得天獨厚的區位優勢疊加深厚的制造業基礎、巨大的消費市場潛力，使得眾多食品加工企業選擇在東莞生根發芽、茁壯成長。 

4月12日至14日，第八屆中國國際食品及配料博覽會和第二屆中國國際預制菜產業博覽會（下稱“食博會·預博會”）在東莞舉行。本屆展會線下參觀人數突破3萬人次，現場簽約金額超300億元，達成100多項采購和合作協議。據了解，2024“食博會·預博會”有來自全球20多個國家和地區、國內31個省（區、市）的1500余家企業參展，5000多名專業采購商到會洽談對接，全方位展示了國際國內農食行業發展前沿成果。

4月12日至14日，第八屆中國國際食品及配料博覽會和第二屆中國國際預制菜產業博覽會在東莞舉行。來自全球20多個國家和地區、國內31個省（區、市）的1500余家企業參展，5000多名專業采購商到會洽談對接，全方位展示了國際國內農食行業發展前沿成果。

4月12日至14日，第八屆中國國際食品及配料博覽會和第二屆中國國際預制菜產業博覽會在東莞舉行。本屆展會線下參觀人數突破3萬人次，現場簽約金額超300億元，達成100多項采購和合作協議。

東莞作為食品工業強市、國際貿易強市、產業創新強市，發揮著其獨特的優勢，承載并沉淀“食博會·預博會”的影響力。

美味生活，東莞造 

這座城市，既青春又古老，兼具著傳統與未來氣質，是珠江口的千年城市，也是年輕的工業城市。這種深刻而劇烈的改變，也滲透在飲食變遷當中。無論是家喻戶曉的配料、包裝食品，還是風靡網絡的糖水小吃，有不少都出自東莞。

這座城市有關美食制造的故事，自上世紀90年代便開始了。

上世紀70年代，臺灣徐氏四兄弟走街串巷叫賣糖果，1992年，四兄弟前往東莞建廠，從事糖果貼牌加工，開啟與東莞的緣分，1994年創建徐福記品牌。1993年1月，東莞雀巢有限公司美極分廠正式成立，1994年1月投產運營。成立于中國香港的嘉頓面包相繼在東莞建立了“華嘉”、“茶山”兩座廠房。上世紀90年代，華美月餅食品廠在東莞成立。

故事開啟，并未止步于此。

徐福記早年間貼著“勞動密集型”的標簽，十年前最旺季的時候，工廠人數超過1萬。如今，走進徐福記的生產車間，僅有少數人員在進行數據監測或產品的包裝檢查。沙琪瑪工廠中飄蕩著甜蜜香氣，大型機械設備運行有條不紊，基本所有流程已經實現自動化。

徐福記的自動化打蛋車間。

2013年，內部成本的壓力倒逼徐福記開啟自動化、數字化、信息化升級之路的探索。從機器換人，到定制化的全流程自動化，徐福記用了近10年的時間。制造總部總經理鮑喜濤告訴記者，2020年，徐福記的車間實現無紙化操作，車間的關鍵工藝通過傳感器采集數據，物聯網將過去的手工記錄本換成Pad、數字化看板。“自動化數字化對徐福記來說，意味著從勞動密集型向智能制造的華麗轉身。起初考慮的是節約成本，后來對品質穩定、食品安全都有極大的好處。”鮑喜濤說。

這是東莞食品飲料產業從制造走向“智造”的一個縮影。作為國際制造業名城，東莞最不缺的就是工業基礎和產業鏈，這也使得食品領域相關企業的轉型過程，相對更為順暢。

在茶山，食滋源食品擁有全自動蛋黃酥生產線，每天能生產35萬枚蛋黃酥；為山姆供應太陽餅的佳匯香食品同樣配備多條先進生產線，擁有8000平方米10萬級無菌生產車間；山姆薯脆薄餅干則出自擁有18條高效自動化餅干糕點生產線的茶山新盟食品生產基地。

有新意、有技術，在東莞，不僅能“吃”到情感，也能“吃”到未來。這座制造業名城，匯集了徐福記、鳳球嘜、真功夫、稻香、鴻駿膳食、拾福佃等一批食品頭部企業，形成了食品飲料及預制菜全產業鏈集聚、融合發展的格局。

頗具特色的鎮街

作為進取開放的嶺南古邑，東莞擁有電子信息、電氣機械及設備、紡織服裝鞋帽、食品飲料加工、造紙及紙制品等支柱產業，誕生了一大批產業專業鎮，如虎門服裝、長安手機、大朗毛織、中堂造紙、樟木頭塑膠、厚街家具、塘廈高爾夫等特色產業。

食品飲料產業作為東莞的優勢傳統產業和支柱產業，達千億級規模，重點在麻涌、茶山、道滘、寮步、東城等鎮街集聚，擁有麻涌、茶山、道滘三大市級食品產業集群核心區。2023年，東莞全市規上食品工業企業213家，規上總產值1201.74億元。

食品飲料領域，每個鎮街也都有自己的“拿手好菜”。

道滘的佳佳美、橫瀝的稻香、寮步的百味佳、麻涌的穗豐糧食、東城的徐記食品（徐福記）、厚街的太糧米業、石龍的津威等一批優秀企業星羅棋布。2008年茶山鎮成功創建中國食品名鎮、東莞市茶山技術創新專業鎮（食品類）。如今，茶山鎮擁有食品飲料企業80余家，培育出百利、華美、新盟等知名企業。2023年，茶山鎮食品飲料行業規模超65億元。其中，規上食品飲料產業產值57.4億元，同比增長16.9%。

隨著東莞食品產業的產品質量提升，標準和要求不斷嚴格，對設備的要求也逐漸提高。好助手食品機械展會負責人卿前偉告訴澎湃新聞記者，他們與拾福佃等東莞多家食品企業開展合作。東莞市好助手食品機械有限公司是一家專注于研制與生產食品原材切割機械的企業，大陸銷售總部設于茶山鎮。好助手與臺灣企業合作，進行刀具、配件的技術交流，后進一步優化，在深度調研的基礎上投入生產。

東莞市好助手食品機械有限公司生產的葉菜加工生產線，主要用于葉菜的切割、清洗、風干，共由6臺設備組成，可以實現每小時1.5噸的產能，自動化率超過90%。

“未來，對于食品行業，國家監管會越來越嚴格。需要設備質量過硬，服務到位。好的設備可以減少很多沒必要的損失，可能有時候會貴一點，但物有所值。”卿前偉介紹，好助手在制造設備終端及數據服務兩個方向發力，對于要求更為精細的客戶，會針對客戶的具體需求，再進行調配。

在切割、清洗、包裝的基礎上，好助手也最新研發了檢測設備，可以檢測金屬、毛發、塑膠等雜質，并與其他廠商合作開發機器的自主學習功能。

“東莞的食品產業迅速發展，與過去相比，采購更豐富，對食材、肉類的檢測和各環節的把控更加嚴格了。”卿前偉說。在自動化設備企業的發展和助力下，東莞食品產業生產環節也更加科學、高效。

茶山鎮有不少企業正往食品機械、裝備制造等領域發展，初步形成以食品制造業為主，食品機械制造、食品包裝、食品檢測、物流運輸、營銷推廣等上下游產業鏈配套的食品產業格局。

產業結構越來越豐富，小鎮蘊藏著大能量。

作為市級食品產業集群核心區的“中國糧油物流加工第一鎮”麻涌，地處珠三角沖積平原，土地肥沃，農業自古以來就是其重要的經濟支柱。

河網密布，發達的水系為種植業的發展提供了天然的條件。住在東莞西北部的麻涌人，在這片土地上圍出了肥沃多沙的沖積平原耕地，造就了一片碧波萬頃的“蕉林海”。現在，依然可以在香蕉交易市場感受到熱騰騰的生活氣息。

中糧廣東產業園是中糧集團在廣東省東莞市麻涌鎮打造的全產業鏈的糧油加工綜合園區 微信公眾號@美麗麻涌 資料圖

近年來，麻涌發展勢頭強勁，在工業以及糧油業有許多突破進展。坐擁新沙港和東莞港麻涌港區兩個國家一類口岸，如今，這個水鄉小鎮，是華南地區，乃至全國重要的糧油物流加工集散基地。現有規上糧油食品企業31家，共占地3000多畝，投資總額約170億元，世界四大糧商以及大型糧油等央企國企民企在此匯聚。2023年，麻涌規上工業總產值1119.5億元，其中糧油工業總產值614億元，占全鎮規上工業產值的54.8%。

東莞的食品產業基礎深厚，并在多個品類里已形成具有美譽度的產品。東莞目前有國家農產品地理標志2個：東莞荔枝、麻涌香蕉；國家地理標志保護產品3個：莞香、東莞米粉（“金燕牌”）和東莞臘腸；國家地理標志證明商標1個：謝崗荔枝。其中，東莞臘腸以其特有的原料使用、制作技藝和高品質，在廣東乃至全國具有較高的知名度，培育出包括“旗峰”“鑫源”“矮仔祥”等多個東莞臘腸知名品牌，并涌現出陳什根、王景康等眾多省級、市級非遺傳承人。而“道滘粽”“道滘肉丸”等傳統美食也頗具市場美譽度。

產業發展環境不斷優化

多樣的地理環境，為東莞帶來了豐饒物產，江海相會于此，也孕育了豐富而獨特的莞邑飲食文化。

在美食美味上，東莞擁有“天賦”，后天也很努力。

經歷數十年來自市場的重重洗禮，眾多食品企業跟隨時代變遷而更新換代，在市場站穩了腳跟。當城市走入新的時期，東莞仍在繼續更寬廣、更深入的融合發展。

在生活節奏加快、健康意識提升的今天，食品工業技術、保鮮鎖鮮技術、倉儲冷鏈水平、物流配送能力等各方面都得到了強化。“東莞制造”優勢明顯，為食品飲料產業提供強力支撐。與部分城市相比，東莞的冷鏈物流系統的成熟度也走在前面。

“東莞是國家骨干冷鏈物流基地之一，冷鏈能力優于很多地方，與產業相輔相成，良性循環發展。”東莞市農業農村局相關負責人向澎湃新聞記者表示，東莞通過溯源系統的搭建、行業標準的完善、檢測機構的參與、產業協會的自律和政府部門的監管等方式，將食品領域包括預制菜產業規范化、標準化。

順豐速運（東莞）有限公司特色經濟負責人王佳俊告訴澎湃新聞記者，在東莞相關政府部門的協調推動下，順豐在東莞搭建了冷運倉儲服務中心，為東莞的食品產業提供服務，幫助企業提供從接單到出單整體的餐飲配合一體化全流程的解決方案，末端配送還提供設置溯源和復購信息的服務。

順豐與拾福佃、新盟、旗峰等東莞的食品企業均有不同程度的合作，補齊這些企業在冷鏈物流系統相關環節還未擁有的能力。

東莞也在從政策方面不斷優化完善食品產業的發展環境，以支持這一領域企業的轉型與健康運營。

2023年7月，東莞出臺《東莞市支持食品產業發展若干措施》，通過強化食品安全質量、支持品牌建設、推動數字化轉型、支持增資擴產、支持市場開拓、支持平臺賦能、支持科技創新、創新金融賦能、打造專業化特色園區、支持預制菜產業發展、試點食品企業綜合評價11個方面加強產業集群和生態建設，打造一批具有影響力的知名品牌和優質企業，推動食品產業提質升級，支持食品產業發展。

同時，東莞政府也在為食品相關企業的發展搭建橋梁，降低信息的不對稱。

拾福佃總經理張紹飛介紹，在人才、政策、行政流程上，東莞政府都是急企業之所急。

“廣東省的各地方政府都有對口幫扶，幫食品加工企業對接種植戶的農產品，企業獲得穩定食材供應的同時，解決農戶種植戶的農產品積壓問題，提高了農產品的附加值，并保障了產品的質量、安全的溯源。對于研發能力和生產能力較強的企業，能夠進行資源的融合。”張紹飛說。