你是否想過有一天，你愛喝的飲料被分成三六九等？它們被劃分在不同等級之下，以一種直白又不容置疑的權威性展現在你的眼前。

這一天來了。

近日，上海市疾病預防控制中心宣布，為引導公眾健康飲食，該中心研制的飲料“營養選擇”分級標識在上海市開始試行。

在這個標準下，一些我們耳熟能詳的快樂水被打上了D級，一些我們認為健康干凈的飲料卻不能被劃分進A級。飲料分級新規的背后，其實是人們飲食觀念的轉變以及對0糖健康飲品的關注。

早在2022年底，新加坡就開始實行飲料標簽分級新規。當地政府要求在飲料上貼營養等級標簽，根據飲料里的糖和脂肪多少，分成ABCD四個等級。如今，上海也開始推行飲料分級標識，與新加坡的飲料分級規定存在著異曲同工之妙。

上海此番對飲料的分級標識也分為ABCD四個等級，其綜合反映飲料中含有的非乳源性糖、飽和脂肪、反式脂肪、非糖甜味劑情況，從A到D級，推薦程度遞減，讓消費者按級選擇，喝得明白放心。

具體來講，一款飲料的“營養選擇”分級要看它的“短板”。比如某款飲料的非乳源性糖含量為12g/100ml，其非乳源性糖等級就為D級；飽和脂肪含量為0.5g/100ml，因此飽和脂肪等級為A級；反式脂肪酸含量為0.3g/100ml，等級為B級；不添加非糖甜味劑，非糖甜味劑等級為A級；綜合取其“最低值”，那么這款飲料的總體評級應該為D級。

按照上海飲料分級標準，有機構對2023年銷售額TOP100的飲料單品做了分析，結果讓人大跌眼鏡。檢測結果表明，我們日常生活中中常見的某能量飲料、即飲茶、乳飲料、甚至某品牌牛奶等產品都被列入D級飲料范圍。

D級飲料可能在口味上受到消費者歡迎，但結合飲料分級來看，它們可能不是健康的最佳的選擇了。

分級的風刮到飲品界是有跡可循的。近年來，消費者們越來越重視健康，人們逐漸意識到糖對身體健康的負面影響。

作為“含糖大戶”，飲料中隱藏的糖分更讓人心驚。看起來清清爽爽的檸檬茶，含糖量高達65克，折算成方糖數為14.4塊；主打促消化的乳酸菌飲品，暗藏著大約13塊方糖；更不用那些喝起來就很甜的果汁和奶茶類飲品了。

糖含量，已經逐漸成為消費者評價飲品是否健康的一個重要標志，也是商家們競爭的一個重要領域。為了滿足消費者的需求，順應市場變化，“0糖”“0卡”“0脂肪”等無糖飲品概念應運而生。

世界衛生組織曾指出，過多攝入游離糖會增加肥胖、 糖尿病等疾病的患病風險，含糖飲料是其攝入主要源之一。世衛組織建議成人每日攝入糖最好在25g左右，但從上文可知，含糖飲料單瓶含糖量大于25g的比比皆是。

根據我國發布的《國民檢測公報》顯示，2000年成人肥胖率為7.0%，到2020年增長到了14.6%。我國糖尿病患者也在逐年增加，過去近15年中成人糖尿病患病率從9.7%增加到11.9%，新增患病人數超過5000萬人。

往大了說，吃糖會增加肥胖、糖尿病的風險，往小了說，斑點、皺紋、蛀牙也都和糖脫不掉關系。加上這些年，不管是商家還是媒體，都在宣傳過量食用糖的危害，七分糖、三分糖、無糖、0糖，糖越少越受歡迎。

一項關于為什么會購買無糖飲料的調查顯示，67.4%的人是注重低糖生活，43.7%的人為了預防身體疾病，41.3%的人因為要減肥，主動遠離有糖飲料。

所以盡管標著0糖、無糖的飲料價格高企，也有很多人為其買單。比如打著“0糖、0脂、0卡”，把價格定在5元的元氣森林成為了無糖飲料定價的基準線。無糖可樂也比正常可樂貴一塊，依舊非常暢銷。

但無糖飲料真的健康嗎？

無糖飲料的價格更高，我們是在為什么買單呢？討論這個問題前，我們需要搞清楚無糖飲料究竟是什么。

無糖飲料也可能含糖，只是含量很低，這和普通人的預期不太一樣。《預包裝食品營養標簽通則》（GB28050-2011）中明確規定， 如果每百毫升飲料中碳水化合物不高于 0.5 克，就可以在產品標簽中注明“無糖”。

也就是說，一瓶500ml的無糖可樂最多含糖2.5g。而加這么少的糖，飲料喝起來還是甜的，得歸功于代糖。

代糖是從植物中提取或人工合成的甜味劑，甜度可達到蔗糖的幾十、幾百甚至幾千倍。而且在賦予食物甜味的同時，幾乎不提供或很少提供能量，所以備受推崇。

更重要的是，將蔗糖、果糖這些可產生熱量的糖，替換成代糖后，飲料的生產成本也直線下降了。這里有個專業術語叫做“甜價比”，代表單位蔗糖價格下，能夠實現的相對于蔗糖的甜度倍數。

從2022年的數據看，甜價比較高的甜味劑包括甜蜜素（3.33甜度/元）、安賽蜜（3.33甜度/元）、三氯蔗糖（3.25甜度/元）。如果一瓶飲料中蔗糖的成本為1元，換成這些代糖只需要0.3元。

而且，很多人會覺得無糖飲料比有糖的難喝，這不是錯覺。甜價比高的代糖甜味劑，常伴有苦味或金屬味的不良后味，需要通過與其他甜味劑或者蔗糖進行復配。像赤蘚糖醇甜味純正、協調性好、入口有清涼感，但它的甜價比只有0.07，而且一次性攝入超過50-60克有腹瀉風險，所以一般用來調節口味。

無糖飲料成本降低，口味變差，售價卻更高了，看來我們更多的是在為健康買單。但事實果真如此嗎？

代糖帶給我們甜蜜的同時，也一直因為安全隱患而是非不斷。雖然甜味劑有高甜度、低熱量的優點，對健身人士、糖尿病人、牙齒不好的人來說是福音，但關于是否會損害健康的爭議從未停止。

像老一輩常吃的糖精，甜度高達蔗糖的500倍，卻因為被發現可能致癌而被市場淘汰。而無糖可樂中的阿斯巴甜，近年也一直深陷致癌疑云。越來越多的研究表明，大量攝入代糖，也可能對胰島素、心腦血管產生影響。

那無糖飲料還能喝嗎？好消息是，代糖存在安全劑量，快樂水還能喝！我國對甜味劑的審批非常嚴格，很多代糖都有大量研究支持其在每日推薦攝入量上限（ADI）以內的長期使用安全性，科學、合理地使用甜味劑是安全的。

人類喜歡甜味，是寫在基因里的本能。

在食物過剩的今天，我們從食品中攝入的能量已經超過人體正常需求。如何在滿足口腹之欲的同時，盡量保持身體健康，成了現代人的必修課。

上海的飲料分級給全國開了個頭，把選擇的主動權還給消費者，希望能引導廠商研發出更多好喝不貴的健康飲料。