原創 meitujun - 動物蛋白 VS 植物蛋白 -

蛋白質是一種宏量營養素，承擔多種人體生理功能。它由二十種氨基酸構成，其中九種是人體無法自行合成的，必須通過飲食攝入以防止缺乏。

動物和植物是膳食蛋白質的主要來源，它們的可消化性不同，氨基酸組成也不同，對健康產生正面或負面的影響。

由于過多的肉類攝入會增加飽和脂肪和減少膳食纖維，進而導致肥胖、心臟病、代謝綜合征和胃腸道腫瘤等慢性疾病的發生。出于健康考量，大多數飲食指南都建議用植物來源的蛋白替代動物來源的蛋白。然而，動物蛋白含有更多的亮氨酸和其他必需氨基酸，這些氨基酸有助于維持肌肉蛋白的合成代謝。盲目減少動物來源的食物可能降低蛋白質的質量，這對于維持老年人的肌肉和骨骼健康不利。

動物蛋白和植物蛋白之間到底具有怎樣的差異？如何平衡且健康地從食物中攝入蛋白質？請看本文詳細分解。

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原標題：《一圖讀懂丨動物蛋白 VS 植物蛋白》

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