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鍋都煮爛了,天水麻辣燙,這樣煮更香
游客潮來得如此突然而猛烈,令這座中國小城猝不及防。
面對人山人海的食客一位做麻辣燙的大叔忙出“表情包”:煮不完,根本煮不完!
黨政機(jī)關(guān)開放平時不對外的停車場,滿足猛增的游客停車需求。鐵路部門加開旅游專列。
這一切都緣于一碗售價約15元、有葷有素的麻辣口味小吃。
過去一周,這種狂熱的景象在甘肅天水上演。
鍋都煮爛了,咋整!
媒體報道,這座城市立即行動起來,希望利用這波美食熱潮吸引更多游客。
報道稱,位于中國西北部的天水曾是古代絲綢之路上的重鎮(zhèn),現(xiàn)有人口約290萬。
隨著天水麻辣燙火遍全網(wǎng),這座小城正鋪開紅毯,歡迎游客的到來。
麻辣燙這種食品有點像火鍋的無湯版本。
最近,一位網(wǎng)友發(fā)布的關(guān)于天水麻辣燙的視頻被轉(zhuǎn)發(fā)了190多萬次,令這種當(dāng)?shù)亟诸^小吃聲名大噪。
天水麻辣燙的名聲甚至傳到了海外,并在中國各地出現(xiàn)了各種衍生版本。
據(jù)報道,天水麻辣燙所澆的辣椒油是用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)干辣椒制成,這種辣椒來自甘肅省甘谷縣,味道微甜,帶有脂香、果香和花香味。
天水乘上麻辣燙東風(fēng)的努力似乎正在顯現(xiàn)成效。
旅游平臺同程旅行表示,在截至3月20日的一周內(nèi),該平臺天水旅游的搜索熱度環(huán)比上漲616%,酒店預(yù)訂量同比上漲76%,創(chuàng)下近三年來單周酒店預(yù)訂量的新高。
還有麻辣燙攤主說,鍋都煮爛了。
甘肅麻辣燙的哪些特性吸引到這么多消費者,而且大多數(shù)是年輕人?
如何煮更久?
甘肅當(dāng)?shù)厝绾伟l(fā)揮主動能動性,抓住這波熱度并發(fā)散、延長?
從淄博燒烤熱,哈爾濱爆火,到甘肅麻辣燙出圈,是什么促使這樣的現(xiàn)象屢屢發(fā)生?
對此,《中國經(jīng)營報》記者許禮清和書樂進(jìn)行了一番交流,本猴以為:
重口味出圈,是當(dāng)下美食出圈的一大特色,此前的淄博燒烤如此,當(dāng)下的天水麻辣燙亦如此。
早前網(wǎng)紅長沙一方面有新消費賽道的茶顏悅色、墨茉點心局,但更有同樣重口味的文和友,年輕人偏好重口味,熱衷街頭美食和地方特色,成為了一種顯示Z世代國潮文化的社交方式。
這一波熱度通常持續(xù)時間,大體是一個月,就和此前哈爾濱、淄博一樣。
要想接下潑天富貴并有效延續(xù),最好的方式無外乎三條:
其一是作為招牌的麻辣燙要有、求精。
但不能盲目鋪攤子,避免熱度消退后的市場受挫,并且快速研發(fā)麻辣燙的相關(guān)產(chǎn)品,包括但不限于保質(zhì)期更長的制成品、預(yù)制菜,通過電商向全國覆蓋。
其二是把熱度合理導(dǎo)流到本地更多文旅產(chǎn)業(yè)中并巧妙結(jié)合。
如麥積山石窟、三國故事等,形成引流和深度曝光,如長沙茶顏悅色出圈后,在岳麓山就設(shè)點,和風(fēng)景區(qū)形成流量互補(bǔ)。
其三是結(jié)合本地產(chǎn)業(yè)生態(tài),形成更多特色玩法。
如株洲醴陵的撿瓷器出圈后,快速被當(dāng)?shù)匕l(fā)達(dá)的瓷器生產(chǎn)所推廣,并覆蓋到更多瓷器生產(chǎn)、推銷領(lǐng)域,甚至于在其舉辦的馬拉松賽事中,也進(jìn)行了結(jié)合。
網(wǎng)紅城市出圈,有規(guī)律!
目前看來,網(wǎng)紅城市出圈是一種周期性現(xiàn)象,更是當(dāng)下消費者求新求變的一大需求。
同時,這種出圈,往往針對的都是距離較為遙遠(yuǎn)的消費人群。
如哈爾濱爆火,其引流目標(biāo)是難遇冰雪運動的南方人群。
淄博燒烤火熱,其為何沒有發(fā)生在重口味更密集的川湘地區(qū),而出現(xiàn)在逐步適應(yīng)重口味的北方,恰恰也是讓更多北方人能“就近”感受重口味風(fēng)味的一種體現(xiàn)。
換言之,差異化打法和精準(zhǔn)引流,成為了出圈的一種底色。
此外,巨大流量的沖擊和退潮都很快,作為企業(yè)除非在風(fēng)起之前就已經(jīng)在運作,最好不要風(fēng)口來了才跟風(fēng)進(jìn)擊,燒烤熱開燒烤店、麻辣燙火就改做麻辣火。
否則可能在退潮時成為裸泳者。
在運用流量上,各行各業(yè)都可以開腦洞,找到和流量的契合點,借勢做營銷、蹭熱點推銷自己優(yōu)勢領(lǐng)域上的精品。
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