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河南安陽:“維族大叔”艾尼宴請環(huán)衛(wèi)工

2024-03-20 14:48
来源:澎湃新聞·澎湃號·湃客
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2024年3月16日,河南省安陽市文峰區(qū)利民路南段興隆街路口,“維族大叔”阿不都艾尼?斯馬義力和店員、維吾爾族姑娘熱美拉?熱扎克正在給剛剛下班的文峰區(qū)環(huán)衛(wèi)工上“抓飯”,讓辛勤的“城市美容師”美美地分享新疆美味,感受勞動者的光榮和自豪。(畢興世 解金剛 攝)

“維族大叔”阿不都艾尼?斯馬義力和妻子佐爾汗?阿不都熱依木。

當天是周末,陽光明媚。在濮陽善行公益多年、初來安陽不久、在文峰區(qū)經(jīng)營餐飲的民族朋友、共產黨員阿不都艾尼?斯馬義力和妻子佐爾汗?阿不都熱依木及其店員與文峰區(qū)的環(huán)衛(wèi)工跳起了民族舞蹈“大美新疆歡迎你”。

隨后,與中午下班的環(huán)衛(wèi)工人一起“開桌”午餐,飯后并為每名環(huán)衛(wèi)工分發(fā)新疆特色食品——馕。

“維族大叔”阿不都艾尼?斯馬義力及其兒子庫都來提?阿不都艾尼 (左)、店員喬麗帕娜依?熱合木正在給環(huán)衛(wèi)工人發(fā)馕。

據(jù)史料記載,早在漢朝開創(chuàng)絲綢之路時,當時的回鶻族(維吾爾族祖先)就有打馕的傳統(tǒng),在古代稱之為“胡餅”“爐餅”。當時交通不發(fā)達,維吾爾族的馕就是旅途中最好的食物,經(jīng)加工過酥油烤制的馕,經(jīng)過數(shù)月干燥的季節(jié),依然酥軟可口,不發(fā)霉變質。西域的馕(胡餅)、胡椒就這樣傳到了中原地區(qū)。新疆少數(shù)民族祖?zhèn)髑甑拇蜮谓?jīng)驗,他們從來不蒸饃饃,這就是新疆人的第一道美食。

飯店門前支起了“劈柴火”大鐵鍋,新疆廚師哈力買買提·依扎木墩(紅上衣者)正在蒸煮制作“抓飯”。

在飯店操作間,新疆廚師哈力買買提·依扎木墩正在切土豆,以制作“新疆大盤雞”。

新疆廚師正在嫻熟烹飪,制作正宗的“新疆大盤雞”。

“維族大叔”阿不都艾尼?斯馬義力正在用砍刀削去羊排上多余的碎骨頭,以便于制作新新疆烤羊排與疆馕坑肉。

新疆廚師用來做馕坑肉的機制炭。

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