原創 丁香醫生 

讓番茄紅素吸收率更高的小技巧

? 保留番茄皮

番茄皮的番茄紅素含量比果肉還多，越紅的外皮越多，建議吃番茄時連皮一起吃；

? 加熱做熟

和維生素不同，加熱不會破壞番茄紅素，且番茄紅素大多存在細胞壁內，切碎、加熱煮熟后可以釋放更多番茄紅素；

? 與油一起吃

和胡蘿卜素一樣，番茄紅素屬于脂溶性的，和油一起吃可以提高吸收率；

? 生食可飯后吃

生吃番茄可以首選飯后吃，這時肚子里已經有肉類、油脂，讓番茄紅素搭上「順風車」。

 番茄醬等番茄制品也是不錯的選擇

番茄醬、番茄膏、番茄罐頭等番茄制品，經過加工后番茄紅素充分釋放，更容易被人體利用。炒菜、燒湯時放一點，還能讓蕃茄味更濃郁，堪稱「作弊神器」，尤其推薦新疆番茄制品。

買的時候留意配料表，配料表里只有番茄、不加太多糖的，是更健康的選擇哦～

參考文獻

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