電視劇《繁花》讓黃河路上飯店又火了起來，大家饒有興致地回憶往事。其實，上海有點歷史的本幫菜館不少，讓我印象最深的是嵩山路上的蘭亭飯店。

嵩山路是一度很熱鬧的小馬路

連接淮海路新天地的高大上地段

大學畢業沒多久，我就去了雜志社上班，雜志社位于嵩山路101號“蘿邨”的弄堂里，也就是如今安達仕酒店正對面的那片已拆遷的工地。說起來那環境真是一塌糊涂，弄堂口的一邊是垃圾房，另一邊是公共廁所，每天都得快步走，穿過各色的棉毛衫褲……那時被問及在哪里上班，心里總有難言的憋屈，說不清也道不明的弄堂，很難找得到定位。直到后來我發現了“蘭亭”。

因為店堂實在太小，大家都只能圍坐在人行道上等位，這就形成了“火”的景象
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蘭亭是嵩山路上的一個傳奇。它的門牌號是嵩山路107號，就是我們弄堂口的左手邊，大約兩三步路的距離。這是一家兩開面的，又小又舊，總共才6張桌子的飯館，主打本幫菜。2006年的時候，大眾點評還沒有興起，米其林的概念也沒有，蘭亭靠口口相傳已經很火了。聽老一輩的同事說，它已經有十幾年的歷史。每到飯點的時候，這里永遠滿座。不僅是店里那6張桌子滿座，店外面人行道上的塑料凳也是滿座。因為店堂實在太小，老板不讓等位的人進去，所以不管嚴寒酷暑，大家都只能圍坐在嵩山路的人行道上等位。這就形成了一種“火”的景象，其中還不乏許多在附近上班的白領們，他們穿著筆挺的職業套裝，很有風情。

推門進去，就是6張桌子，號稱蒼蠅館子

原汁原味的上海味道是蘭亭的主打，那時候的菜單就一張塑封的 A4白紙，正面是炒菜，反面是湯和飲料，基本上是上海姆媽們平常會燒的那些。說來也奇怪，蘭亭十幾年只做傳統菜，完全沒有創新，卻讓大家趨之若鶩。他家有一道雞骨醬的招牌菜，可以說是濃油赤醬的集大成者，美味無比，幾乎每張桌子的客人都會點。還有干煎帶魚、椒鹽排條、面托小黃魚、薺菜豆腐羹……這些也是上海小囡最喜歡吃的家常菜，極受歡迎。每次上來都熱氣騰騰的，吃的時候要特別當心，一不小心就會燙著“天花板”。

濃油赤醬的雞骨醬是招牌菜，每桌必點

椒鹽排條是肉多面粉少，絕對良心

薺菜豆腐湯，碧綠生青

口口相傳的好跟現在“網紅打卡”不一樣，沒什么擺拍和濾鏡，不摻雜水份，好就是好，挺正宗的。有朋友來雜志社找我玩，問晚飯想吃什么？回答都是“蘭亭”。我自然豪邁地說，走，我請。然后立刻站起來收拾包裹，一分鐘也不敢耽擱，沖出去就排隊。

說起排隊，又得說說蘭亭的老板。這位爺叔算是蘭亭的另一個傳奇。早年蘭亭的墻壁上掛過一張1990年上海個體餐飲比賽第一名的證書，據說是爺叔的成績。后來飯店生意越來越好，爺叔就不掌勺了，只管經營。每天，他都在門口站著，看似隨心所欲，實則頭勢清爽。你走過去排隊，他就告訴你，前面有幾桌人，大概要等多久。誰后面是誰，他都門清。快要輪到你的時候，老板就給你遞菜單，讓你先點菜，保證坐進店里的那一刻就有菜端上來。大部分到蘭亭吃飯的都是常客，對那些招牌菜已經熟門熟路，如果是第一次來的客人，老板就會按照你的人數來推薦，絕不會多也不會貴。對了，印象中蘭亭的人均消費是在30元至50元，這在高消費的淮海路地段非常親民。

還有一些奇葩的規定，比如輪到你的號，而你的朋友還沒有到，對不起，不能進去。爺叔有規定，只有人到齊了才能進去吃飯。如果你吃得差不多了，發現菜不夠，對不起，爺叔說不能再加菜了，因為廚師太忙。后期支付寶火起來后，大家都習慣掏手機付錢，但是爺叔不愿意，大門玻璃上貼著手寫的四個大字：只收現金。

這么沒有服務意識的小飯館，火了幾十年，大眾點評網上90%的好評，2016年后多次登上“米其林必比登”的推薦榜，真可以算是傳奇。到蘭亭吃飯就好像今天的網紅打卡一樣，是必定要發朋友圈的。所以，在蘿邨上班的日子，因為門口有“蘭亭”，讓我找到了新的定位，心理竟有一絲絲的優越感。

2018年嵩山路拆遷，蘭亭是堅持到最后的商鋪，門口依然排長隊

2018年，因為拆遷，雜志社和蘭亭相繼搬離了嵩山路。蘭亭的新址在人民廣場附近的一幢商務樓里，亮堂的店面有十幾張桌子，還有包房，顧客們再也不用擠在一起吃飯了。這成為了轟動一時的新聞。我和老公去過幾次，爺叔不在那里，換成了他的女兒和女婿。飯店越來越正規化管理，服務員來回穿梭，統一著裝，態度也很好，只可惜他們都是新來的，一問三不知。做了蘭亭十幾年的老客人，深有感情，此時卻完全找不到感覺。

搬到寬敞商務樓里的蘭亭，就像大眾飯店，完全沒有蒼蠅館子的傳奇

漸漸地，就不再去蘭亭。偶爾看到大眾點評上的評價，也是負面的多。最大的抱怨就是不新鮮，很多菜，比如面托小黃魚、干煎帶魚，都是回鍋操作……嵩山路的蘭亭真的是姆媽在燒菜，現在的蘭亭卻是流水線操作。

疫情的時候，蘭亭一直歇業。去年，朋友突然發消息給我：你知道嗎？蘭亭又開業了，在老西門。第二天我們就去光顧了，進去的剎那有種久別重逢的激動心情，一邊吃一邊四處探望，很希望能偶遇老板，再親切地喊他一聲。可惜沒遇上，店員說老板不常來。

蘭亭的傳奇只在嵩山路上，那個只有6個位置的小飯店。