12月1日，國家市場監管總局公布的《食用農產品市場銷售質量安全監督管理辦法》（以下簡稱《管理辦法》）正式實施，其中最受關注的莫過于被概括為“生鮮燈禁令”的第七條：“銷售生鮮食用農產品，不得使用對食用農產品的真實色澤等感官性狀造成明顯改變的照明等設施誤導消費者對商品的感官認知”。

本文圖片均為“上觀新聞”微信公眾號 圖

《管理辦法》生效首日，解放日報?上觀新聞記者走訪數十家菜市場超市賣場發現，為農產品去除“美顏”并非只是換燈那么簡單。

部分商家新換的照明燈

商家：有的早早換燈，有的還在觀望

“生鮮燈”是什么？簡而言之，就是通過燈光顏色為農產品“美顏”，讓農產品看起來更吸引人。紅光燈照肉類，鮮嫩多汁；藍光燈照海鮮，新鮮度似乎更高；綠光燈照蔬菜，仿佛剛剛采摘——這是很多農產品銷售者的“生意經”。在有的超市可以看到，即便使用同一根燈軌，射向不同品類的燈光顏色并不相同。

不過，有的“生鮮燈”顏色太過鮮艷，一照之后，農產品的正常顏色就看不清了，導致部分不新鮮的農產品得以渾水摸魚。這也是《管理辦法》向“生鮮燈”下禁令的原因。

“生鮮燈”下，有的農產品品質難辨

那么，“生鮮燈”退場了嗎？

在西康路康定路路口的康定菜市場，所有肉攤都換了白光燈。攤主們覺得，雖然有點不習慣，但挺好。一家肉攤攤主說：“我這兩盞燈是一前一后到貨的。一開始左邊用了新燈，右邊的還是‘生鮮燈’，看著那紅彤彤的肉，我自己都有點不習慣——那顏色太夸張了，還是現在的自然。”

換燈后，農產品真實的顏色得以呈現

“前些日子就有消費者提到生鮮燈不能用了，問我什么時候換。我想總歸要換的，不如早點換。”康定路崇明有機生鮮超市里，羊肉攤主告訴記者，幾天前已經換好了燈。現在，他的柜臺上方有新換的4盞白光燈和保留的2盞微紅燈，雖然仍有微紅燈，但經過白光燈調和，柜臺上的羊肉已經呈現出正常的顏色。攤主說：“以前太紅了，有的消費者也會把肉拿到柜臺外，避開生鮮燈看，現在就不需要了。”

不過，也有柜臺仍舊“紅彤彤”。

安遠路晟薈邨市場的肉攤在市場內側，除了一片暗紅色的生鮮燈，幾乎沒有別的照明燈具。幾名攤主坦言，知道有“生鮮燈禁令”，但“沒有人通知要換，也不知道要換成哪種，再看看。”不過，有攤主承認，在“生鮮燈”下做生意不舒服，“又暗又紅，照得人頭暈頭脹。但大家都用這種，不用的話肉的顏色太白了，賣相不好。”

晟薈邨市場的肉攤仍舊“紅彤彤”

嚴鎮路嚴民路路口的博文集市里，有海鮮攤主安裝了兩藍一黃三個射燈，分別用來照帶魚和黃魚。她也知道“生鮮燈禁令”，但擔心換的新燈不符合規定，反而浪費錢，決定再等等。

從走訪情況看，連鎖超市賣場、標準化菜市場基本沒有“生鮮燈”，但在規模不一的生鮮超市和個體商販處，仍能看到“生鮮燈”的夸張色彩。

高科西路山姆會員店與長寧路盒馬Premier店里的肉禽柜臺照明燈光都接近自然光

高科西路山姆會員店與長寧路盒馬Premier店里的肉禽柜臺照明燈光都接近自然光

消費者：有人歡迎，有人卻覺得“顏值”低

消費者又怎么看待“生鮮燈”的呢？

一大早，記者在西康路躍康菜市場遇到了上班族李女士，她趕在上班前買點肋排，“一早來選余地大”。不過她說，之前很少進菜市場買肉，“我特別不喜歡肉攤的‘生鮮燈’，肉紅得發紫，沒法挑。”以往，她會去超市賣場買肉，“那里的柜臺普遍明亮一點，看得清”；或者線上下單，“送來的產品信息齊全，比較放心。”所以，她贊同“生鮮燈禁令”，“該什么顏色就什么顏色，這樣才能讓消費者明明白白挑選。”

躍康菜市場的肉攤都更換了燈具

北艾路便民生活生鮮超市中，正在選購肋排的周老伯也贊同換燈。他說，在“生鮮燈”下買肉，擔心不新鮮，總要往后退幾步，把肉拿到白光燈下仔細看，有的攤主還會不高興，嫌他麻煩，“這下禁了‘生鮮燈’，免去了這個麻煩，不用再擔心貨不對板。”

有攤主也發現，消費者似乎更喜歡自然光下的產品。

在博文集市里，有雞蛋攤擺了近10種雞蛋，上方安裝兩個紅燈、兩個日光白燈，其中日光白燈是新換上的。攤主發現，賣得最好的不是紅燈下的“沂蒙山散養雞蛋”，而是日光白燈下的“農家土蛋”。她從紅燈下拿了一個雞蛋走到窗邊對著自然光說：“這雞蛋本來是粉色的，紅燈一照反而發白，還是自然光好。”

不同顏色的燈照著不同品種的雞蛋

不過，也有消費者和商家對換燈不置可否。

“說實話，我沒注意燈的顏色。”在西康路玥月紅生鮮超市，市民陳老伯拿起一塊羊肉前后撥弄了一下，“紋路比較清晰，應該還可以。”這里的羊肉攤沒有換燈，在紅色的燈光下，其實看不太清肉的品質。但攤主解釋，回頭客居多，“燈的顏色不那么重要”。

有消費者承認，“生鮮燈”下買肉就是“憑感覺”

還有商家說，換燈后，生意受到了影響。

采訪中，一名攤主甚至委屈地流下眼淚，“換燈后，生意明顯沒有以前好。有的客人說，為什么我賣的牛肉顏色那么白？”她發現，距離自家攤位五六百米的另一個生鮮市場里，“生鮮燈”仍在使用，“有的客人直接說我賣的肉不如他們的新鮮，就去那里買了。”

記者注意到，新燈的燈光顏色并不統一，有的白里透紅，有的透黃，也有的偏藍偏青。雖然總體不再掩蓋農產品的真實色彩，但在不同的燈光顏色下，農產品的“賣相”確實有差異。

都是新燈，但燈光顏色仍有差異。

都是新燈，但燈光顏色仍有差異。

思考：農產品不再“美顏”，吸引力怎么提升？

從商家和消費者的反饋看，大部分都贊同“不用生鮮燈為農產品‘美顏’”。但在“怎樣的燈更符合實際需要”這個話題上，還有分歧。

北艾路便民生活生鮮超市的豬肉柜臺安裝著幾盞燈光偏亮的圓形吊燈和一長條顏色稍淺的燈。店員說，這些天又買了新燈，打算把圓形吊燈都換了，“吊燈是之前公司統一裝的，有消費者說‘晃眼睛’，所以換了長條燈，現在打算把多下來的吊燈也換掉。”

不過，新燈是否符合規定，商家心里沒底，因為《管理辦法》沒有明確燈具類型。多名換燈的商家說，他們的新燈來自電商平臺，宣稱“合規”。但記者聯系數家銷售“合規生鮮燈”的商家發現，對方無法給出“合規”依據。

賣“合規生鮮燈”的商家拿不出“合規”的依據

那么，如何照明恰到好處？并非沒有參考依據。

其一，我國《建筑照明標準》明確，農貿市場、超市、商店等照明燈具的顯色指數應不低于80。顯色指數指的是光源對物體顏色的還原能力，用百分比表示。顯色指數越高，物體越接近真實顏色。“生鮮燈”往往顯色指數很低，所以令產品“失真”。

其二，為避免農產品“偏白”或“偏紅”，可以注意色溫。

色溫用于表示光線中所包含的顏色成分。通常，小于3000開爾文的燈光帶有紅色，偏暖；3000開爾文至5000開爾文色溫的燈光為中間色，比較接近自然光；大于5000開爾文的燈光帶有藍色，偏冷。

那么，農產品選哪種色溫的燈能又美觀又不誤導消費者呢？2021年浙江省寧波市推出的地方標準《菜市場建設布局規范》曾給出建議。以肉類為例，交易區色溫在2500開爾文至3300開爾文之間，顯色指數不低于80。

寧波《菜市場建設布局規范》的建議

同樣重要的是，消費者的選擇習慣和商家的經營理念，都要隨著燈具變一變。

有商家提出，去除“美顏”效果的同時，普及食品選購知識很重要。

比如，豬肉和牛肉中都含有蛋白質“肌紅蛋白”，肌紅蛋白本身就是暗紅色或紫色的。當肉類接觸到氧氣后，肌紅蛋白會被氧化成氧化肌紅蛋白，呈鮮紅色；“缺氧”時，肌紅蛋白會形成變性肌紅蛋白，顏色變暗變黑。所以同一塊肉，外表接觸氧氣的部分可能呈現鮮紅色，但內部的肉或壓在柜臺上的那一面，顏色會暗淡一些，甚至呈現灰褐色。變色是正常的現象，并不代表變質或不新鮮。以往在“生鮮燈”下，這種變色被燈光掩蓋了；而換燈后，這種顏色暴露出來，部分消費者不了解原因，誤以為肉不新鮮。

很多消費者已經習慣在自然光下選購產品

還有，建議消費者多關注產品本身而不是“顏值”。

康定路菜市場有肉攤一周前就更換了日光燈。起先幾天，有消費者提出肉看上去沒有以前新鮮，但這些天提出質疑的人少了。攤主也知道部分商家仍在使用“生鮮燈”，但他相信，吸引消費者的不是“顏值”而是品質，“來我這里買肉，可以查看進貨憑證。新鮮不新鮮、是不是品牌貨，燈光照不出，而是要拿出憑據。”

有商家說，除了“顏值”，也要注意產品信息

市場上，何止生鮮燈一種套路，小觀再給大家盤點一些消費套路。告別生鮮燈，還有這些套路叫人猝不及防。

（原標題為《禁令第一天，上海一攤主流下委屈的眼淚！換燈后，生意明顯沒以前好...這些套路仍叫人猝不及防！》）