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發燒之后該忌口魚肉蛋奶嗎?怎樣吃才能補身體
原創 范志紅
女生兮兮最近感冒發燒了。她原本就身材嬌小,連著燒了幾天,更是顯得消瘦。她說,很想補充一些營養,但真的只能喝點湯粥,魚肉蛋類根本吃不下,連米飯都吃不下幾口。
寶媽蘇蘇說,家里寶寶得了支原體肺炎,發了好幾天高燒。醫生說不能吃魚肉蛋類,更不能吃蝦蟹貝類。奶奶也說,發燒要忌口,寶寶只能喝點白粥,吃點爛面條。看著寶寶一天天瘦下去,蘇蘇太著急了。
最近因為生病發燒而吃不下飯的人比比皆是。
這種情況該怎么辦呢?要忌口各種高蛋白質的食物嗎?今天咱們就說說發燒補營養的事情。
具體該怎么吃,要根據病人的情況而定。其實是沒法一概而論的。
為什么醫生不讓一些發燒的病人吃高蛋白質食物呢?其實也并非完全沒有道理。
首先,蛋白質食物吃多了可能會導致身體散熱增加,炎癥反應上升,醫生可能擔心影響疾病康復。比如說,有些孩子吃了牛肉羊肉之后,發炎情況會變嚴重。
其次,高燒時病人食欲不振,消化吸收能力下降。相比于柔軟的淀粉類食物,大塊牛肉、整煮雞蛋等食物的消化難度要大得多。它們需要更多的胃酸、更多的蛋白酶、更多的膽汁幫忙才能搞定。
第三,疾病狀態時更容易出現食物不耐受反應和其他不良反應。發燒時不僅身體消化吸收能力下降,腸道也可能有炎癥,屏障功能下降,微生物平衡紊亂。一些沒有消化的產物進入體內,可能會導致不良反應。
比如說,有些食物平時吃了沒事,生病時吃了就不舒服。比如說,有些孩子此時對雞肉、雞蛋、奶類等優質蛋白質食物很敏感,吃了之后就咳嗽,或者吃了之后喉嚨里的痰會增加,會喘息,等等。
民間說「魚生火肉生痰」,大概可以用這些原因來解釋,不過,這些不良反應不僅限于動物性食品。如果吃烤干的堅果、油炸的花生、薯片、炸豆等難消化植物性食物,也一樣可能會有不良反應的。
所以,在發燒和食欲不振時暫時優先吃易消化的淀粉食物,這話總體是對的。此時身體不想吃的東西,往往也就是它暫時不太能高效處理的東西,沒有必要勉強去吃。
不過,從另一方面來說,連續餓幾天也是不利于疾病康復的。
人是一個一百來斤的「大熱水袋」,發燒幾天,就是連續幾十個小時甚至一百多小時給它升溫,會非常消耗能量。和病毒、支原體、細菌持續開戰,也是一件非常消耗營養的事情。如果真的是連著兩三天甚至更久吃不下東西,只喝點湯水,或者雖然也吃點飯,但吃得太少,那就會妨礙到疾病的康復了。
發燒時,身體處于高代謝狀態中,蛋白質分解加速。此時如果沒有營養支持,身體就只能分解肌肉和脂肪,消耗營養儲備。那些原本肌肉薄弱、營養儲備少的人,康復過程就會更加艱難。
現在我們就能理解了,為什么那些日常食量大、消化好、肌肉強壯的人,在感染性疾病面前一般會有更好的抵抗力,疾病恢復也會更加迅速。
具體吃什么,主要看病人的食欲。在食物新鮮、有營養的前提下,如果他們很想吃,就不必刻意阻攔。如果不想吃,就要想各種辦法把能量、蛋白質和多種維生素補進去。
首先,主食要盡可能多吃點。主食是能量的主要來源。不吃夠主食的話,即便蛋白質吃夠了,也都當成熱量浪費了,不會真正補到身體上。如果不能吃米飯饅頭,還可以吃濃米粥、軟湯面等,可以吃土豆泥、山藥糊等,不妨一天多吃幾次。這時候,只要是容易消化的食物,病人能吃進去的,都可以嘗試。
其次,在病人能接受的范圍里,努力在主食中加入更多樣化的食材,如蔬菜、水果、奶類、豆制品等。如果不能直接吃果蔬,可以蒸熟、燉軟、切茸、壓泥,可以把菜葉切碎煮在軟湯面或粥里吃。
第三,蛋白質食物要循序漸進。在食欲不振時,先不要直接給大肉塊、整煮蛋、炒蛋等。比如說,蛋可以先做成蛋花或蛋羹,肉可以切碎雞肉茸,肉可以用壓力鍋或電燉鍋燉軟等。如果實在不想吃肉,可以先喝去油的肉湯,然后嘗試把燉軟切碎的肉末加入到粥里、湯面里。雞蛋可以先做成細碎的蛋花湯,再做成蛋羹。
按病人的食欲,從少到多,慢慢增加蛋白質食物,逐漸增加品種。等到食欲好起來、消化能力強起來之后,再吃「硬菜」也不遲。
第四,如果食量持續嚴重不足,可以使用一些全營養補充產品,以及蛋白粉類產品。可以把這些產品加入到粥里、山藥糊里、藕粉糊里,調成半流食。消化不良的情況下,也可以咨詢專業人員使用助消化和有益胃腸的產品,如復合消化酶產品、益生菌產品等。
第五,可以適當補充維生素。發燒過程中維生素的消耗量增大,可以補充維生素 C 和 B 族維生素,以及維生素 A 和維生素 D。
在疾病應激和炎癥反應過程中,維生素 C 的消耗量會增加;
發燒時代謝率加快,能量消耗增加,對 B 族維生素的需求也會上升。
維生素 D 對正常抗病力十分重要,而維生素A不僅為抗炎反應所需,而且在呼吸道組織的損傷修復中必不可少。
病人吃大粒復合營養素丸可能會感覺不舒服,可以用小藥片和小膠囊,以及粉狀的營養補充品。
第六,遠離低營養價值、難消化和日常容易過敏及不耐受的食品。要避免油炸、油煎、熏烤食物,避免太硬的食物,避免高糖高油的加工食品。容易過敏或不耐受的食物也要避免。
每個人有不良反應的食物不一樣,有些人對羊肉敏感,有些人對雞蛋敏感,有些人對雞肉敏感,等等,日常可以細致體會,并做一些記錄,找到那些吃了之后感覺不舒服的食物。
給孩子添加食物時尤其應當細心,如發現某種食物吃了之后不舒服或病情反復,就馬上停下。
第七,調味不油膩、不刺激,但應當注意促進食欲。只要血壓基本正常,這時候可以少量加點鹽,加點雞精味精也沒有什么不好。因為在發燒出汗之后,需要補充鈉鹽等電解質,也是需要補充氨基酸的。適當加一點鈉鹽有利于胃酸的產生;加點鮮味氨基酸,可以給腸道細胞增加動力,也能增加病人的食欲。
如果家人食欲很差,又一時想不出來到底能吃點什么,這里列出一些我做過的容易消化又好吃的半流食食物選擇,供大家參考:
奶香山藥泥
蒸軟山藥后碾成泥,加奶粉調成奶香山藥泥。不能吃奶粉的可能用豆漿粉試試。沒有山藥的話,也可以用土豆泥試試。想吃咸味的話,就加一點鹽或雞精,加幾滴香油,做成咸薯泥。
酸奶藕粉軟凍
熱水沖好的藕粉,拌入冷的酸奶,攪勻成一種半凝凍狀態即可。也可以加入全營養粉等營養補充品。若僅僅是藕粉本身,營養價值就太低了。
酸奶醪糟羹
冷的酸奶中拌入熱醪糟,攪勻,讓酸奶溫熱起來。
炒米蛋花粥
有些地區有吃炒米的習慣,可以用炒過的糙米煮成粥,加少量鹽,打入少量蛋液,攪成細細的蛋花。
青菜豆花小米粥
在煮軟的小米粥里面加半勺香油,一把切到細碎的青菜,再加兩勺攪碎的內酯豆腐,一起煮幾分鐘,最后加點鹽和雞精。
青菜碎雞湯蛋花軟面條
喜歡吃面食的人,可以用去油的雞湯,加入細面條,煮成軟軟的熱湯面,加上蛋花和青菜碎。
冬瓜湯青菜碎小餛飩
用去油的雞湯,加入冬瓜薄片煮幾分鐘,加入皮很薄的小餛飩和青菜碎煮軟即可。
山楂大棗蘋果梨丁湯
幾片山楂干或兩個山楂,幾個去核棗,一個去核蘋果切塊,一個去核梨切丁,加半碗水,一起放電壓力鍋里,用快速煮粥程序煮軟。或者放電燉鍋里蓋蓋子慢燉。少放水,少放糖,讓水果中的水自己滲出來變成湯。
照顧手術后的人,以及生病的人,食物質地需要柔軟,就像給嬰兒做輔食一樣。這時候就不需要考慮是不是「低GI」、「高飽腹感」了。消化太慢、飽腹感太高的食物,就更不容易讓病人把熱量和營養吃夠了。
隨著病慢慢地好起來,食欲也會越來越好。根據胃口可以逐漸添加固體的主食、嫩嫩的蛋羹、燉軟的肉等等。此時食量應當慢慢增加到比病前平均更多一點的程度,以便及時補足身體的營養損失。
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