11月5日-10日，第六屆進(jìn)博會在上海舉行。對各行各業(yè)而言，一年一度的進(jìn)博會不僅是國內(nèi)外巨頭集中對外展示的窗口，也是不少行業(yè)趨勢的指向標(biāo)。

今年，薩普托、雀巢、恒天然、達(dá)能等乳業(yè)食品巨頭紛紛亮相進(jìn)博，除了傳統(tǒng)的液態(tài)奶等產(chǎn)品，奶酪以及各類聚焦中國人需求的定制化營養(yǎng)產(chǎn)品也成為此次進(jìn)博會的一大亮點(diǎn)和行業(yè)趨勢。

2023進(jìn)博會恒天然展區(qū)

從奶酪市場找潛力

“中國消費(fèi)者可能對我們的常溫乳比較熟悉，但其實(shí)薩普托本身是一家以奶酪產(chǎn)品為主的乳企。”在薩普托展臺，工作人員向澎湃新聞記者展示了一整個冷柜的奶酪制品。種類包括再制干酪、黃油還有各類天然干酪制品。

作為全球前十大乳制品生產(chǎn)和制造商，薩普托此次在進(jìn)博會上展示的奶酪制品很多都是薩普托的經(jīng)典款，是國外消費(fèi)者眼中十分熟悉的“老面孔”，但對中國消費(fèi)者而言，卻完完全全是“新面孔”。

“中國消費(fèi)市場和國外乳制品消費(fèi)差別很大。”工作人員解釋說，相對而言，中國消費(fèi)者液體奶的消費(fèi)占比更高，“這也是為什么我們剛進(jìn)入中國市場的時候會選擇推出液體奶產(chǎn)品。”

隨著中國乳制品消費(fèi)需求的變化，奶酪制品正在成為中國乳制品中潛在的增長市場。東吳證券發(fā)布的研報顯示，我國奶酪市場規(guī)模已從2016年的42.1億元增至2021年的122.7億元，復(fù)合年均增長率達(dá)23.9%，明顯高于乳制品整體和其他細(xì)分品類的增長率。而從人均消費(fèi)量來看，2021年中國奶酪產(chǎn)品的人均消費(fèi)量約為0.13千克，遠(yuǎn)低于美國（17.89千克）、英國（11.14千克），相比日本（2.71千克）也有明顯差距。中國的奶酪人均消費(fèi)潛力大。

國內(nèi)其實(shí)并不乏奶酪品牌，但從乳酪的類別來看，國內(nèi)奶酪制品消費(fèi)市場以再制干酪為主。浦銀國際發(fā)布的研報顯示，根據(jù)Euromonitor的數(shù)據(jù)，中國再制奶酪占中國整體奶酪銷售量的94%，銷售額的86%，遠(yuǎn)高于西方國家。而在中國的再制奶酪中，奶酪棒占據(jù)絕對主導(dǎo)地位。

這也意味著，國內(nèi)奶酪消費(fèi)市場中，天然干酪制品占比并不高。薩普托看中的就是這部分市場。在薩普托展示的產(chǎn)品中，除了黃油和一款手撕奶酪，其他都為天然干酪產(chǎn)品，“中國消費(fèi)者對奶酪品質(zhì)的要求越來越高，這讓我們看到了機(jī)會。”

瞄準(zhǔn)奶酪市場的乳企并非薩普托一家。今年進(jìn)博會中，蒙牛就攜旗下寶酪斯布展進(jìn)博會，主打高質(zhì)量奶酪。而進(jìn)入中國市場40多年的乳企恒天然在今年進(jìn)博會中首發(fā)的兩款產(chǎn)品中，除了美蘭噴射稀奶油，就是一款干酪產(chǎn)品：凱蓓蒂卡努卡哈瓦蒂干酪。恒天然大中華區(qū)首席執(zhí)行官周德漢表示：“中國消費(fèi)者更愿意為高品質(zhì)和優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品支付溢價，他們比以往更關(guān)注健康福祉，中國市場對高端乳制品的需求強(qiáng)勁并不斷增長。”

中國定制版健康營養(yǎng)品成趨勢

除了選擇具有潛力的奶酪產(chǎn)品作為自己的主打，如何滿足中國消費(fèi)者健康需求，推出更適合中國人產(chǎn)品也成為各家乳企今年進(jìn)博會思考的中心。

在雀巢展臺就展示有一款“雀巢怡養(yǎng)·糖律配方奶粉”。相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說，這是一款專為中國消費(fèi)者打造的奶粉產(chǎn)品。其獨(dú)特之處，在于配方中添加了桑葉提取物，能幫助消費(fèi)者控制糖分?jǐn)z入。“現(xiàn)在越來越多的人開始注重血糖，不僅是老年人，一些中年人也會有血糖困擾，這款產(chǎn)品就是針對這部分人群開發(fā)的。”

近年來，“低糖”化逐漸成為食品領(lǐng)域的一大趨勢，一些乳企已經(jīng)看到其中的市場。市面上，雅培、伊利等品牌都有針對中老年人推出低糖奶粉。而除了乳制品相關(guān)業(yè)務(wù)，不少企業(yè)更將涉獵范圍擴(kuò)展到其他飲食營養(yǎng)領(lǐng)域。

今年第六次參加進(jìn)博會的雀巢帶來了的341款產(chǎn)品。其中不僅有雀巢美祿、膠囊咖啡等新品，還包括雀巢健康科學(xué)業(yè)務(wù)單元的特醫(yī)食品Modulen IBD、擁有專研配方的惠氏新國標(biāo)啟賦，自然之寶密發(fā)膠囊以及冠能暢撫系列貓糧等產(chǎn)品，全面覆蓋從嬰兒到成人、從個體到家庭、從全家人到寵物伙伴等全生命周期的飲食營養(yǎng)需求。

跨國食品飲料公司達(dá)能旗下品牌紐迪希亞則在進(jìn)博會上全球首發(fā)了全營養(yǎng)特醫(yī)產(chǎn)品能荃力益嘉。據(jù)介紹，每瓶能荃力益嘉產(chǎn)品都含有9.4g優(yōu)質(zhì)牛奶蛋白，是達(dá)能紐迪希亞專為中國消費(fèi)者定制研發(fā)的產(chǎn)品，為了迎合中國人口味，荃力益嘉還融合了中國傳統(tǒng)養(yǎng)生理念，推出了紅棗枸杞口味。

達(dá)能紐迪希亞成人醫(yī)學(xué)營養(yǎng)事業(yè)部高級市場總監(jiān)宋志全表示：“一直以來，達(dá)能紐迪希亞緊跟‘中國創(chuàng)造，中國制造’步伐，堅持走中國特色的產(chǎn)品開發(fā)路線。能荃力益嘉的發(fā)布，標(biāo)志著我們朝‘努力做最懂中國人的營養(yǎng)’又邁出了堅實(shí)的一步。”