輕食本就不是一個低成本經營的品類，所以，想要憑借低價故事來占領市場，沒那么容易。

有肉有菜，199元包30頓，每頓花費6元多…… 近一個多月以來，有不少消費者在社交平臺上吐槽，稱自己在線上訂購了低價輕食套餐，最后卻被騙的經歷。

在紅餐網后臺也收到了不少問詢有關輕食團購的信息，甚至部分連鎖輕食品牌也在大吐苦水，稱因個別輕食商家、平臺、個人的違規、非法操作讓整個輕食行業蒙了一層灰。

對此，我們回顧了近一個月來被傳得沸沸揚揚的“輕食騙局”，試圖從中梳理出要點，希望給餐飲人帶來警醒和借鑒。

01.消費者怒了、廠家急了，低價輕食套餐深陷維權風波！

低價輕食被討伐，還得從南迦巴瓦這家企業說起。

10月，有網友曝光稱，南迦巴瓦（河南）實業有限公司（以下簡稱南迦巴瓦）旗下輕食平臺“跑路”。根據央廣網的報道，不完全統計，南迦巴瓦名下的訂餐小程序包含輕氧輕食、森普輕食、云悅輕食、南迦拾年優選+、中式輕食等多個平臺，且每個小程序對應著不同的城市。

這些輕食平臺無一例外主推低價輕食套餐， 一個月199元，可以吃30頓 ，還有各類限時優惠， 比如充值月餐送周餐、組團充值等，“不到十元一份的減脂餐” 的宣傳語更是吸引了無數消費者的關注。

圖片來源：南迦巴瓦此前推出的套餐圖片

網絡上被曝光的維權信息顯示，討伐南迦巴瓦的人群已覆蓋河南南陽、鄭州，四川成都及重慶等多個城市，向該公司維權聲討的人員涉及消費者、被拖欠工資的該公司員工，以及與該公司合作的線下輕食門店、廠家。

另據成都商報的報道，不少大學生針對南迦巴瓦組建了維權QQ群，多個500人的群已經滿員， 仍在活躍的最大的群有1795人， 此前還有一個近4000人的大群，已經按要求解散。

互聯網上的最新消息則顯示，南陽市多部門就南迦巴瓦的問題成立了工作專班調查，目前南迦巴瓦公司尚未被定性為“跑路”，公司主要負責人在配合警方調查。另有受騙大學生小陳(化名)提供的其與該工作專班的通話錄音顯示，工作專班方面表示，南迦巴瓦公司經營上存在問題，“2020年剛開始做，第一年、第二年好像是正常的，第三年開始讓充2倍、3倍、5倍的錢，慢慢拆借，有點入不敷出。”

事件到此，對于南迦巴瓦是否為詐騙，公司是否已經跑路？目前恐怕還難有個定論，但南迦巴瓦涉及的大量消費維權確實是實打實的情況。

而類似南迦巴瓦這般，出售低價輕食套餐，最后卻未履約、提供服務，甚至不能按承諾退款的例子并不少。

紅餐網注意到，在社交平臺上，近一個多月以來，出現了不少關于“輕食套餐騙局”的討論。 小紅書上，一則“大學生新型輕食騙局”的分享內容引來了1500多條評論，皆是一些受害者的現身說法。

圖片來源：受訪者小紅書截圖

根據消費者的維權、投訴信息來看，涉事的主體有像南迦巴瓦這樣的平臺，也有一些線下輕食店或個體戶。

他們的套路也很相似， 提供極低價格的輕食套餐，并免費配送。 消費者在線上小程序或是在微信群下單后，一般前面幾次會享用到正常的送餐服務，但之后，客服相關人員就會以各種理由為借口，拒絕配餐。

最后， 門店往往會以經營不善為由，要求消費者進行退款處理，而退款處理時間一般都在30個工作日以上，在最后的退款日期還未到來之前， 行騙團伙卻早已注銷了原有賬號，甚至卷款跑路。

02.低價故事不好講，也不會是輕食的出路

為何會出現這類新型輕食騙局？本質上，與當前整個輕食賽道的發展情況不無關系。

回溯輕食的發展，2014年前后，伴隨健身行業的興起與消費者健康飲食理念的提升，國內輕食市場的雛形開始逐漸形成。

2016年開始，國內市場開始涌現一批沙拉品牌。但到了2018年，甜心搖滾沙拉、好色派沙拉、貝果輕食、輕食記等品牌開始陸續關停。

2020年開始，整個輕食賽道明顯降溫，賽道上的知名玩家日子也不太好過。

2021年，被譽為輕食餐廳“鼻祖”的新元素宣布破產清算。2022年，開遍北上廣商圈的Wagas出售給了安宏資本，完成了資產重組。

轉眼到了今年，在整個復蘇的大環境下，輕食賽道也有出現向好的苗頭。像此前引發熱議的“白人飯”“不開火的白人飯”“中式白人飯”“白人飯減肥”等話題，無不揭示著“白人飯”迎來了一批擁躉，而所謂的“ 白人飯”其實就是蔬菜沙拉、三明治等輕食產品。

一批連鎖輕食品牌也開始開啟“加速度”，加快拓店。紅餐大數據顯示，Wagas、沙野輕食、沙拉拉輕食、超能鹿戰隊、木桑森林輕食健身沙拉，今年都有新開不少門店。

主打沙拉和三明治的賽百味，今年6月與上海富瑞食企業發展有限公司簽訂新的特許經營協議后，也表示賽百味中國計劃在未來20年開設不低于4000家新餐廳。

紅餐大數據顯示，截至今年8月，我國在營的輕食類餐飲店，已超2.2萬家。

連鎖品牌、個體商家們加快市場布局的同時，輕食商家們也深知，想要攬獲更多年輕消費者，還需要滿足當下“平價優質”的消費趨勢，畢竟各個賽道都在大打價格戰。

也因此，輕食打折促銷、低價團購的現象越來越頻繁地出現。如今在抖音、小紅書等社交平臺搜索可以看到，仍有不少輕食品牌或個體商戶推出輕食月卡，但收費的標準基本都在400-500元20餐左右。

圖片來源：小紅書截圖

一家輕食店的老板告訴紅餐網，自己店里推行的是1100元送110餐的月卡，優惠力度比絕大多數輕食品牌都要大。“一份輕食的價格要打到個位數，基本不太可能， 畢竟套餐內還是會有牛肉、蝦等肉類食材。”

小紅書上也有輕食店老板分享稱，一份輕食常常包含了蔬菜、主食、肉類、醬料，綜合下來，一份22元（基本屬于最低價位）的輕食，食材成本大概占35%，也就是說，要賣到8元以上，才會有利潤。

“不排除有些輕食店為了引流而推出低價輕食套餐、月卡套餐，但都是短期的促銷行為。長時間做低價促銷，而且還是充值的形式，大概率上都是抱著‘賺快錢，撈一筆就走’的心理，否則怎么可能維持經營。”一位不愿具名的餐飲業內人士跟紅餐網分析道。

如其所說，輕食店的入門門檻不高，沙拉的制作相比傳統餐飲品類要簡單的多，但想要真正經營好一家輕食店，并不容易。

“輕食本身就不是一個低成本的品類，真正克制自律，會天天吃輕食的人，往往更在意的是品牌、食材新鮮度、處理程序規范度、菜單多樣化等。所以創業者、經營者要掂量好自己的目標客群，而不是以低價吸引偶爾吃輕食的人。”