上海中醫藥大學附屬岳陽中西醫結合醫院拉開冬季養生的序幕。 本文圖均為 上海岳陽醫院 供圖

藥工在熱氣騰騰的火爐邊不斷攪拌，黑色的湯汁在鍋里翻滾跳躍，一陣陣濃郁的藥香撲面而來……隨著浸泡6個多小時的第一批膏方藥材正式入鍋，煎煮著100口紫銅鍋的爐火越來越旺，室內溫度一會兒就達到了40℃。

11月8日正值立冬，上海中醫藥大學附屬岳陽中西醫結合醫院（以下簡稱岳陽醫院）拉開冬季養生的序幕。

“岳陽膏方”是滬上中醫養生的一張靚麗名片，近年來吸引了越來越多的市民慕名前來，其中也包含長三角地區的居民。岳陽醫院黨委書記鄭莉介紹，2023年岳陽醫院膏方門診預約已近萬人次，從近年的統計數據來看，每年醫院要制作2萬料膏方。

當日，在膏方制作室里，經驗豐富的中藥師朱曉春用竹攪片翻著紫銅鍋里的藥材。

“很多地方的膏方都是流水線上操作，電腦控溫，一體成膏，效率是高了，但老中醫的傳統也慢慢流失了。”朱曉春告訴記者，岳陽醫院始終堅守古法炮制工藝，用紫銅鍋煎煮，分七個步驟：配方、浸藥、提取、濃縮、收膏、分裝、晾膏，這七個步驟需要一天半到兩天時間，最終出爐的是一人一方、原汁原味的岳陽膏方。

當日上午10時許，第一批膏方的“頭汁”煮好了。朱曉春介紹，取出藥汁后，再繼續煎煮、壓渣提取“二汁”，“頭汁”“二汁”合并放置在容器中沉淀，很多有效成分都含在藥渣里。

次日，首批膏方將進入收膏階段。收膏前，藥師還會按照處方，依次兌入阿膠、鱉甲膠、黃明膠等膠類、黃酒和糖類，還有各種珍貴的細料，如蟲草、人參、鹿茸等。文火熬制中，黑色膏體逐漸變稠，用竹板挑起膏體檢查，能滴下成片，也就是“掛旗”，才算收膏完成。隨后，經過分裝和晾膏，就大功告成了。

上海中醫藥大學附屬岳陽中西醫結合醫院用傳統技藝熬制膏方。

“民間素有‘三九補一冬，來年少病痛’的說法。”上海市名中醫、岳陽醫院消化內科主任醫師朱生樑表示，“隨著人們的健康需求不斷提高，膏方進補也越來越受到普通百姓的關注。冬天氣溫低，熱量耗散多，胃腸道功能相對較其他季節強，生理機能的旺盛有利于營養物質的吸收利用，現在正是服用膏方的好時候。”

岳陽醫院呼吸內科主任醫師楊佩蘭同時介紹：“膏方的主要作用是扶正補虛，適宜服用膏方的人群主要包括慢性病患者，疾病康復期患者，易疲勞、工作壓力大及亞健康人群，老年人、女性及體弱人群，部分反復呼吸道感染、生長發育遲緩兒、慢性疾病康復期的兒童等。“

不過，上述專家也提醒，膏方并非人人適用。對于慢性病的急性發作期，或脾胃功能障礙者，應先治療基礎疾病和調整脾胃功能，由中醫師診治決定能否服用膏方。