制圖@超級鄉(xiāng)村研究所 底圖來源/圖蟲創(chuàng)意

“七月蜂、八月空、九月十月扛不動”，這是一句流傳在愛蜂人士間的“密語”。每年農(nóng)歷七月，蜂蛹初現(xiàn)，八月時蜂已長成蜂窩空，到了九、十月，蜂會越來越多。

此時，貴州大山里的瑤寨慶賀著豐收，也期待著每年秋日肥美的馬蜂。

圖源/荔波縣融媒體中心荔波瑤山古寨旅游開發(fā)有限責任公司

瑤山瑤族鄉(xiāng)，地處貴州省黔南布依族苗族自治州荔波縣，總?cè)丝跀?shù)不到一萬，主要聚居著瑤、布依、苗、水、漢等民族，少數(shù)民族占總?cè)丝?6%。

在這里生活的瑤族，是瑤族的一個支系——白褲瑤族，自稱“多摩”，因男子穿著上寬下緊及膝的白褲而得名。

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他們至今仍保存大量的遠古遺風，深居大山中，房屋立于山林之間，與大自然和諧相處。

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在莽蒼山脈中，旱地多，水田少，白褲瑤族的祖先，以耕種、狩獵為生，生存環(huán)境惡劣，糧食不能滿足養(yǎng)家糊口，男人要上山捕獵，補貼家用。

也是因為這樣，他們學會了辨別山里的佳肴和毒物，馬蜂便是佳肴之一。這個讓一般人談之色變的昆蟲，對白褲瑤族人來說，是大山最美好的饋贈。

捕食馬蜂最好的時間，是早上太陽剛出來，山間霧氣尚未消散之際。

一根細竹竿，頂端削尖，再抓幾只螞蚱串成誘餌；幾條紙巾搓成細條，在山里找一些麻纖維作繩子綁在紙巾上，這就是白褲瑤族人用來捕食馬蜂的工具。

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當馬蜂被螞蚱吸引，專心吃食之際，熟練的捕蜂人便會輕巧地將麻繩套在馬蜂身上，不讓其發(fā)覺。待馬蜂吃飽，它自會飛回蜂窩中，而身上那一縷白色的紙巾，便是捕蜂人的目標。

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白褲瑤人把這種捕蜂的技藝叫作鎖蜂，和現(xiàn)代化科技產(chǎn)物定位追蹤器類似。

馬蜂比我們平時看到的蜜蜂體長還要大2~3倍，有毒，一旦被蟄，可以致人肝臟功能衰竭，嚴重時還會危及生命。

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它們通常警惕性很高，鎖蜂需要膽量、經(jīng)驗和技巧才可以順利完成。

長期居住在深山里，白褲瑤族人對馬蜂的生活習性已經(jīng)相當熟悉。一到秋季，工蜂的數(shù)量就會快速增加，活動開始頻繁，這是一年中最好捕食馬蜂的時候。

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經(jīng)過了大半天的忙碌，白褲瑤族的何大哥終于完成了鎖蜂。接下來，只要循著套在馬蜂身上的白色紙巾，便能找到蜂窩。

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取蜂窩，也是用極簡的工具——用樹藤將干草綁在樹枝的一端，點燃后迅速放到蜂窩附近，用火燒，用煙熏，爭取最短的時間將馬蜂“放倒”。

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否則，馬蜂一旦感受到威脅，便會群起而攻之，十分危險。

雖然這一次，有幾只馬蜂被煙熏出蜂窩，但好在似乎沒有了攻擊力。經(jīng)驗豐富的何大哥在火把燒盡之際，快準狠地用手中的木棍將蜂窩戳了下來。

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蜂蛹是一種富含高蛋白質(zhì)，低脂肪的食用昆蟲。許多白褲瑤族人會在取得蜂窩時，生吃蜂蛹。

手指捏起一只肥嫩的蜂蛹，直接放進嘴里，舌尖似乎還能感受到它的蠕動。一口咬下去，便是秋季里，最鮮甜的滋味。

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家常做法，有油炸和燜煮兩種。

白色的蜂蛹經(jīng)過高溫油炸，全身焦黃，外酥里嫩；和其他蔬菜一起燜煮的蜂蛹則依舊白嫩肥美。

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馬蜂雖極其美味，但崇尚自然的白褲瑤族人，從來不會過度捕食，只有在每年的秋季，才會淺嘗幾次。

深居大山，接受著大山的饋贈，白褲瑤族人自然懂得如何回應這份深情。