15分鐘生活圈里的商業智慧。

從地下車庫坐直梯到商業一樓，門一打開便是人頭攢動的生鮮超市。人們從四面涌入，有人低頭打量菜色，有人則在水果攤喝著咖啡，相互聊天。

穿過一個個檔口，中央廣場的人們或成群結對、拍照留念，或帶著愛寵圍坐于外擺位、享用面包咖啡；彼此距離相近，卻互不打擾。

穿過廣場側的弄堂就走到了新會路西康路路口，嵐山早餐公司坐滿了年輕人，與一旁川流不息的街道，形成一種獨特的照應。

這些畫面疊加在一起，便是鴻壽坊最近的日常。

趁著國慶檔，鴻壽坊正式開門迎客，并收獲了居高不下的客流和良好口碑，這幅在石庫門里充滿“精致煙火氣”的生活畫卷，向我們徐徐展開。

更為“柔性”的小城市空間

在分析鴻壽坊之前，我們先看看大城市和小空間的關系，這是近50年來全球城市社會學者們始終關注的問題。

在1970年代，美國社會學家威廉·H·懷特便意識到了“小空間場所價值”，提出了小空間“巨大的加乘效果”：城市無處不在的小空間，會對城市生活的質量產生重大影響，不止使用它的人數，還有更多經過它、與它產生共鳴的人……

來到50年后的上海，這座聚集了2500萬人口的超大型國際城市也正關注著社區的重構。2016年，上海提出“15分鐘生活圈”的概念，用更為小尺度的空間網絡構建讓人們獲得更為便利、健康、友好的社區生活。

和新區相比，15分鐘生活圈內的小空間是“柔性的”。

鄰里間親切互助、日常出行伴隨著街邊的小驚喜，這樣的柔性，更容易喚起人們與城市的情感聯結，它是柔韌彈性的，是輕松省力的，也是公共和互惠的，為日常生活帶來輕松、舒適與關懷。

這其中，商業成了嫁接不同場景的重要媒介，但除了常規的“小型社區商業配套”，還有什么可能性，在滿足生活的各種需求的同時，又能展現上海本地獨特韻味？

鴻壽坊在這個時間點開街，便有了更不一樣的意義。

始建于1933年的鴻壽坊地處普陀社區內部，是典型的磚木結構二層石庫門建筑。2016年，700戶老居民完成了喬遷之喜，它的改造后來移交給了瑞安，進入了老建筑更新的新篇章。

經4年設計與改造，鴻壽坊成了一座體量1.5萬平方米的里弄型商業。但它并未按照常規化的“餐飲/零售/體驗”來進行商業布局，而類似“潮流、藝術”等標簽化的內容形式也并未在此發生。

相反，它把所有的注意力都集中在了“三餐”上，將首批60余個富有日常生活氣質的，絕大多數以美食為主的商戶品牌組合在一起，形成一處小而美的屬于附近和日常的消費場所。

更深遠的目標則是成為理想的附近，深入社區，關注更為樸實的需求，如：如何獲得三餐健康、保持身心平衡與自我實現，以及如何讓鄰居們更多地參與人文活動。

由此，一個“以老建筑為表里，本地生活為內核”的小城市空間新樣板，正浮現出來。

上海味道，

與“精致煙火氣”

如果將上海比喻成一個大社區，那么這個社區兼具中西海派，雅俗共賞，吃穿講究“性價比”。

上海的飲食文化最能體現這點，像德大西菜館里的經典套餐，凱司令的甜點，哪怕是尋常百姓家里的餐桌上，炸豬排、羅宋湯、土豆沙拉這三個海派西餐“老三樣” 都是必不可少。很多上了歲數的上海老人，仍保持著一份生活的情調，精心打扮一番再出門買菜，在家可能也手捧一杯咖啡，聽聽爵士樂。

包容的、講究的、又不失性價比的，這就是我們所說的“上海味道”。

鴻壽坊將商業目標定成“精致煙火氣”時，就已經表明了態度：把商業置于市民中，把市民和日常生活帶回弄堂里。也正得益于這個初期建立，后期又一以貫之的視角，我們才會看到一個全然不同的界面。

從這點出發，也就不難理解“食于日常”為什么在鴻壽坊里無比重要了。

60余個品牌里，大部分為來自不同地方風味、不同領域的餐飲、美食品牌，在飲食中描繪真實的煙火氣；其中，3號樓的鴻壽坊食集，這個第三代 Foodie Social 從 mall 里走出來，更是得到最具有煙火氣的呈現：近5000平方米，集結便民惠民生鮮店、各地街頭老號、品質網紅與口碑名店等30多個美食品牌，用上萬款食物鏈接鄰里關系。

如此重美食，倒也是符合長壽路商圈曾經夜生活的底色——“這很普陀。”我一住普陀的朋友這么和我評價道。

“菜市” 當然是必不可少的角色。盡管附近3公里已經囊括了數個精品超市品牌和菜市場，但鴻壽坊與本地運營商聯合打造的“薈森生鮮”還是獲得了附近居民的認可，在品控上的用心和菜價合理性的保證也讓它成為開業期間最火爆的商戶之一。

△ 薈森生鮮

還有一些個體經營者的身影，他們是市井氣質真正的“操盤手”。

例如從召稼樓搬過來的上軍寧波海鮮菜，開了30年的滬上王記蔥油餅，由老板和他父母共同經營的水餃品牌桃十一膠東海鮮水餃，來到二樓則是一家家熟悉的餐飲商戶，既有滿足本地居民口味的小籠、面館，也有地方菜系的湘西小炒、冒烤鴨、越南河粉，滿足各類人群的口味需求。

更有趣的是，在本地小吃和菜市旁，居然有一家裝修頗具考究的壽司店SUSHIBROTHER，以及一家海鮮檔口L'Azur Fish Market，這種中西風味隨性混搭組合，這種新鮮的生活味，平時在街頭倒是隨處可見，但在一個正兒八經的商業里，這還是頭一次見，但卻又如此合理。

為體現一種“跨世代融合”，你很容易發現這里的餐飲形成了高度的混搭融合，價格公道又不失品質，日常三餐都能在這里找到好選擇。無論是咖啡+蔥油餅，還是幾百塊就能體驗千元級別的omasake，均能在此實現。

就連藝術裝置也與食有關。

主入口的《上海點心》便將上海人熟悉的“油條”作為介質，以當代視覺轉譯，另一通道的路燈，則以螃蟹蒸籠為靈感，成為鴻壽坊開業期間一條亮麗的風景線。

△ 社區公共藝術裝置《上海點心》

△ 用蒸大閘蟹的蒸格做的燈

隨行的朋友笑稱，也就上海的商業，敢這么玩兒。“這個倒是上海人最喜歡的花頭精。”我回應到。

公共性：

能容納所有人的小“天地”

以往，“老建筑”一定是商業的看頭，但在鴻壽坊，這些似乎都被隱在了后頭，目光所及之處，都是鮮活的人群。畢竟在熙熙攘攘的街市中，人才是這個場子里的主角。

人本主義的建筑理念為此打好了基底。改造后的鴻壽坊街區沿襲了原先兩層樓的建筑層次，通過空中連廊形成彼此銜接，保留了傳統弄堂的“魚骨狀肌理”，這一好處是，人群可以從四面八方輕松進入，并在其中自在游走。

中央廣場真是一處不錯的觀察人群的點位。密度高卻不擁擠，開放的視野能讓陽光充分射入，圍合的餐廳外擺位以及設計精巧的公共設施，保證了人們既能隨性走動，隨時坐坐；還能圍在一起，聽“老法師”講講上海故事。

△ 國家一級面點師朱厘米在現場講述上海街頭點心故事。

「兜個好街市」，這個主打參與感的打卡活動，也獲得了市民街坊的高度參與。大家輕松在場內走一圈，打個卡就能收獲一籃子蔬菜和其它“戰利品”回家，如此接地氣，獲得了老少咸宜的高參與度。

△ 兜個好街市

與飲食混搭對應的，是人群的混搭。

一邊是排隊買燒臘的本地市民，一邊是在樹蔭下的外擺位吃著早午餐的外國家庭；一對60后老夫妻和80后老夫妻可以同時坐在一起，享用早餐，互不打擾——這種極為包容多元的人群畫像，恰好也展現了上海的“海納百川”精神：接納所有可能性，也歡迎所有人來此安家。

還有一個不得不提的，是關于“老人友好”。

盡管這并不是鴻壽坊對外主打的標簽，但從每一位中老年客臉上，你能感覺“他們確實挺喜歡這”，在既新又熟悉的石庫門商業里，和家人們、姐妹們相約這里拍照紀念，坐下來吃地道的上海小吃，再買點炒貨、熟食帶回家。

“我曾經就住在這，弄堂就是我們的家，現在有種回家的感覺。”

一位讓我幫她拍照的阿姨，和我感慨到，這位純偶遇聊上天的阿姨，是曾經鴻壽坊的老居民。

從地方中來，到日常生活中去，提供符合當下時代的社區內容；它允許松散和自由，人群也自然在其中獲得更自在的體驗。這就是鴻壽坊向我們傳遞的“精致煙火氣”。

城市更新，

藏在地方生活的細節里

再回看當下上海的城市更新，一方面，從城市名片級的商業目的地，到老城片區級的規模更新，再深入到社區內部改善民生的服務設施、硬件都有了很大的提升。

而更為重要的，是在硬件背后，更需要窺見真實生活，回歸生活本源的“軟件”：什么是更能滿足人們日常需求的，什么是最為市民普遍認可的，什么又是更能體現本城精神文化的，能長期為人所用的內容。

△ 在原有自然景觀上增加的可食園藝，將農作物作為景觀，后續會組織社區的園藝活動。

鴻壽坊之所以讓人驚喜，是它拋開了一切技法，在讀懂 “屬于上海的味道” 后，再把這個抽象的感覺，用商業的方法呈現在市民面前，這才會讓這個小尺度空間成為一個聚氣、舒適的目的地，所有修復好的建筑與商業內容“退到”后面，讓人成為其中的主角，讓生活回歸于上海里弄之間。

用精致又不張揚的商業表達，

以符合時代審美的生活氣韻，

回歸熙熙攘攘的街市熱鬧感；

在廣場擦肩而過后的彼此點頭，在人們臉上表現出來的愉悅之中，感受著真實的生活。

如此平常，卻又讓人念念不忘。

當然，要“讀懂一座城市的文化”，這已經十分考驗一家商業公司的水平，這與商業資源、經驗無關。而鴻壽坊能做到如此精準地將上海的日常呈現出來，也許就來自于瑞安二十多年深耕上海打下的基礎。

“瑞安是懂上海的。” 這句話一點不假。

不管世紀之交的城市地標之作上海新天地，與社區深度勾連的楊浦創智天地、虹口瑞虹天地，還是見證大虹橋發展的虹橋天地，“讓生活有另一種寫法”的蟠龍天地，直至今天的鴻壽坊以及未來的召稼樓……

這些在上海城市發展不同階段在不同區域推出的項目，連起來，便是上海二十多年城市更新的腳步，從市中心的新天地到公園里的新天地，從海派風情石庫門到江南煙雨里的粉墻黛瓦。

歸根結底，城市更新始終在探討“如何共存”——文化與商業，舊的記憶與新的發展，歷史肌理和當代社會結構成長起來的新居民。

深入地方，讀懂地方，表達地方，

這樣的城市更新，才會獲得地方尊重，贏得長期口碑。

撰文：銳裘、丁貓

編輯：丁貓

Reference：

1. 1970年代，威廉·H·懷特成立了“街頭生活項目”的研究小組。在觀察城市公共空間10年后，他發表了《小城市空間的社會生活》一書，為后期各界人士觀察城市空間提供重要借鑒意義。

2. 丹麥著名城市設計師揚·蓋爾先生在近期發表了新作《柔性城市》，展示了如何在人性尺度上構建高密度環境，讓城市更高效、宜居，同時與自然建立更好的聯系。這部作品亦是鴻壽坊團隊在籌備時參考資料之一。

原標題：《鴻壽坊，在“螺螄殼”里做道場》

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