原創 陳舟 常笑健康

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香蕉是一種受大家歡迎的水果，它不僅味道甜美，還富含多種營養素，對人體有益。但是，你有沒有發現，有時候買回來的香蕉會長出一些黑斑，讓人覺得不太新鮮？那么，這些黑斑香蕉還能吃嗎？還有沒有安全隱患呢？

香蕉的營養價值和成熟過程

香蕉是一種營養豐富的水果，每100克香蕉含有89千卡的熱量、22.8克的碳水化合物、2.6克的纖維素、1.1克的蛋白質和0.3克的脂肪。香蕉還含有多種維生素和礦物質，尤其是鉀、維生素B6和維生素C。

鉀是一種重要的電解質，可以維持體液平衡、神經傳導和肌肉收縮。鉀還可以降低血壓、預防中風和心臟病。

維生素B6是一種參與氨基酸代謝、神經遞質合成和血紅蛋白形成的水溶性維生素。維生素B6還可以增強免疫力、調節血糖和保護神經系統。

維生素C是一種抗氧化劑，可以清除自由基、保護細胞、促進膠原蛋白合成和傷口愈合。維生素C還可以增強免疫力、預防感冒和發揮抗炎作用。

香蕉的成熟過程主要受到一種叫做乙烯的植物激素的影響。乙烯可以促進香蕉中淀粉轉化為糖分，使香蕉變得更甜更軟。同時，乙烯也會加速香蕉皮上的色素分解，使其由綠色變為黃色，再由黃色變為黑色。

黑斑對香蕉的營養和安全有影響嗎？

一般來說，黑斑只是表明香蕉已經成熟了，并不意味著香蕉變質了或者失去了營養。事實上，一些研究表明，黑斑香蕉含有更高的抗氧化物質和抗癌因子，并且更容易消化吸收。

當然，并不是所有的黑斑都是無害的。如果你發現香蕉皮上有大片的黑色或棕色斑塊，或者香蕉肉里有黑色或灰色的點點，那可能是由于真菌或者寄生蟲引起的感染，這種情況下，香蕉就不適合食用了。

所以，如何判斷香蕉是否過熟或變質呢？一般來說，你可以通過以下幾個方面來判斷：

香蕉的顏色。如果香蕉皮上有一些小黑點，那是正常的成熟現象，不影響食用。如果香蕉皮上有大片的黑色或棕色斑塊，或者香蕉肉里有黑色或灰色的點點，那可能是真菌或寄生蟲感染，要避免食用。

香蕉的硬度。如果香蕉很硬，那說明它還沒有成熟，味道會比較澀。如果香蕉很軟，那說明它已經成熟了，味道會比較甜。如果香蕉太軟，甚至有水分滲出，那說明它已經過熟了，可能會有酸臭味。

香蕉的氣味。如果香蕉有一種清新甜美的香氣，那是正常的。如果香蕉有一種酸酸的氣味，那說明它已經過熟了，可能會有發酵的現象。如果香蕉有一種霉臭的氣味，那說明它已經變質了，可能會有真菌或寄生蟲的污染。

吃香蕉的小貼士

如果你喜歡吃香蕉，可以參考以下兩個小貼士，讓你吃得更健康：

保存香蕉。如果想讓香蕉保持新鮮，可以把它放在陰涼干燥的地方，避免陽光直射和高溫。如果想讓香蕉快點成熟，你可以把它放在一個袋子里，并且放入一個蘋果或者番茄，這樣可以增加乙烯的濃度和成熟速度。

搭配香蕉。如果你覺得單吃香蕉太單調了，你可以嘗試和其他食物搭配一起吃，比如牛奶、酸奶、麥片、花生醬、堅果、巧克力等等。這樣不僅可以增加口感和營養，還可以延緩血糖的升高和降低膽固醇。

本文圖片來源：攝圖網

作者介紹

陳舟

上海長海醫院

腎內科 主治醫師

簡介：畢業于第二軍醫大學，醫學碩士，腎臟病專業，目前就職于第二軍醫大學附屬長海醫院腎臟內科，臨床一線醫生。人民衛生出版社簽約作者，知乎大學醫學部講師，知乎“腎臟健康”和“醫學芝士”專欄作者，新浪微博V+會員簽約作者，今日頭條簽約作者，春雨醫生簽約作者，企鵝號健康觀察團成員，百諾名醫匯講師，上海市醫學會會員，美國心臟協會BLS Provider，Uptodate臨床顧問中國推廣大使，腎臟健康科普作者。騰訊新聞知識官。

目前已發表中、英文學術論文10余篇，腎臟健康相關科普文章500余篇，參與編寫已出版《腎病康復助手》《謠言背后的健康真相2》《常見疾病的預防與康復科普》科普圖書3部，在編人衛出版社《腎臟健康說》《慢性腎臟病全病程管理》科普圖書2部。

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