預(yù)制菜近日廣受關(guān)注，尤其是“預(yù)制菜進(jìn)校園”引發(fā)不少家長(zhǎng)擔(dān)憂。江蘇省消保委9月12日通過(guò)官方微信公號(hào)呼吁，商家應(yīng)提前主動(dòng)告知是否使用預(yù)制菜，行業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)探索建立規(guī)則、標(biāo)準(zhǔn)。

預(yù)制菜是經(jīng)預(yù)加工、預(yù)包裝的成品或半成品菜肴，去年我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模4196億元，小吃快餐店，連鎖店，外賣餐飲、鄉(xiāng)廚、團(tuán)餐食堂等是預(yù)制菜應(yīng)用的主要場(chǎng)景，隨著鎖鮮技術(shù)、冷鏈技術(shù)發(fā)展，部分高端餐飲、酒店宴席也開始使用預(yù)制菜。

江蘇省消保委認(rèn)為，預(yù)制菜有利于餐廳提升效率、穩(wěn)定出品，但消費(fèi)者為了美味前往餐廳，吃到的卻是預(yù)制菜，會(huì)產(chǎn)生落差感，還有部分餐廳使用預(yù)制菜不告知甚至用預(yù)制菜冒充“大廚手作”。江蘇省消保委調(diào)查顯示，62.8%的消費(fèi)者外出就餐遇到過(guò)飯店、餐廳使用預(yù)制菜，53.2%的消費(fèi)者反對(duì)飯店、餐廳使用預(yù)制菜，78.1%反映線下飯店、餐廳對(duì)使用預(yù)制菜的情況沒(méi)有提前告知。

2022年2月，江蘇省消保委曾對(duì)預(yù)制菜市場(chǎng)進(jìn)行過(guò)調(diào)查，存在的問(wèn)題有部分消費(fèi)者反映其食材不新鮮、多油多鹽；口味未達(dá)消費(fèi)者預(yù)期；菜品標(biāo)識(shí)信息標(biāo)注不全，無(wú)法保障知情需要；種類形式單一等。

據(jù)《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》，消費(fèi)者享有知悉購(gòu)買、使用的商品或接受的服務(wù)的真實(shí)情況的權(quán)利，也享有自主選擇商品或服務(wù)的權(quán)利。江蘇省消保委提出，餐廳使用預(yù)制菜應(yīng)盡到明示、提醒義務(wù)，不然則涉嫌侵害消費(fèi)者知情權(quán)和選擇權(quán)，預(yù)制菜假冒現(xiàn)做菜更涉嫌虛假宣傳和消費(fèi)欺詐。

江蘇省消保委呼吁餐飲企業(yè)和商家主動(dòng)清晰公示使用菜品的來(lái)源、是否為預(yù)制菜、制作工藝等。預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)要著力攻克技術(shù)難點(diǎn)，如預(yù)制菜的還原度、保鮮度。監(jiān)管部門應(yīng)加大監(jiān)督檢查力度，對(duì)消費(fèi)者反映集中的問(wèn)題開展有針對(duì)性的專項(xiàng)監(jiān)督檢查。行業(yè)協(xié)會(huì)要探索建立相關(guān)規(guī)則、標(biāo)準(zhǔn)，倡導(dǎo)預(yù)制菜企業(yè)履行社會(huì)責(zé)任。