預制菜近日廣受關注，尤其是“預制菜進校園”引發不少家長擔憂。江蘇省消保委9月12日通過官方微信公號呼吁，商家應提前主動告知是否使用預制菜，行業協會應探索建立規則、標準。

預制菜是經預加工、預包裝的成品或半成品菜肴，去年我國預制菜市場規模4196億元，小吃快餐店，連鎖店，外賣餐飲、鄉廚、團餐食堂等是預制菜應用的主要場景，隨著鎖鮮技術、冷鏈技術發展，部分高端餐飲、酒店宴席也開始使用預制菜。

江蘇省消保委認為，預制菜有利于餐廳提升效率、穩定出品，但消費者為了美味前往餐廳，吃到的卻是預制菜，會產生落差感，還有部分餐廳使用預制菜不告知甚至用預制菜冒充“大廚手作”。江蘇省消保委調查顯示，62.8%的消費者外出就餐遇到過飯店、餐廳使用預制菜，53.2%的消費者反對飯店、餐廳使用預制菜，78.1%反映線下飯店、餐廳對使用預制菜的情況沒有提前告知。

2022年2月，江蘇省消保委曾對預制菜市場進行過調查，存在的問題有部分消費者反映其食材不新鮮、多油多鹽；口味未達消費者預期；菜品標識信息標注不全，無法保障知情需要；種類形式單一等。

據《消費者權益保護法》，消費者享有知悉購買、使用的商品或接受的服務的真實情況的權利，也享有自主選擇商品或服務的權利。江蘇省消保委提出，餐廳使用預制菜應盡到明示、提醒義務，不然則涉嫌侵害消費者知情權和選擇權，預制菜假冒現做菜更涉嫌虛假宣傳和消費欺詐。

江蘇省消保委呼吁餐飲企業和商家主動清晰公示使用菜品的來源、是否為預制菜、制作工藝等。預制菜生產企業要著力攻克技術難點，如預制菜的還原度、保鮮度。監管部門應加大監督檢查力度，對消費者反映集中的問題開展有針對性的專項監督檢查。行業協會要探索建立相關規則、標準，倡導預制菜企業履行社會責任。