曾看過一位旅游博主感嘆自己去智利的旅行經歷，從上海飛往倫敦，再一路向南飛往智利圣地亞哥，來回飛行4萬多公里，足足可以繞地球一圈。

這似乎就能明白2010年Nicolas第一次來到中國的感受——

這真是一個如此遙遠又陌生的國度。

幸好， Nicolas擁有上海女婿最優秀的品格，燒得一手好菜。同時作為攝影師，他喜歡探索和記錄——

“我喜歡沿著黃浦濱江兩岸漫無目的地騎行，你可能會遇上正在打太極的大爺，可能會遇上正在滑板的少年，還有打扮精致的上海阿姨……恢宏的建筑，溫柔的光影，眼前的一切都是那么令人興奮。”

在Nicolas眾多的作品中，食物是一個重要的創作靈感，而地大物博的中國到處都是令他感到新奇的食材。“我從沒有見到過這么多種類的蘑菇，還有各種各樣形狀的辣椒、豆子，我都叫不出名字，每座城市的菜市場是我最愛去的地方。” Nicolas說。

于是，在他的作品里，一顆顆紅色的枸杞、一根根曬干的金針菇、一片筍干、一朵銀耳，都成為了藝術品、肖像畫，成為了一座城市獨特的名片，讓更多人了解食材的同時，了解豐富多彩的當地文化。

的確，了解一座城市的味道，也是讀懂城市的方式之一。

來自智利的Nicholas Santa Maria，是一位熱愛美食的攝影師。本文圖片均由采訪對象提供

IP SHANGHAI：能否簡單介紹一下自己？是什么原因讓您來到上海？

Nicolas：我叫Nicholas Santa Maria，來自智利的圣地亞哥，一座位于南美洲的城市。我今年43歲，是一名專業的時尚攝影師。2010年，我第一次來到上海，主要的原因是我的家庭。因為我的妻子是上海人，我們擁有一個中智混血的可愛女兒。在女兒6個月大的時候，我們決定前往上海，看望妻子的家人，就這樣一直待到了2014年，然后又離開了一段時間，在2019年的時候，我們又回到上海。

IP SHANGHAI：來上海之前，您對上海有哪些了解嗎？

Nicolas：我知道上海是一個大都市，但在來之前，我從未真正了解過中國，因為中國離智利太遠了，譬如上一次我回國，就飛了50個小時。雖然我們使用了許多中國制造的東西，但智利人民對中國這樣一個龐大的國家知之甚少。在圣地亞哥，我們也有一個比較大的華人社區，那里有中超和中華餐館，甚至可以吃火鍋、麻辣燙，但口味其實非常西化了。所以在我心目中，中國是一個非常遙遠且陌生的地方，但2010年第一次來上海時，我還是非常興奮，因為我熱愛旅行，對亞洲充滿了好奇。 

IP SHANGHAI：2010年也是上海舉辦世博會的這一年，如今十多年過去了，您覺得上海發生了什么變化嗎？

Nicolas：是的，我第一次來上海時恰巧碰到這里正在舉辦世博會。當時我有幸為智利一家報紙進行報道，獲得了一張外國記者證，我還與一些圖庫合作，拍攝了許多世博會的照片。2010年的上海是一個令人驚嘆的城市，發展速度很快，處處朝氣蓬勃。不過回顧過去，感觸讓我最大的是，快速增長的不僅是景觀、建筑、財富等方面的變化，還有文化方面的成長。

比如說過去很多人對“中國制造”的東西會有一定的偏見，但在過去的二十年里，我們看到中國生產出優質的計算機和汽車，舉個例子，我過去一直使用蘋果手機，但現在我用的是小米，因為它不僅便宜，性能也很好。我還有一臺小米的筆記本，價格只有蘋果Macbook的三分之一，性能也非常出色，“中國制造”的概念已經改變。

另外一個很大的感觸就是安全。我是一名攝影師，經常隨身攜帶非常昂貴的器材。你要知道，在南美洲的國家，晚上外出非常危險，你需要隨時保持警惕，在智利，我就曾被搶劫了兩次。所以第一次在上海帶相機出門時，我還有點緊張，妻子寬慰我說不用擔心，放輕松，這里很安全。現在我經常騎車外出，有時停車不鎖，也沒關系。

IP SHANGHAI：很好奇上海和您的家鄉之間，是否存在什么文化相似之處？

Nicolas：事實上，智利和中國之間，在文化上很難找到相似之處，因為智利受到美國文化的影響很大，在天氣、食物方面都和中國存在許多差異。不過和妻子結婚后，我的家庭是非常上海化的，我在家里負責做飯，我的收入都會上交給我妻子。我的岳母喜歡打麻將，喜歡和她的小姐妹們一起去玩（笑）。

IP SHANGHAI：您從什么時候開始愛上攝影？

Nicolas：我對攝影的興趣始于七八歲的時候。我媽媽是一名記者，家里有兩臺相機和一個小型暗房，我常常陪媽媽去雜志社的攝影工作室，她會教我如何使用相機，如何在暗房里沖洗底片。但老實說，年輕的時候我更想做一名廚師，因為我也熱愛烹飪，八歲的時候，我就開始給全家人做飯，12歲時還向鄰居兜售過自己做的食物。

烹飪學校畢業后，我開始工作，盡管我每天都在餐館里忙得團團轉，甚至會受到領導的責罵，但廚師的收入實在不高，工作環境也不理想。于是我決定停下來，轉向去進修攝影，因此在21歲時，我進入了大學，開始半工半讀。

IP SHANGHAI：您的作品中的確有一種新聞視角，很有人文色彩，想知道您平時喜歡什么攝影風格？

Nicolas：是的，我最喜歡的攝影師都來自新聞攝影或紀錄片攝影領域。我也曾為新聞和雜志工作過，但事實上我喜歡的風格很多，我也喜歡為餐館和雜志做商業攝影。第一次來上海時，我被這里的建筑物震撼了，我幾乎拍攝了上海所有令人驚嘆的建筑物。但相比過去，現在我覺得用照片講述故事比僅僅展示美更重要。在我的內心深處，我更想要用攝影的語言來表達自己以及對周圍環境的看法，例如，我目前比較專注于拍攝黃浦濱江，對人與環境之間的連接，人文故事很感興趣，喜歡在上海獨自探索城市，迷失在各種地方。

IP SHANGHAI：剛提到您小時候的夢想是成為一個廚師，后來在攝影作品中您也常常使用食物，給它們拍了很多“肖像照”，可以談談是如何產生這個想法的嗎？

Nicolas：這個想法是我在智利生活的時候誕生的。當時我在一個小島上經營一家民宿，從管理到做飯，事無巨細，都要自己打理。這是一份美好的工作，但非常忙碌，我沒有太多時間從事攝影。于是我開始思考，是否可以將美食與攝影結合起來，讓自己感到快樂。

我居住的小島叫做奇洛埃（Chiloe），位于智利南部。島上擁有非常獨特的食材，一切都是有機的、新鮮的，而且價格便宜，你可以去海灘挖蛤蜊、牡蠣和其他許多海鮮，島上還有200多種土豆品種，難以想象。我把食物放在純黑的背景下，在黑色的襯托下，食物就好像漂浮在那里。《奇洛埃的食物》系列是我嘗試的第一個食物肖像系列，后來無論我去哪里，我都做這個項目。特別在上海，中國人很熱衷美食，我經常看到人們為了一家餐館，可能排隊2個小時以上。

在今天的全球化和工業化世界中，大多數人生活在快節奏而充滿壓力的大城市里，我們如何進食以及我們如何看待所吃的食物都發生了變化。“微波爐”、“半成品”、“外賣”，都是影響我們看待食物的因素。食物系列的理念就是欣賞當地人生產的美食，同時也向外來者展示其他國家的飲食文化。

IP SHANGHAI：在上海拍攝的過程中，會遇到什么困難嗎？

Nicolas：我不會說中文，但大多數上海人都會說一點英語，或者至少能夠通過肢體語言慢慢溝通，所以在上海拍攝并沒有遇到什么困難。比較有意思的是，過去我在街頭拍攝時，很多當地人會站在我身后，好奇地看我在拍什么，他們還會用普通話或上海話，試圖給我提意見，或者單純只是想與外國人聊天。在我看來，這些互動都很有趣，一點都不覺得冒犯，因為大家都很熱情友善。現在方便了，因為我女兒已經13歲了，既會說西班牙語，也會說中文。我經常雇她做我的助手，特別是去當地市場找食物的時候，她可以輕松地和菜市場的人交流。

IP SHANGHAI：那上海這座城市是否為您提供了特殊的靈感？有沒有特別喜歡的地標、公園或街道？

Nicolas：上海有一種與其他地方不同的質感，那就是光。由于濕度較高，陽光可以溫柔地灑在建筑物上，這在黑白照片中非常出彩。我喜歡那些像太空船一樣的奇觀建筑，比如上海新世界麗笙大酒店。我喜歡老西門的石庫門，陽臺竹竿上掛滿衣物，大爺們在弄堂里打麻將，孩子們在旁邊踢足球，很接地氣的上海風景。我還喜歡上海所有的濱江地帶，那里有博物館、藝術畫廊、咖啡店、公園，無論浦西還是浦東，無論白天還是夜晚，都很美。只要周末有時間，我就會沿江騎行，整天在濱江拍照。

IP SHANGHAI：您目前正在進行什么創作，有什么新計劃嗎？

Nicolas：這么多年，我創作了很多作品，但真正展示出來的沒有太多，因此現在的重心是想將過去的作品做一個很好的梳理和總結，比如我拍了很多年的黃浦濱江，我想制作一本書或舉辦一次展覽。等這些完成后，我會開始新的項目，我已經有一些新的想法了。

IP SHANGHAI：如果要向海外朋友介紹上海，您會如何描述？

Nicolas：總的來說，我認為上海是一個很棒的城市。這里的春天和秋天非常美麗，氣候宜人，食物也非常美味。另外，上海也是一個充滿文化和藝術活動的活力之都。