近年來，水牛奶、牦牛奶、羊奶、駱駝奶等小眾奶成為消費者的新寵，許多博主紛紛在線上“安利”，稱其比普通牛奶“營養更好”“脂肪含量更低”等。事實真的如此嗎？消費者應該如何科學選奶？對此，上海市消保委對本市流通領域的小眾奶開展了比較試驗。

本次比較試驗從線上線下共計購買了32款小眾奶，包括6款水牛奶、7款牦牛奶、6款駱駝奶、6款羊奶和7款牛奶（牛奶多為中高端產品），產品類型均為滅菌乳，每100mL的價格在1.5元至25.4元不等。

試驗依據相關國家標準，對樣品的蛋白質、鈣、脂肪、糖、碳水化合物等營養物質進行了檢測，并對不同乳源樣品進行分類比較。總體來看，水牛奶和牛奶的蛋白質、鈣等核心營養成分含量居前，是性價比最高的產品；牦牛奶的主要營養成分處于中游水平；駱駝奶和羊奶分別具有鈣含量高和脂肪含量低的特點。另外，不同乳源樣品在色、香、味等感官方面各有特點；部分樣品關于配料表、營養成分、商品名稱的標簽和宣稱涉嫌誤導消費者。

水牛奶和牛奶性價比最高

蛋白質和鈣是奶制品中最重要的營養物質。試驗結果顯示，32款樣品的蛋白質含量在3.0g/100mL -4.3g/100mL之間；水牛奶和牛奶的蛋白質含量較高，均值分別為4.2g/100mL和4.0g/100mL，羊奶的蛋白質含量最低，均值為3.2g/100mL。

本文圖片均來源于“上海市消保委”微信公號

32款樣品的鈣含量則在116mg/100mL -181mg/100mL之間，其中駱駝奶鈣含量最高，均值為164.0mg/100mL；其次是水牛奶，均值為152.3mg/100mL；羊奶的鈣含量最低，均值為123.3mg /100mL。

結合價格來看，水牛奶和牛奶的性價比最高。

試驗還發現，不同乳源樣品的脂肪和糖含量存在差異。羊奶的脂肪含量最低，均值為3.4 g/100mL，牛奶的脂肪含量最高，均值為4.6g/100mL； 5類樣品的主要糖源均為乳糖（在總碳水化合物中占比均在99%以上），其中水牛奶的乳糖含量較高，均值為5.5g/100mL，駱駝奶的乳糖含量較低，均值為4.4 g/100mL。全部樣品中均未檢出果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖。

此外，本次比較試驗還從甜味、咸味、濃稠度、奶香味、腥膻味和色澤等六方面對部分樣品進行了感官評價。結果顯示，相較于牛奶，牦牛奶的奶香味更加濃郁、顏色較深；羊奶濃稠且腥膻味更重、喝上去略咸；水牛奶略甜，但腥膻味強一些；駱駝奶的顏色最深、奶香味也更為濃郁。

部分樣品標簽和宣稱存在問題

標簽和網頁宣稱是消費者了解商品的重要窗口。試驗發現，2款樣品的外箱包裝與內盒包裝有部分標簽內容不一致，涉及配料表和營養成分表；部分樣品的網頁宣稱在不同平臺展示內容不一致，京東、淘寶等主流平臺的自營或第三方旗艦店相對規范，而同款產品在某些平臺的第三方店鋪卻涉嫌虛假或夸大宣傳。

試驗還發現，部分樣品從配料表看為混合乳源（如配料表顯示生牛乳、生水牛乳或生牛乳、生牦牛乳），且配料表順序可說明其原料一半以上為生牛乳，但其商品名稱卻為“水牛純牛奶”或“牦牛純牛奶”，非常容易與單一乳源的純奶相混淆。

消費提示：看配料表，查營養成分

上海市消保委發布消費提示：可參考配料表區分單一乳源和混合乳源。建議消費者在選購純奶時關注配料表，配料表只有1種乳源的才是單一乳源純奶，有2種及以上乳源的是混合奶。

查看營養成分表，關注核心營養成分。喝奶最主要的作用是補充蛋白質和鈣，這些指標須標注在營養成分表中，建議選購時關注營養成分表，選購蛋白質在3.8g/100mL以上、鈣含量在120mg/100mL以上的乳制品。

正確看待營養宣稱，原料乳不等于滅菌乳。原料乳中的營養素不等于加工后的滅菌乳（常溫奶）營養素，銷售頁面中提及的原料乳活性因子，往往會在加熱滅菌的過程中大量損失，在實際喝到的滅菌乳中含量極微。

主流渠道購買，理性選擇種類。建議從線下商超或線上旗艦店購買商品。牛奶、水牛奶、牦牛奶、駱駝奶、羊奶等都能為人體提供優質的蛋白質和鈣，通常無需特意挑選。如對高鈣或低脂有特殊要求的，可以考慮駱駝奶或羊奶。