一直以來，民間都有自制浸泡酒的風(fēng)俗習(xí)慣。“養(yǎng)生”之風(fēng)流行后，對(duì)素來注重養(yǎng)生又“什么都敢吃”的老廣來說，自制浸泡酒自然成為他們養(yǎng)生清單上的重要一項(xiàng)。然而，泛濫的自制浸泡酒背后，是頻頻引發(fā)危及飲用者生命的安全隱患：前不久，廣東韶關(guān)市翁源縣就發(fā)生一起“斷腸草”自泡藥酒中毒事件，3人死亡、4人急救。廣東河源紫金縣15名工人也曾因喝“斷腸草”所泡藥酒，導(dǎo)致3人死亡、12人中毒。

近日，廣東省酒類行業(yè)協(xié)會(huì)、廣東省健康產(chǎn)業(yè)研究院、廣東省中醫(yī)院、廣州中醫(yī)藥大學(xué)附屬第一醫(yī)院、南方日?qǐng)?bào)共同發(fā)布《廣東省自制浸泡酒調(diào)研報(bào)告》，旨在通過對(duì)自制浸泡酒行業(yè)亂象及安全隱患的深入調(diào)查、報(bào)道，引起社會(huì)及政府部門的重視與監(jiān)管，并對(duì)民眾進(jìn)行理性消費(fèi)引導(dǎo)。

亂象重重：“三無產(chǎn)品”泛濫，賣10萬賺10萬

在河源市區(qū)一條800米不到的街道上散布十幾家出售自制浸泡酒的商家。其中一家規(guī)模較大的店鋪內(nèi)，墻邊的四層架子上每排放著10-12瓶自泡酒。自制浸泡酒的種類繁多，果酒包括青梅酒、楊梅酒等，動(dòng)物酒包括螞蟻酒、地蜂酒，其中以藥材酒最多，里面放置的原料包括瑪咖、鹿筋鹿鞭、北芪杜仲、雞血藤等。

海報(bào)顯示，“十全大補(bǔ)酒”的功效包括溫補(bǔ)氣色，用于氣血兩虛、面色蒼白、氣短心悸以及四肢不溫等。店主表示藥材是自己搭配的，但被問到十全大補(bǔ)酒具體有哪些成分時(shí)，店主只能說出其中一味是“人參”，其他藥材不了解。同樣，在韶關(guān)仁化縣一家小作坊里，調(diào)研人員看到架子上有螞蟻酒、馬蜂酒以及用淫羊藿和海馬混合泡的酒，對(duì)于這些藥酒的功效，老板娘不愿多談，讓調(diào)研人員“自己上網(wǎng)查”。

調(diào)研人員發(fā)現(xiàn)，這些在市面上銷售的自制浸泡酒的外包裝上完全沒有產(chǎn)品信息，除了配方不清、功效不明外，生產(chǎn)日期也是空白，大部分都沒有任何商標(biāo)、標(biāo)識(shí)，屬于典型的“三無”產(chǎn)品。

自制浸泡酒近年發(fā)展迅猛，其根本原因在于利益的驅(qū)動(dòng)。以廣東韶關(guān)的地窖酒為例，其利潤(rùn)甚至可以翻倍。10斤裝的地窖酒，批發(fā)價(jià)是100元左右，在外地可以賣到180元，如果包裝精美的話，10斤可以賣400元。“作為生產(chǎn)商，要保證銷售點(diǎn)賣10萬元的酒能賺回10萬元的利潤(rùn)。”一位地窖酒老板如此表述地窖酒高額的利潤(rùn)。而地窖酒的銷售范圍也從前五年的珠三角城市擴(kuò)大到廣西、河南等省份，而且都是大批量的進(jìn)貨。以廣州為例，地窖酒商家在淡季的時(shí)候一個(gè)月往廣州送貨5-6次，旺季的時(shí)候平均3天往廣州送一次，主要提供給白云、天河等地區(qū)的煙酒行。

調(diào)研中，河源、梅州、韶關(guān)等地的小作坊都提到了正在抓緊辦理《食品生產(chǎn)加工小作坊登記證》，證件類別一般為“白酒制造”，發(fā)證機(jī)構(gòu)為當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門。根據(jù)2016年廣東省食品藥品監(jiān)督管理局實(shí)施的《廣東省食品生產(chǎn)加工小作坊登記管理辦法》，《食品生產(chǎn)加工小作坊登記證》的發(fā)放對(duì)象為普通食品生產(chǎn)加工小作坊，不包括藥酒、保健酒，并且第一章第五條規(guī)定：食品小作坊的銷售區(qū)域?yàn)槠渌诘氐目h級(jí)以下行政區(qū)域并不得在網(wǎng)上銷售，食品小作坊不得分裝、委托加工及接受委托加工。

這意味著獲得《食品生產(chǎn)加工小作坊登記證》，并且類別為“白酒制造”的小作坊實(shí)際上只能釀造白酒，無權(quán)自制浸泡酒并用于銷售。此外，已經(jīng)取得《食品生產(chǎn)加工小作坊登記證》的小作坊也只是少數(shù)，據(jù)梅州蕉嶺當(dāng)?shù)匾晃恍∽鞣恢鹘榻B，當(dāng)?shù)赜猩习偌裔劸频男∽鞣唬渲杏小妒称飞a(chǎn)加工小作坊登記證》的不足10家。小作坊不但大多無證經(jīng)營(yíng)，衛(wèi)生條件也令人堪憂：在翁源的一家地窖酒小作坊，15畝田地上散發(fā)著陣陣禽類的糞便腥氣，而薄薄的一層泥土下就是密集的酒壇；調(diào)研人員在梅縣山坳的一個(gè)小作坊，走進(jìn)用作發(fā)酵室和儲(chǔ)存室的兩個(gè)小房間，霉味撲鼻而來。

隱患堪憂：鉤吻生物堿中毒成廣東省食物中毒主要致死病因之一

不少人認(rèn)為，動(dòng)物要活的泡藥效才更好，抓到老鼠、蛇、貓頭鷹，不拔毛，酒精沖洗，直接放入酒中浸泡。對(duì)此，廣州中醫(yī)藥大學(xué)附屬第一醫(yī)院藥學(xué)部主管中藥師姚媛表示，貓頭鷹、老鼠是否有藥用作用不明確，不經(jīng)處理的動(dòng)物羽毛、皮膚中可能含有寄生蟲或者蟲卵，直接泡酒飲用有很大風(fēng)險(xiǎn)，用新鮮動(dòng)物尸體直接泡制藥酒的方法，肯定不可取。

為什么自制浸泡酒常常引起中毒？廣東省中醫(yī)院鄒旭教授介紹，首先是選擇了有毒的藥材來泡制藥酒，這是關(guān)鍵點(diǎn)。烏頭堿是民間自制藥酒中毒事件頻發(fā)的主要元兇。如生草烏、生川烏等中草藥中就含有烏頭堿成分。民間用生草烏泡酒治療風(fēng)濕及疼痛，因?yàn)闉躅^堿易溶于乙醇，因此特別容易中毒。誤服外用的草烏藥酒，只需要一小口（10毫升）就能使人中毒甚至死亡。其他有毒性藥物還包括：生草烏、馬錢子、草烏、川烏、全蝎、蜈蚣等。其次，民眾泡藥酒使用的藥材，如川草烏等沒有進(jìn)行炮制，直接拿來泡制，且沒有控制好酒與藥的比例，也會(huì)導(dǎo)致中毒。

今年5月，重慶男子舉辦生日宴喝自配藥酒 15人中毒，其中5人身亡，中毒原因?yàn)檎`喝了含有中藥“雪上一枝蒿”的藥酒。“雪上一枝蒿”，學(xué)名短柄烏頭，主要藥效是祛風(fēng)除濕，其中含有的烏頭堿幾毫克就能要人命。烏頭堿是存在于川烏、草烏、附子等植物中的主要有毒成份，是自泡藥酒導(dǎo)致中毒的最常見一大“殺手”，在廣東惠州也曾發(fā)生過一起用草烏自制泡酒，導(dǎo)致4人中毒送入ICU的事件。

除了烏頭堿，“斷腸草”亦如此，草如其名，令人肝腸寸斷、生不如死。“斷腸草”并不是一種植物的學(xué)名，而是一組植物的通稱，名氣最大的當(dāng)屬馬錢科鉤吻屬的鉤吻。廣東人愛喝“五指毛桃湯”，而五指毛桃根與鉤吻的根很相似，廣東省疾控中心曾經(jīng)專門就“斷腸草”（鉤吻）發(fā)布食物中毒警示: “廣東省2007-2011年共發(fā)生4起鉤吻生物堿中毒事件，中毒人數(shù)共29人，死亡3人，為廣東省食物中毒主要致死病因之一。”

專家建議：政府要加大監(jiān)管力度、制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以及加強(qiáng)公眾科普

對(duì)于自制浸泡酒的亂象，以及其中存在的巨大安全隱患，專家呼吁相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)監(jiān)管，進(jìn)行嚴(yán)查，并對(duì)廣大民眾進(jìn)行科普教育，不要盲目自制、飲用自泡酒，不喝無標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、浸泡藥材成分不清等來歷不明的自制浸泡酒，而應(yīng)選購(gòu)正規(guī)酒類生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品更有安全保障。

廣東省酒類行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)彭洪表示，自制浸泡酒嚴(yán)格來說是無證生產(chǎn)，不能流通，不能銷售。政府職能部門對(duì)自制浸泡酒的問題要高度關(guān)注，應(yīng)該禁止銷售，并廣泛宣傳“三無”產(chǎn)品的安全隱患，讓群眾理解。“現(xiàn)在所謂的養(yǎng)生酒大行其道，在大排檔、飯店，三四線城市特別多。不規(guī)范的自制浸泡酒，尤其是藥酒，在廣東不僅是高速發(fā)展，也是很畸形的發(fā)展。”廣東省健康產(chǎn)業(yè)研究院院長(zhǎng)張?jiān)伣ㄗh相關(guān)部門加大查處力度。

藥酒行業(yè)魚龍混雜，規(guī)范行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)迫在眉睫。廣東省中醫(yī)院鄒旭教授建議，企業(yè)應(yīng)該主動(dòng)和有關(guān)部門溝通，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委應(yīng)組織、協(xié)調(diào)、聯(lián)合有關(guān)部門逐步解決標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一問題，盡快出臺(tái)藥酒相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范快速發(fā)展的藥酒行業(yè)。產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的制定，應(yīng)根據(jù)我國(guó)藥酒行業(yè)的實(shí)際情況，認(rèn)真征取綜合中藥材種植、藥酒生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)消費(fèi)等各相關(guān)方的意見，制定出具有先進(jìn)性、適用性、完整性、通用型的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。要完善藥酒生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施保障體系，完善與產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)配套的藥酒功效成分、有害成分、添加劑等物質(zhì)的檢驗(yàn)方法。

鄒旭教授認(rèn)為，為確保國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的嚴(yán)肅性,使保健食品質(zhì)量真正有所保障,應(yīng)進(jìn)一步明確通過GMP認(rèn)證,是藥酒企業(yè)從事藥酒生產(chǎn)的最基本條件。企業(yè)從原料、人員、設(shè)施設(shè)備、生產(chǎn)過程、包裝運(yùn)輸、質(zhì)量控制等方面按國(guó)家有關(guān)法規(guī)達(dá)到衛(wèi)生質(zhì)量要求，以確保最終產(chǎn)品的質(zhì)量符合法規(guī)要求。 

（文章轉(zhuǎn)載自：新華社網(wǎng)，原標(biāo)題為：《廣東省自制浸泡酒調(diào)研報(bào)告》發(fā)布：“三無”產(chǎn)品泛濫 亂象重重隱患大）