“官瓷重楷模，精華四海粹”，這是《飲流齋說瓷》中對宋代官窯瓷器的贊美。由于瓷器專為皇宮燒造，成品率較小，且廢品也嚴禁流向民間，所以從宋代開始就已珍貴，明清以降更是拱若珍璧。官窯天生含著金湯匙誕生，與北宋宮廷生活密不可分。宋徽宗被認為是官窯的創辦者，在宋徽宗的直接掌管下，官府自行產燒御瓷，其產品均以精湛的工藝與皇室審美為標準。

北宋 官窯粉青釉瓶
故宮博物院藏

北宋官窯以高古的青銅器造型為摹本，施予青釉，肌素無華，紋取冰裂，紫口鐵足美學成就不在汝瓷之下。

宋代官窯瓷器在習慣上專指狹義的北宋汴京官窯和南宋修內司官窯、郊壇下官窯三處窯場所生產的瓷器。

從傳世器物看，北宋官窯釉色以粉青色居多，其次有翠青、天藍、天青等。現藏故宮的官窯青釉圓洗，是宋時宮廷御用器，在造型、工藝及裝飾技巧方面都十分考究，尤以釉色及片紋突出。

宋 官窯青釉圓洗
故宮博物院藏

通體施青釉，釉呈粉青色，純凈瑩澈。釉面上，金絲般的開片縱橫交織，片紋間又閃現出條條冰裂紋，優美和諧。依據《負暄雜錄》的記載：

“宣、政間，京師自置窯燒造，名曰‘官窯’，中興渡江，有邵成章提舉后苑，號‘邵局’，襲徽宗遺制置窯，于修內司造青器，名‘內窯’…… 后郊壇下別立新窯，亦曰‘官窯’，比舊窯大不俟矣。

南、北兩宋官窯，雖然燒造地點、年代不同，但為宋官窯定下的基本風格一致。主要有三個特點：

一、北宋官窯和南宋官窯都有紫口鐵足的特征。所謂“紫口鐵足”，是指口部由于釉薄，露出紫色的胎骨，圈足露胎的部分，呈現鐵褐的顏色。越是釉厚的，這個特征越弱。

二、宋官窯都有開片，規律不一。

三、北宋的官窯比南宋的更厚重，這多少與南北窯工性格不同，致使制作瓷胎的薄厚不同。

觀復博物館藏多件南宋官窯，觀察其釉面色調由灰黃而到藍綠，由于燒窯過程中釉中氧化鐵還原程度不同，以及釉水的厚薄，使瓷器最終呈現色調差異很大。

在傳世宋瓷中，官窯釉色青灰收斂，深度切合宋代文人的審美意趣，因而成為宮廷供器。

色取雅灰粉青，為官窯常見色之一。經由一流匠師手作，從胎骨選料到釉水調制，再到高溫成瓷，一次次試驗，最終燒出與宋官窯古器相仿、但工藝水平有過之而無不及的。

古人歸納的“紫口鐵足”可作為官窯瓷器的特征之一。

由于胎中氧化鐵的含量較高，施釉高溫煅燒后，胎呈深灰或灰黑色，口部釉垂而薄，隱約露出胎骨而呈紫色，底足露胎的部分呈現鐵褐的顏色，釉厚則特征不顯，但整體會更加潤澤。