原創 戒糖中的 四象工作室

7月14日，國際癌癥研究機構、世界衛生組織和糧食農業組織食品添加劑聯合專家委員會發布了對無糖甜味劑阿斯巴甜對健康影響的評估報告。

國際癌癥研究機構援引對人類致癌性的“有限證據”，將阿斯巴甜歸為“可能對人類致癌”之列（2B類），聯合專家委員會強調其每日允許攝入量為每公斤體重40毫克。

關于阿斯巴甜對人體健康危害性的爭議，從多年前就已經拉響。此次世界衛生組織對阿斯巴甜致癌性的重新評估，可能將對無糖食品的市場乃至整個食品工業產生不小的震動。

讓我們聚焦阿斯巴甜，以及它背后諸多為普通消費者們制造出“吃甜無罪”幻想的甜味劑們，認識它們的存在，并了解對我們健康的潛在影響。

文 | Paella 圖 | 四象設計部

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被列入致癌物意味著什么？

阿斯巴甜的化學名稱即“天門冬酰苯丙胺酸甲酯”，是一種人工甜味劑，它多用于無糖飲料、口香糖、酸奶等產品，甜度是普通蔗糖的約200倍，同時熱量幾乎為零，被食品工業視為蔗糖的絕佳替代品。

最常使用阿斯巴甜的品類是無糖飲料：零度可口可樂、百事無糖可樂、芬達無糖橙味汽水、雪碧纖維+汽水、九龍齋桂花酸梅湯等配料表中都含有阿斯巴甜。

在無糖口香糖中，阿斯巴甜也是常見的面孔。益達、瑪氏箭牌、曼妥思、炫邁等品牌的無糖口香糖都添加了阿斯巴甜。

自從1974年美國食品和藥物管理局（FDA）批準阿斯巴甜作為食品添加劑以來，已有100多個國家和地區認可阿斯巴甜的安全性，屬于被全球普遍認可的甜味劑。中國也早在1986年就把阿斯巴甜列入被允許的食品添加劑名單。

可想而知，把這樣一種使用范圍如此之廣的添加劑列入致癌物名單，會在全球消費者心中產生多大的影響。

國際癌癥研究中心（IRCA）一般致癌性分為4種：1類（有確認致癌性）、2A類（很可能有致癌性）、2B類（有可能致癌）、3類（尚不能確定是否致癌或基本無致癌作用）。

需要注意的是，致癌物的分級依據是看該物質在實驗中的致癌性證據是否充分，而不是致癌能力的強弱。也就是說，1級致癌物不一定比2、3級具有更強的致癌性。

被列入“2B級致癌物”這個結論聽起來很嚇人，但如果我們仔細看下1級致癌物的清單，就會發現酒精飲料、吸煙、油炸燒烤產生的苯并芘、加工肉類等生活中更常接觸到的物質早就已經明確具有致癌性，就連國人愛喝的熱水（65℃以上）都被列入2A致癌物，這么看阿斯巴甜都顯得沒那么可怕了。

我國3.5億煙民每天吸掉的煙草，比喝掉的無糖汽水多多了。被列入致癌物清單固然意味著要盡量少接觸，但盲目恐懼或夸大阿斯巴甜的致癌影響卻是不理智的。

想要遠離癌癥，需要從方方面面做起，通過控制和改變行為因素（即吸煙、飲酒、久坐等）、飲食因素（缺乏水果蔬菜等）、環境因素（空氣污染、紫外線輻射、職業暴露等）、感染因素（幽門螺旋桿菌等）才能減少一定患癌的概率。

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我們每天吃掉多少阿斯巴甜？

自從聽到阿斯巴甜被列入致癌物名單的消息，大部分消費者最關心的問題是：我曾經喝掉的無糖可樂和吃掉的口香糖會對身體造成多大的影響？未來，無糖食品還能買嗎？

要知道，雖然我國允許阿斯巴甜作為合法的食品添加劑，但為了消費者健康，會規定每種添加劑在食品飲料中的使用上限，廠家并不可以無限制地使用任何一種添加劑。

我國現行使用的GB2760-2014《食品添加劑使用標準》中，對阿斯巴甜在不同品類產品中的使用量亦有著嚴格的規定。

以一聽330克重的零度可樂為例，它的阿斯巴甜總含量不會超過0.198克，而且零度可樂配料表中不止添加了阿斯巴甜一種甜味劑，還有安賽蜜和蔗糖素（三氯蔗糖）兩種高濃度人工甜味劑，阿斯巴甜的占比相對會更少。

世衛組織和聯合國糧農組織食品添加劑聯合專家委員會（JECFA）建議的阿斯巴甜日容許攝入量為每公斤體重40毫克以內。

一名體重為70kg的成年男性每日攝入阿斯巴甜2.8克以內都在允許范圍內，需要喝14聽可樂才會超過安全攝入量，只要是符合國家食品安全標準的產品，在正常攝入量以內，就不必太過焦慮。

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代糖與糖，哪個更危險？

在全民“戒糖”的時代，消費者對甜味有需求的同時，又不想攝入高熱量，代糖確實為甜食愛好者提供了滿足口腹之欲的選擇，也為許多企業提供了商機。

我國食品安全標準允許添加的甜味劑一共有三大類20種，就算阿斯巴甜被列入風險選項，還是有很多替代品可以選擇。

其中，人工合成甜味劑甜度普遍較高，成本也相對較低，是許多食品企業的首選。但隨著人們對代糖的關注和健康知識的增加，生產廠家也開始調整配方，尤其是一些消費水平較高的茶飲店，開始打出“天然0卡糖”的宣傳語，使用赤蘚糖醇、羅漢果糖等天然提取物來代替人工甜味劑，一時間在戒糖群體中引發熱潮。

天然代糖在安全性上一般比人工代糖更高，成本自然也更高，但是否添加了天然代糖的飲品就能毫無顧忌地暢飲？這個問題的答案目前還不明確，至少世衛組織建議的“低糖”并不是使用甜味劑作為糖的替代品，而是從根源戒糖。

目前甜味劑與癌癥等疾病之間是否有直接關聯還在研究當中，但高糖飲食導致糖尿病、痛風、高血壓、冠心病等40多種慢性疾病的風險已經是板上釘釘的事實。

在2006年世衛組織曾經對23個國家的人口死亡原因進行過調查，結果顯示“嗜糖之害，甚于吸煙”。此外，該調查還表明長期攝入高糖食物的人群會比正常飲食的人群的壽命短10-20年左右。

世界衛生組織建議，無論是成人還是兒童，添加糖的攝入量應減至總能量攝入的10%以下，即每日添加糖攝入不超過50克（相當于200大卡的能量），最好控制在25克以下。

2016年國際著名醫學期刊《美國醫學會內科雜志》揭露了上世紀六七十年代糖業研究基金會的來往信函、內部文件，指出其在當時美國肥胖、冠心病和糖尿病的發病率升高的情況下，為了避免影響糖的銷售，贊助了一些研究計劃，將飲食中的脂肪推為導致冠心病的“罪魁禍首”，成功地淡化了糖的危害。

因此，在談“致癌物色變”之前，我們同樣不能本末倒置，忽視了糖分的攝入對健康的逐漸蠶食。

原標題：《阿斯巴甜成2級致癌物 無糖飲料還能喝嗎？》

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